Espreso: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Aulia Ully (bicara | kontrib) Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan. |
||
| (72 revisi perantara oleh 48 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox drink/Wd}}
'''Espreso''' adalah jenis [[kopi]] yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi.<ref name="illy">{{en}} {{cite book|author=Illy, Andrea|title=Espresso coffee: the science of quality|publisher= Espresso coffee: the science of quality|year=2005|id=ISBN 978-0-12-370371-2}}</ref> ''Espresso'' berasal dari [[bahasa Italia]] yang berarti ''express'' atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan.<ref name="espresso">{{en}} [http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm Espresso Coffee], ''Coffee Research''. Diakses pada 6 Juli 2011.</ref> Di dalam espreso terdapat lebih dari enam ratus komponen [[zat kimia]] termasuk diantaranya [[gula]], [[kafeina]], [[protein]], [[emulsi]] dari [[minyak]] kopi, [[koloid]], dan [[partikel]] kopi dalam [[suspensi]] dengan [[gelembung]] [[gas]] kecil.<ref name="ilovecoffee">{{en}} {{cite book|author=Zimmer, Susan|title=I Love Coffee|url=https://archive.org/details/ilovecoffeeover10000zimm|publisher= Andrews McMeel Publishing, LLC|year=2007|id=ISBN 978-0-7407-6377-9}}</ref> Pada setiap espreso terdapat suatu komponen yang disebut [[crema]] yang merupakan busa keemasan yang terdiri dari [[minyak]], [[protein]], [[gula]] yang mengambang di permukaan.<ref>{{cite web
| title = Kosakata Kopi : Espresso, Shot, Cappucino, Latte...
| url = http://www.coffeecommunity.web.id/coffee-articles/kosakata-kopi-espresso-shot-cappucino-latte/
| accessdate = 2011-01-12
| archive-date = 2011-01-17
| archive-url = https://web.archive.org/web/20110117214838/http://www.coffeecommunity.web.id/coffee-articles/kosakata-kopi-espresso-shot-cappucino-latte/
| dead-url = yes
}}</ref> Secara teknis, espreso diperoleh ketika 45 ml air disemburkan melewati 7 sampai 9 gr kopi bubuk pada [[temperatur]] 90 °C dengan tekanan 9 atmosfer.<ref name="ilovecoffee"/>
== Sejarah ==
Pembuatan minuman (''brewing'') kopi seperti ini dikembangkan di [[Milan]], [[Italia]], sejak awal [[abad ke-20]]. Awal terciptanya espreso ditandai dengan ditemukannya mesin kopi yang dapat mengeluarkan [[uap]] dan air mendidih melalui kopi bubuk oleh Luigi Bezzera pada [[1901]].<ref name="passion">{{en}} [http://www.passionforcoffee.com/espresso/history/ The History of Espresso], ''Passion for Coffee''. Diakses pada 7 Juli 2011.</ref> Mesin tersebut merupakan cikal bakal dari mesin espreso yang umum digunakan saat ini.<ref name="passion"/> Bezzera membuat mesin tersebut untuk menjawab permasalahan yang terjadi pada waktu itu, yaitu lamanya waktu pembuatan kopi yang mencapai lima menit.<ref name="homebarista">{{en}} [http://www.home-barista.com/espresso-guide-short-history.html A Short History of Espresso], ''Home Barista''. Diakses pada 8 Juli 2011.</ref> Hak paten untuk mesin yang diciptakan Bezzera kemudian dibeli oleh Desiderio Pavoni pada [[1903]].<ref name="passion"/> Perusahaan milik Pavoni pun mulai memproduksi mesin berdasarkan mesin Bezzera dan menamakannya ''La Pavona''.<ref name="passion"/>
[[Mesin]] buatan Bezzera dan Pavoni memiliki kelemahan karena menggunakan uap dan air mendidih sehingga memberikan rasa gosong pada minuman kopi yang sudah jadi.<ref name="passion"/> Hingga pada [[1938]], mesin dengan [[tuas]] [[piston]] diciptakan oleh Cremonesi.<ref name="passion"/> Mesin tersebut tidak menggunakan air mendidih melainkan hanya air panas sehingga rasa dari kopi yang dihasilkan lebih baik.<ref name="passion"/>
== Lihat juga ==▼
== Minuman berbahan dasar espreso ==
Selain disajikan sendiri, espreso sering dicampur dengan susu, krim susu (''foam''), dan air panas. Minuman seperti [[kapucino]] dan ''caffe latte'' menggunakan espreso sebagai bahan utama dan merupakan mayoritas minuman kopi populer.
<ref>{{cite web
| title = Espresso-based Drinks
| url = http://www.passionforcoffee.com/types/drinks/
| accessdate = 20 Oct 2012}}
</ref>
* '''Espresso con panna''', espreso yang diberi [[krim kocok]] di atasnya.
* '''Espresso macchiato''', espreso yang diberi susu berbuih di atasnya.
* '''Americano''', espreso dengan ditambah air panas.
* '''Cappuccino''', terbuat dari espreso, susu yang diuapkan, dan susu berbuih.
* '''Caffe latte''' terbuat dari espreso dan susu yang diuapkan. Untuk membuat caffe latte, isi cangkir dengan 1,5 oz. espreso, dan tuangkan uap susu ke atasnya sampai 7/8 penuh.
[[Kategori:Kopi]]▼
* [[Kopi]]
* [[Kapucino]]
* [[Barista]]
== Referensi ==
{{minuman-stub}}▼
{{reflist}}
[[Kategori:Pembuatan kopi]]
▲{{minuman-stub}}
| |||