Durian: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k →Nama-nama lokal: ganti dengan versi yang diarsipkan Tag: Suntingan visualeditor-wikitext |
|||
| (387 revisi antara oleh lebih dari 100 100 pengguna tak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{refimprove|date=Oktober 2018}}
{{Bukan|Durio}}
{{Speciesbox
| color = {{tc2|tumbuhan}}
|name = Durian
|image = Durio Zibethinus Van Nooten.jpg
|image_width = 250px
|image_caption = Durian, ''Durio zibethinus''
|regnum = [[Plantae]]
{{kladtb|[[Tumbuhan berbunga|Angiospermae]]}}
{{kladtb|[[Eudikotil]]}}
{{kladtb|[[Rosid]]}}
|ordo = [[Malvales]]
|familia = [[Malvaceae]]
|genus = Durio
|species = zibethinus
| binomial = [[Durio zibethinus]]
| binomial_authority = [[Georg Eberhard Rumpf|Rumph.]] ex Murray
| synonyms = ''Durio acuminatissima'' <small>Merril</small>
|}}
'''Durian''' (bentuk tidak baku: ''duren'') adalah nama [[tumbuhan]] [[tropika|tropis]] yang berasal dari wilayah [[Asia Tenggara]], sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai [[duri]]. Sebutan populernya adalah "raja dari segala buah" (''King of Fruit''). Durian adalah buah yang kontroversial karena meskipun banyak orang yang menyukainya, tetapi sebagiannya kurang suka dengan aromanya.<!-- [[Richard Sterling]] (dalam''[[The Travelling Curmudgoen]]'') mengatakan: "baunya mirip sekali dengan kotoran [[babi]], [[terpentin]] dan [[bawang]], dan dihiasi dengan kaos kaki kotor dari lapangan [[olah raga]]. Baunya tercium dari jauh." Ada juga yang menggambarkan bau durian seperti bau yang keluar dari [[truk]] sampah. -->
Tumbuhan dengan nama durian bukanlah [[spesies]] tunggal, tetapi sekelompok tumbuhan dari [[genus]] ''[[Durio]]''.<ref name=GRIN>{{cite web | url = http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/genus.pl?4046 | title = GRIN Taxonomy for Plants - ''Durio'' | publisher = [[Departemen Agrikultur Amerika Serikat]]}}</ref> Namun, yang dimaksud dengan durian (tanpa imbuhan apa-apa) biasanya adalah ''Durio zibethinus''. Jenis-jenis durian lain yang dapat dimakan dan kadang kala ditemukan di pasar tempatan di [[Asia Tenggara]] di antaranya adalah [[lai]] (''D. kutejensis''), [[kerantungan]] (''D. oxleyanus''), [[durian kura-kura]] atau kekura (''D. graveolens''), serta [[lahung]] (''D. dulcis''). Untuk selanjutnya, uraian di bawah ini mengacu kepada ''[[Durio zibethinus]]''.
== Nama-nama lokal ==
Terdapat banyak nama lokal. Nama terbanyak ditemukan di [[Kalimantan]], yang mengacu pada berbagai varietas dan spesies yang berbeda. Durian di Jawa dikenal sebagai ''duren'' ([[bahasa Jawa]], [[bahasa Betawi]]) dan ''kadu'' atau ''duren'' ([[bahasa Sunda]]). Di [[Sumatra]] dikenal sebagai ''durian'' dan ''duren'' (bahasa Gayo). Di [[Sulawesi]], orang [[Kota Manado|Manado]] menyebutnya ''duriang'', sementara orang [[Toraja]] ''duliang''. Di [[Pulau Seram]] bagian timur disebut ''rulen''.g.<ref name="pusri">{{cite web|url=http://www.pusri.co.id/budidaya/buah/DURIAN.PDF|archive-url=https://web.archive.org/web/20120324120303/http://www.pusri.co.id:80/budidaya/buah/DURIAN.PDF|archive-date=2012-03-24|title=DURIAN}}</ref> Di Kota Ambon dan kepulauan Lease biasa disebut sebagai ''doriang''. Orang Batak menyebutnya Tarutung{{cn}}
==
[[Berkas:Durio zibeth 070707-0085 cmap.jpg|jmpl|kiri|200px|Tajuk dan percabangan pohon durian di [[Cimahpar, Bogor Utara, Bogor|Cimahpar]], [[Kota Bogor|Bogor]] ]]
=== Penyebaran ===
Pusat keanekaragaman durian adalah [[Pulau Kalimantan]].<ref>{{Cite journal|last=Priyanti|first=Author|date=April 2012|title=KEANEKARAGAMAN TUMBUHAN Durio spp. MENURUT PERSPEKTIF LOKAL MASYARAKAT DAYAK|url=https://media.neliti.com/media/publications/218678-none.pdf|journal=Widya|volume=29|issue=319|pages=46}}</ref> Daerah-daerah sekitarnya juga memilki beberapa plasma nutfah durian, seperti Mindanao, Sumatra, dan Semenanjung Malaya meskipun tidak semelimpah Kalimantan. Meskipun demikian, pengekspor utama durian adalah Thailand, yang mampu mengembangkan [[varietas|kultivar]] dengan mutu tinggi dan sistem budi daya yang baik. Tempat lain yang membudidayakan durian dengan orientasi ekspor adalah [[Mindanao]] di [[Filipina]], [[Queensland]] di [[Australia]], [[Kamboja]], [[Laos]], [[Vietnam]], [[India]], dan [[Sri Lanka]].
[[File:Indak Boy Kadayawan Festival 1.jpg|thumb|Festival Kadayawan]]
Di Filipina, pusat penghasil durian adalah di daerah Davao di Pulau [[Mindanao]]. Festival Kadayawan merupakan perayaan tahunan untuk durian di Davao City.
=== Pemerian morfologi ===
[[Pohon]] [[tumbuhan tahunan|tahunan]], [[tumbuhan hijau abadi|hijau abadi]] (pengguguran daun tidak tergantung musim) tetapi ada saat tertentu untuk menumbuhkan daun-daun baru (periode ''flushing'' atau peronaan) yang terjadi setelah masa berbuah selesai. Tumbuh tinggi dapat mencapai ketinggian 25–50 [[meter|m]] tergantung spesiesnya,<ref name=Brown/> pohon durian sering memiliki [[akar|banir]] (akar papan). [[Pepagan]] (kulit batang) berwarna cokelat kemerahan, mengelupas tak beraturan. [[Tajuk (botani)|Tajuknya]] rindang dan renggang.
[[Daun]] berbentuk jorong hingga lanset, 10–15 (-17) [[sentimeter|cm]] × 3–4,5 (-12,5) cm; terletak berseling; bertangkai; berpangkal lancip atau tumpul dan berujung lancip melandai; sisi atas berwarna hijau terang, sisi bawah tertutup sisik-sisik berwarna [[perak]] atau [[emas|keemasan]] dengan bulu-bulu bintang.<ref name="verheij_192">Verheij, E.W.M. dan R.E. Coronel (eds.). 1997. ''Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan yang dapat dimakan''. PROSEA – Gramedia. Jakarta. ISBN 979-511-672-2. Hal. 192-198.</ref>
[[Bunga]] (juga buahnya) muncul langsung dari batang (''cauliflorous'') atau cabang-cabang yang tua di bagian pangkal (''proximal''), berkelompok dalam karangan berisi 3–10 kuntum berbentuk [[bunga|tukal]] atau malai rata. Kuncup bunganya membulat, sekitar 2 cm diameternya, bertangkai panjang. Kelopak bunga bentuk tabung sepanjang lk. 3 cm, daun kelopak tambahan terpecah menjadi 2–3 cuping berbentuk bundar telur. Mahkota bentuk [[spatula|sudip]], kira-kira 2× panjang kelopak, berjumlah 5 helai, keputih-putihan. [[Benang sari]]nya banyak, terbagi ke dalam 5 berkas; kepala [[putik]]nya membentuk bongkol, dengan tangkai yang berbulu.<ref name="verheij_192" /> Bunga muncul dari kuncup [[dormansi|dorman]], mekar pada sore hari dan bertahan hingga beberapa hari. Pada siang hari bunga menutup. Bunga ini menyebarkan aroma wangi yang berasal dari [[kelenjar]] [[nektar]] di bagian pangkalnya untuk menarik perhatian [[kelelawar]] sebagai penyerbuk utamanya.<ref>{{cite book|author=Whitten, Tony|title=The Ecology of Sumatra|publisher=Periplus|year=2001|isbn = 962-593-074-4|page=329}}</ref> Kajian di Malaysia pada tahun 1970-an menunjukkan bahwa penyerbuk durian adalah [[kelelawar]] ''Eonycteris spelaea''. Penelitian tahun 1996 lebih jauh menunjukkan bahwa hewan lain, seperti burung madu Nectariniidae dan lebah turut serta dalam penyerbukan tiga kerabat durian lainnya.<ref name="Brown">{{cite book|author=Brown, Michael J.|title=Durio — A Bibliographic Review|publisher=International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI)|year=1997|url=http://www.bioversityinternational.org/publications/Pdf/654.pdf|format=PDF|isbn=92-9043-318-3|accessdate=2008-11-20}}</ref><ref>{{cite journal |title=Bird-pollination of Three Durio Species (Bombacaceae) in a Tropical Rainforest in Sarawak, Malaysia |author=Yumoto, Takakazu |journal=[[American Journal of Botany]] |volume=87 |issue=8 |pages=1181–1188 |year=2000 |doi=10.2307/2656655 |issn=0002-9122 }}</ref>
[[Berkas:Durian flower.jpg|jmpl|150px|Bunga durian, keluar langsung dari batang/cabang secara berkelompok]]
[[Buah]] durian bertipe kapsul ber[[bangun|bentuk]] [[bola (geometri)|bulat]], [[elips|bulat telur]] hingga [[elips|lonjong]], dengan panjang hingga 25 cm dan diameter hingga 20 cm.<ref name=verheij_192/> Kulit buahnya tebal, permukaannya bersudut tajam ("berduri", karena itu disebut "durian", walaupun ini bukan [[duri]] dalam pengertian [[botani]]), berwarna hijau kekuning-kuningan, kecokelatan, hingga keabu-abuan.
Buah durian mulai berkembang setelah [[pembuahan]].<ref>{{Cite book|last=Sobir|last2=Napitupulu|first2=Rodame M.|url=https://www.google.co.id/books/edition/Berkebun_Durian_Unggul_Edisi_Revisi/yQyoCgAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Buah+durian+mulai+berkembang+setelah+pembuahan&pg=PA8&printsec=frontcover|title=Berkebun Durian Unggul Edisi Revisi|publisher=Penebar Swadaya Grup|isbn=978-979-0026-87-2|pages=8|url-status=live}}</ref> Kondisi matang pada buah durian akan tercapai sekitar 13–15 pekan sejak pembungaan dimulai.<ref>{{Cite book|last=Gunawan, H., dkk.|date=2019|url=http://library.forda-mof.org/katalog/repository/100_Spesies_Pohon_Nusantara_Target_Konse-1.pdf|title=100 Spesies Pohon Nusantara: Target Konservasi Ex Situ Taman Keanekaragaman Hayati|location=Bogor|publisher=IPB Press|isbn=978-602-440-771-1|editor-last=Partomiharjo|editor-first=Tukirin|pages=100|url-status=live}}</ref> Pada masa pemasakan terjadi persaingan antarbuah pada satu kelompok, sehingga hanya satu atau beberapa buah yang akan mencapai kemasakan, dan sisanya gugur. Buah akan jatuh sendiri apabila masak. Pada umumnya berat buah durian dapat mencapai 1,5 hingga 5 [[kilogram]], sehingga [[kebun]] durian menjadi kawasan yang berbahaya pada masa musim durian. Apabila jatuh di atas kepala seseorang, buah durian dapat menyebabkan cedera berat atau bahkan kematian.<ref>{{Cite book|last=Pangkalan Ide|date=2011|url=https://www.google.co.id/books/edition/Health_Secret_of_Durian/24VKDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Pada+umumnya+berat+buah+durian+dapat+mencapai+1,5+hingga+5+kilogram,+sehingga+kebun+durian+menjadi+kawasan+yang+berbahaya+pada+masa+musim+durian.+Apabila+jatuh+di+atas+kepala+seseorang,+buah+durian+dapat+menyebabkan+cedera+berat+atau+bahkan+kematian&pg=PA35&printsec=frontcover|title=Health Secret of Durian|location=Jakarta|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-00-1042-7|pages=35|url-status=live}}</ref>
Setiap buah memiliki lima ruang (awam menyebutnya "kamar"), yang menunjukkan banyaknya [[daun buah]] yang dimiliki. Masing-masing ruangan terisi oleh beberapa [[biji]], biasanya tiga butir atau lebih, lonjong hingga 4 cm panjangnya, dan berwarna merah muda kecokelatan mengilap. Biji terbungkus oleh arilus ([[salut biji]], yang biasa disebut sebagai "daging buah" durian) berwarna putih hingga kuning terang dengan ketebalan yang bervariasi, tetapi pada [[varietas|kultivar]] unggul ketebalan arilus ini dapat mencapai 3 cm. Biji dengan salut biji dalam perdagangan disebut ''ponggè''. [[Pemuliaan tanaman|Pemuliaan]] durian diarahkan untuk menghasilkan biji yang kecil dengan salut biji yang tebal, karena salut biji inilah bagian yang dimakan. Beberapa varietas unggul menghasilkan buah dengan biji yang tidak berkembang namun dengan salut biji tebal (disebut "sukun").
== Keanekaragaman ==
Durian sangat beraneka ragam. Sebagaimana disebut di muka, beberapa spesies selain durian benar (''[[Durio zibethinus]]'') juga dianggap sebagai durian. Di Indonesia tercatat ada 20 spesies anggota ''[[Durio]]'' (dari hampir 30-an jenis), sembilan di antaranya dapat dimakan.<ref name=Brown/><ref name=Uji>Uji, T. 2005. [http://indoplasma.or.id/publikasi/buletin_pn/pdf/buletin_pn_11_1_2005_28-33_tahanuji.pdf Keanekaragaman Jenis dan Sumber Plasma Nutfah Durio (Durio spp.) di Indonesia] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120327195110/http://indoplasma.or.id/publikasi/buletin_pn/pdf/buletin_pn_11_1_2005_28-33_tahanuji.pdf |date=2012-03-27 }}. Buletin Plasma Nutfah 11:28-33.</ref> Durian yang benar pun memiliki banyak variasi. Lembaga penelitian di Indonesia, [[Malaysia]], dan [[Thailand]] telah merilis berbagai kultivar durian unggul. Selain itu terdapat pula ras-ras lokal yang dikenal baik namun belum mengalami tahap seleksi untuk meningkatkan kualitasnya.
=== Kultivar unggul nasional ===
Terdapat lebih dari 55 varietas/jenis durian budi daya. Hingga 2005 terdapat 38 kultivar unggul yang telah diseleksi dan diperbanyak secara vegetatif.<ref name="Uji"/>
Beberapa di antaranya:
<!-- tambahkan referensi terlebih dahulu sebelum menambah kultivar lagi -->
{|
|- valign=top
|
* 'Gapu ', dari Puncu, [[Kota Kediri|Kediri]], [[Jawa Timur]]
* 'Hepe', bijinya kempis dengan daging tebal
* 'Kelud', dari Puncu, Kediri, Jawa Timur
* 'Ligit', dari [[Kutai]]
* 'Mawar', dari Long Kutai
* 'Ripto', dari [[Kabupaten Trenggalek|Trenggalek]]
* 'Salisun', dari [[Kabupaten Nunukan|Nunukan]]
* 'Sememang', dari [[Kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]]
* 'Tong Medaye', dari [[Pulau Lombok|Lombok]], [[Nusa Tenggara Barat|NTB]]
|
* 'Bentara', dari Kerkap, [[Kabupaten Bengkulu Utara|Bengkulu Utara]]
* 'Bido Wonosalam', dari [[Kabupaten Jombang|Jombang]], Jawa Timur
* 'Perwira', dari Simapeul, [[Kabupaten Majalengka|Majalengka]]
* '[[Durian petruk|Petruk]]', dari Dukuh Randusari, Desa [[Tahunan, Tahunan, Jepara|Tahunan]], [[Kabupaten Jepara|Jepara]], Jawa Tengah<ref>{{cite web | title = Durian Petruk | publisher = IPTEKnet [[Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi|BPPT]] | url = http://www.iptek.net.id/ind/teknologi_pangan/index.php?mnu=2&id=62 | accessdate = 2009-12-09 | archive-date = 2009-12-31 | archive-url = https://web.archive.org/web/20091231071538/http://www.iptek.net.id/ind/teknologi_pangan/index.php?mnu=2&id=62 | dead-url = yes }}</ref>
* '[[Durian Bawor|Bawor]]', dari [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]], Jawa Tengah
* '[[Durian Bagong|Bagong]]', dari [[Kabupaten Klaten|Klaten]], Jawa Tengah.
* '[[Durian Semar|Semar]]', dari [[Semarang]], Jawa Tengah.
* '[[Durian Arjuna|Arjuna]]', dari [[Kabupaten Ngawi|Ngawi]], Jawa Timur.
* 'Soya', dari [[Pulau Ambon|Ambon]], [[Maluku]]
* 'Sukun', bijinya kempis dengan daging tebal
* 'Sunan', dari [[Kabupaten Boyolali|Boyolali]]
* 'Kani' ("chanee", durian bangkok)
* 'Otong', (alihnama dari durian "monthong", durian bangkok, di Malaysia disebut klon D159)
<!-- sembunyikan, belum direview
* ' burung'
* 'Dalit'
* 'Alau'
* 'Royal Brunei'
* 'Anjung Lima'
* 'Tenom Beauty'
* 'Raden Mas Ayu'
* 'Diamond King' -->
|}[[Berkas:Durio zibeth 071230-3107 cgud.jpg|jmpl|200px|Durian lokal di Cigudeg, Bogor]]
=== Ras lokal ===
Beberapa [[ras hewan dan tumbuhan|ras lokal]] belum diseleksi, sehingga masih bervariasi dan keunggulannya belum terjamin. Biasanya dinamakan sesuai lokasi geografi. Beberapa di antaranya adalah:
* Durian parung
* Durian lampung
* Durian jepara
* Durian palembang
* Durian padang
* Durian merah banyuwangi
=== Kultivar unggul dari luar negeri ===
Di Malaysia, kultivar durian unggul hasil seleksi diberi kode nomor dengan huruf D di depannya. Beberapa di antaranya adalah
* 'D24'
* 'D99'
* 'D123'
* 'D145'
* 'D158'
* 'D159' (klon sama dengan varietas 'Montong').
* 'D169'
* 'MD-UR 888' (Durian Terbaik Dunia)
== Budi daya dan perbanyakan ==
[[Berkas:Durio zibeth 071230-2985 sntn.jpg|jmpl|kiri|200px|Pohon durian asal biji yang sedang berbuah]]
Durian adalah buah [[tropika|tropis]], tumbuh di sekitar [[khatulistiwa]] hingga ketinggian 800 mdpl, serta menjauh hingga garis lintang 18° di [[Thailand]] dan [[Queensland]].
=== Syarat tumbuh dan pemupukan ===
[[Hujan|Curah hujan]] yang disukai sekurang-kurangnya 1500 [[milimeter|mm]], yang tersebar merata sepanjang tahun. Akan tetapi, periode kering 1–2 bulan akan merangsang perbungaan lebih baik. Musim raya buah durian biasa terjadi setelah tahun dengan musim kemarau yang berkepanjangan. Musim panen antara dapat terjadi dengan produksi buah yang biasa-biasa saja.
Tanaman ini memerlukan tanah yang dalam, ringan dan berdrainase baik. [[PH|Derajat keasaman]] optimal adalah 6–6,5. Tanah masam, seperti latosol atau podsolik merah kuning memerlukan pengapuran agar tanaman tumbuh baik. Durian muda juga memerlukan lindungan alam, agar pohon atau cabang-cabangnya yang sarat buah tidak patah diterpa angin yang kuat. Muka air tanah tidak boleh kurang dari 150 cm karena air tanah yang terlalu rendah berakibat buah kurang manis.
[[Pupuk|Pemupukan]] dilakukan dengan membuat parit kecil di sekeliling pohon lalu ditaburi pupuk kimia. Pupuk kandang diberikan pada waktu penanaman bibit. Pemupukan dengan kadar [[Pupuk|NPK]] yang sama diberikan segera setelah musim berbuah, sedangkan pemupukan dengan kadar [[fosfat|P]] yang lebih tinggi diberikan setelah ''flushing'' selesai untuk mempersiapkan [[bunga|pembungaan]].
=== Penanaman dan pemeliharaan ===
Penanaman durian secara komersial di perkebunan dilakukan dengan jarak tanam 10 m × 10 m hingga 12 m × 12 m, tergantung dari ukuran tanaman/kultivarnya.<ref name="pusri"/> Apabila tanaman masih kecil, [[tumpang sari]] dapat dilakukan. Pengendalian gulma juga perlu dilakukan.
Pemeliharaan mencakup pemupukan, pemangkasan (pembentukan dan peremajaan), pengairan (bila diperlukan), dan pengendalian hama dan penyakit.<ref name="pusri"/> Tajuk durian yang baik adalah berbentuk kerucut membulat, dengan cabang utama mendatar ke samping.
=== Perbanyakan ===
Perbanyakan durian di desa-desa umumnya dengan menggunakan [[biji]]. Perbanyakan dengan biji juga dilakukan untuk memperoleh batang bawah dalam [[reproduksi vegetatif#Reproduksi vegetatif buatan|perbanyakan vegetatif]]. Biji durian bersifat ''recalcitrant'', hanya dapat hidup dengan kadar air tinggi (di atas 30% berat) dan tanpa perlakuan tertentu hanya sanggup bertahan seminggu sebelum akhirnya [[embrio]]nya mati. Dengan demikian biji harus segera disemaikan setelah buahnya dibuka.
Pohon durian mulai berbuah setelah 4–5 tahun, tetapi dalam budi daya dapat dipercepat jika menggunakan [[benih|bahan tanam]] hasil [[reproduksi vegetatif#Reproduksi vegetatif buatan|perbanyakan vegetatif]]. Teknik-teknik yang dipakai adalah pencangkokan (jarang dilakukan), penyusuan (jarang dilakukan), penyambungan sanding (''inarching''), penyambungan celah (''cleft grafting''), atau okulasi (''budding'').<ref name="pusri"/> Teknik yang terakhir ini sekarang yang paling banyak dilakukan. Beberapa penangkar sekarang juga menerapkan [[reproduksi vegetatif#Reproduksi vegetatif buatan|penyambungan mikro]] (''micrografting''). Teknik ini dilakukan pada saat batang bawah masih berusia muda sehingga mempercepat masa tunggu. Tercatat bahwa durian hasil perbanyakan vegetatif mampu berbunga setelah 2–3 tahun.
Durian juga memungkinkan diperbanyak secara ''[[in vitro]]'' ([[kultur jaringan]]).
=== Hama dan penyakit ===
[[Hama]] yang menyerang durian di antaranya adalah ulat penggerek buah (gala-gala), ulat penggerek bunga, dan [[kutu loncat]] durian (mengisap cairan daun muda).<ref name="pusri"/>
[[Penyakit]] utama durian adalah busuk akar dan batang ''[[Pythium complectens]]'', mati bibit (juga oleh patogen yang sama), penyakit blendok/kanker ''[[Phytophthora palmivora]]'', dan [[jamur upas]] yang menyerang batang/cabang.<ref name="pusri"/><ref>[http://era.deedi.qld.gov.au/1322/ Pythium vexans] di laman Widely Prevalent Fungi</ref>
== Kegunaan ==
[[Berkas:Tempoyak.jpg|jmpl|200px|ka|lurus|''Tempoyak'', durian yang diragikan]]
[[Berkas:Durian ice cream from Pulau Karam.JPG|200px|ka|jmpl|Es krim durian di [[Padang]]]]
Durian terutama dipelihara orang untuk buahnya, yang umumnya dimakan (arilus atau salut bijinya) dalam keadaan segar. Salut biji ini umumnya manis dan sangat bergizi karena mengandung banyak karbohidrat, lemak, protein, dan mineral.<ref name=verheij_192/>
Pada musim raya durian, buah ini dapat dihasilkan dengan berlimpah, terutama di sentra-sentra produksinya di daerah. Secara tradisional, daging buah yang berlebih-lebihan ini biasa diawetkan dengan memasaknya bersama [[gula]] menjadi [[dodol]] durian (biasa disebut ''lempok''), atau memfermentasikannya menjadi ''[[tempoyak]]''. Selanjutnya, tempoyak yang rasanya masam ini biasa menjadi bahan masakan seperti sambal tempoyak, atau untuk campuran memasak ikan.
Durian pun kerap diolah menjadi campuran bahan kue-kue tradisional, seperti ''gelamai'' atau ''jenang''. Terkadang, durian dicampurkan dalam hidangan nasi pulut ([[beras|ketan]]) bersama dengan santan. Dalam dunia masa kini, durian (atau aromanya) biasa dicampurkan dalam [[permen]], [[es krim]], [[susu]], dan berbagai jenis minuman penyegar lainnya.
Bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar,<ref name=verheij_192/> atau dicampurkan dalam [[kolak]] durian. Biji durian yang mentah beracun dan tak dapat dimakan karena mengandung asam lemak siklopropena (''cyclopropene'').<ref>{{cite web | url = http://www.science.edu.sg/ssc/detailed.jsp?artid=3452&type=6&root=4&parent=4&cat=49 | publisher = [[Singapore Science Centre (Pusat Pengetahuan Singapura)|Singapore Science Centre]] | title = Question No. 18085: Is it true that durian seeds are poisonous? | accessdate = 2008-11-20 | year = 2006 | archive-date = 2009-02-20 | archive-url = https://web.archive.org/web/20090220060941/http://www.science.edu.sg/ssc/detailed.jsp?artid=3452&type=6&root=4&parent=4&cat=49 | dead-url = yes }}</ref> Biji durian mengandung sekitar 27% [[amilosa]].<ref>Mahdi Jufri, Rosmala Dewi Akhmad Ridwan Firli. 2006. [http://jurnal.farmasi.ui.ac.id/pdf/2006/v03n02/mahdi0302.pdf Studi kemampuan pati biji durian sebagai bahan pengikat dalam tablet ketoprofen secara granulasi basah.]{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} Majalah Ilmu Kefarmasian 3:78-86.</ref> Kuncup daun (pucuk), mahkota bunga, dan buah yang muda dapat dimasak sebagai sayuran.
{{nutritionalvalue | name=Durian (''[[Durio zibethinus]]'') | kJ= 615 | water = 65g |protein= 1.47 g | fat= 5.33 g | carbs= 27.09 g | fiber=3.8 g | vitC_mg= 19.7 | potassium_mg= 436 |right =1 |source_usda= | note=Hanya bagian yang dapat dimakan, mentah atau beku.{{br}}Brangkasan: 68% (Shell and seeds){{br}}Sumber: USDA Nutrient database<ref>{{cite web | title = USDA National Nutrient Database | url = http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search | publisher = U.S. Department of Agriculture | accessdate = 2008-11-20 | archive-date = 2015-03-03 | archive-url = https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ | dead-url = yes }}</ref>}}
Beberapa bagian tumbuhan kadang-kadang dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional. Akarnya dimanfaatkan sebagai obat demam. Daunnya, dicampur dengan [[jeringau]] (''Acorus calamus''), digunakan untuk menyembuhkan ''cantengan'' (infeksi pada kuku). Kulit buahnya untuk mengobati ruam pada kulit (sakit kurap) dan susah buang air besar (sembelit). Kulit buah ini pun biasa dibakar dan abunya digunakan dalam ramuan untuk melancarkan [[menstruasi|haid]] dan menggugurkan kandungan. Abu dan air rendaman abu ini juga digunakan sebagai campuran pewarna tradisional.<ref name=heyne_1341>Heyne, K. 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'', jil. 3. Yay. Sarana Wana Jaya, Jakarta. Hal. 1341-1343.</ref>
Beberapa masyarakat di Jawa menggunakan kulit durian yang telah dimakan sebagai pengusir (''repellent'') nyamuk dengan meletakkannya di sudut ruangan.<ref>{{Cite journal|last=Sahara|date=2019-09-17|title=Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol pada kulit Durian (Durio zibethinus muur)|url=http://repository.uma.ac.id/handle/123456789/11531|language=id|publisher=Universitas Medan Area}}</ref>
Kayu gubalnya berwarna putih dan terasnya kemerah-merahan. Ringan, tetapi tidak begitu awet dan mudah diserang [[rayap]]. Biasa digunakan sebagai perabot rumah, peti-peti pengemas, dan bahan konstruksi ringan di bawah atap, asalkan tidak bersentuhan dengan tanah.<ref name=heyne_1341/>
=== Nilai gizi ===
Setiap 100 g salut biji mengandung 67 g air, 28,3 g karbohidrat, 2,5 g lemak, 2,5 g protein, 1,4 g serat; serta memiliki nilai energi sebesar 520 k[[Joule|J]]. Durian juga banyak mengandung [[vitamin]] [[tiamin|B1]], [[Riboflavin|vitamin B2]], dan [[asam askorbat|vitamin C]]; serta [[kalium]], [[kalsium]] dan [[fosfor]].<ref name=verheij_192/>
== Serba-serbi buah durian ==
=== Masalah bau ===
[[Berkas:Singapore MRT Fines.jpg|jmpl|ka|lurus|Pelarangan durian di [[Transportasi Cepat Massal Singapura|MRT]] Singapura.]]
Karena baunya yang keras menyengat dan cenderung busuk (bagi beberapa orang), sejumlah perusahaan dan maskapai penerbangan melarang orang membawa durian, misalnya di kabin pesawat udara, di kendaraan angkutan umum ataupun dibawa ke hotel.
Bagi penggemar durian, agar tidak menimbulkan hal-hal tak menyenangkan dengan orang yang tak menyukai bau durian, dipercaya ada sebuah cara yang mudah untuk menghilangkan bau durian di jari-jari tangan dan mulut. Jari tangan dibersihkan dengan mengaduk-aduk air di dalam pangsa durian (yakni ceruk kulit buah bagian dalam, bekas tempat daging dan biji durian menempel) dan air adukan tersebut tidak dibuang, tetapi digunakan untuk berkumur, hal itu dinilai efektif.<ref>Oen Liang-Hie dan M. Soemartini. 1998. [http://www.siu.edu/~ebl/leaflets/durian.htm ''The presence of 5-hidroxy-methyl-furfural in the shells of the durian fruit (Durio Zibethinus Murr.) as minor deodorant and its possible role in the ripening process of the fruit'' ]{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }} (5-OH-metil-furfural pada kulit buah durian sebagai deodoran minor dan kemungkinan perannya dalam proses pemasakan buah).</ref>
=== Panen durian ===
Di Kabupaten Ketapang Kalbar panen durian setiap tahun muncul pada bulan Januari atau
Februari. Untuk tahun 2006, di luar kebiasaan, buah selang (buah bukan musim) ternyata cukup banyak dihasilkan. Meskipun panen buah kali ini tidak besar (karena buah selang) namun karena banyak lokasi kebun yang berbuah maka cukup banyak juga yang tersedia di pasaran. Panen terbesar kali ini datang dari tanaman masyarakat di Kecamatan [[Sukadana, Ketapang|Sukadana]] yang juga merupakan sentra produksi durian di [[Kabupaten Ketapang]]. Di kawasan ini selain dibudidayakan masih banyak buah durian yang tumbuh liar. Buah durian ini termasuk spesies endemik di Kabupaten Ketapang, beberapa jenis durian liar ada di kawasan kabupaten Ketapang. Jenisnya beraneka, seperti durian teratong, durian lahong, durian lei, durian tembranang. Beberapa jenis durian tersebut meskipun tidak komersial, tetapi merupakan sumber gen plasma nutfah yang sangat berguna bagi pemulyaan. Nama ilmiah spesies liar cukup banyak antara lain durian burung, durian kura kura kura yang buahnya dipangkal batang atau di pangkal akar. Durio kutejensis ( durian pekawai), Durio oxlevanus, Durio graveolens, dan Durio dulcis (lahong). Aneka jenis spesuies liar banyak terdapat di hutan dengan warna, bau dan bentuk yang beraneka. Karena banyaknya spesies di kawasan ini maka membuktikan bahwa Kabupaten Ketapang adalah salah satu tempat penyebaran durian. Para ahli kini sedang meneliti beberapa jenis varitas liar tersebut.
=== Memilih durian ===
[[Berkas:Durian customer.jpg|jmpl|lurus|100px|kiri|Mencium bau durian sebelum membeli]]
[[Berkas:Owoce Durian.jpg|jmpl|Daging buah durian lokal dengan warna orange atau merah umumnya lebih manis daripada warna kuning atau putih.]]
[[Berkas:Preparing jackfruit in Chinatown (00194).jpg|jmpl|Pedagang buah durian kemasan di Manhattan, Amerika serikat.]]
Setiap orang mempunyai caranya sendiri dalam memilih buah durian terbaik. Masing-masing orang percaya bahwa cara pemilihannya dapat menghasilkan buah terbaik.
Durian adalah buah musiman yang dulunya dipanen sekali setahun. Sekarang panen durian dapat dilakukan hingga dua kali setahun. Hal ini meningkatkan persaingan di antara para penjual eceran.
Memilih buah yang tepat amat penting apabila penjual menjual buah sebagaimana adanya, tanpa boleh dibuka. Sekarang penjual umumnya mau membuka buah untuk membuktikan isinya. Dengan cara ini, keahlian dalam memilih pun menjadi kurang penting.
Orang dapat memilih durian dengan mudah di kebun. Buah dari pohon yang sama umumnya mempunyai ciri-ciri yang serupa. Lazimnya buah di kebun dibiarkan masak dan jatuh dari pohonnya ("duren jatuhan").
Pemilihan buah di luar kebun lebih rumit. Berikut ini adalah sebagian dari pedoman seleksi yang dapat digunakan:
* Kesegaran buah dapat ditentukan dari tangkainya. Apabila buah telah jatuh dari pohon, tangkainya akan mulai mengering. Penjual yang tidak jujur akan mencoba untuk membalut atau mengecat tangkai untuk menghalangi pembeli mengenali kesegarannya. Penjual yang kurang pintar mungkin malah akan membuang tangkai durian.
* Kebanyakan peminat menggemari buah durian yang kering dan matang. Sebuah cara mudah untuk mengetahui apakah isi durian itu kering tanpa membuka buah adalah dengan menggoncangkan buah dan merasakan getaran kecil. Isi durian yang lembap melekat pada [[kulit buah]]. Isi durian yang kering cenderung untuk berpisah dari [[dinding buah]]. Orang mestilah berhati-hati agar tidak tergores oleh duri buah durian ketika melakukan ini.
* Durian mungkin diserang oleh [[ulat perusak]] yang bertelur di dalam buah yang berkembang menjadi [[larva]]. Ketika membeli buah durian pembeli harus menghindari buah yang berlubang pada kulitnyanya karena sering kali ini merupakan tanda adanya "ulat" di dalam buah.
=== Membelah durian ===
Orang yang baru belajar membeli durian dianjurkan membeli durian yang telah siap dibuka karena membelah durian agak sukar. Biasanya kita dapat dengan mudah menemukan penjual yang memberi pelayanan membelah durian. Bila pembeli sudah setuju untuk membelinya, penjual biasanya akan membelah durian sebagai pelayanannya. Mereka bersedia melakukannya, meskipun mereka tidak memindahkan isinya ke dalam bungkusan lain. Namun buah durian yang sudah dibelah perlu segera dimakan karena buah itu cenderung untuk "berkeringat". Bila isi durian mulai menghasilkan [[air]], buah durian akan kehilangan rasanya dan tidak banyak gunanya.
Orang dapat belajar membelah durian dengan hati-hati dengan peralatan yang biasa terdapat. Periksalah kulit luar buah untuk menemukan "garis" (kampuh) sepanjang permukaan di mana duri durian tersusun membentuk garis lurus. Umumnya terdapat hingga 5 garis sepanjang permukaan buah durian.
[[Berkas:Durio zibeth 071230-3106 cgud.jpg|jmpl|250px|Membelah durian]]
Bagian [[tangkai]] durian harus dibalikkan dan garis urat durian akan bertemu pada satu titik di ujung buah. Pelan-pelan tusukkan benda tajam (pisau) pada titik ini, lalu goreskan sepanjang "garis" yang sudah terlihat sebelumnya. [[Sarung tangan]] atau sehelai kain yang tebal dapat digunakan untuk memegang buah durian dengan sebelah tangan, sementara tangan yang satunya untuk melakukan tugas ini. Waspadai risiko tertusuk duri durian.
Bila kulit buah durian telah terbuka menjadi dua bagian, isi di dalam telah siap untuk dimakan. Ruas selebihnya dapat dibelah dengan menggunakan telapak tangan dengan cara merobek ujung kulit durian sedikit pada sepanjang pusat titik tengah sebelumnya.
=== Panas ===
Menurut banyak cerita yang berkembang di masyarakat (''urban legend''), durian dianggap sebagai makanan yang ''panas'', dan sehabis makan durian biasanya tubuh akan [[keringat|berkeringat]]. Cara yang umum digunakan untuk mengatasinya adalah dengan menuangkan [[air]] tawar pada bagian kulit buah yang telah kosong, lalu diminum. Selain itu, musim durian biasanya terjadi bersamaan dengan musim manggis, yaitu buah yang dianggap mendinginkan badan. Dengan demikian, kedua buah kemudian dimakan bersama-sama.
Secara ilmiah, klaim-klaim di atas tidak pernah dibuktikan. Kemungkinannya ialah karena kandungan nutrisi durian yang padat, orang yang makan durian sering makan kebanyakan sehingga akhirnya mengalami kenaikan [[tekanan darah]]. Hal tersebut merupakan reaksi yang alamiah jika terlalu banyak memakan makanan apa pun.
=== Durian tanpa duri ===
Sebagian durian dijual "tanpa duri". Duri buah durian ini ternyata telah dibuang ketika duriannya masih muda. Jadi tidak alami. Sebagian durian memang hampir tidak berduri karena durinya kurang dari 5 mm.
== Dalam sejarah ==
Durian telah dikenal dan disukai orang sekurang-kurangnya semenjak masa [[Mataram Kuno]] (abad ke-9). Tanaman ini tercantum dalam naskah [[Kakawin Ramayana]] Sarga XXIV bait 98; dalam bahasa [[Jawa Kuno]] dikenal sebagai ''dūryyan''.<ref>{{aut|Santoso, S.}} 1980. ''Rāmāyaņa kakawin''. [https://archive.org/details/RamayanaKakawinVol.3/page/n59/mode/2up Vol. '''3''':635]. New Delhi: International Academy of Indian Culture.</ref>
== Catatan kaki ==
{{Reflist|colwidth=30em}}
== Pranala luar ==
{{sisterlinks|Durian}}
* {{id}} [http://dokumen.deptan.go.id/doc/BDD2.nsf/828b6c655a82612e4725666100335d9e?OpenView&Start=9.26&Count=30&Expand=9.26 Beberapa kultivar durian yang dirilis Deptan]{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* {{id}} [http://wikimapia.org/10672501/Kebun-Durian-Montong-Mulyadi-Taman-Agro-Lestari Peta Durian Montong di Medan]
* {{en}} [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html Durian - Fruits of warm climates]
* {{ms}} [http://agrolink.moa.my/doa/bdc/fruits/durian/durtek.html Info di situs Dept. Pertanian Malaysia]{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{Hasil hutan non-kayu}}
{{Taxonbar|from=Q1135236}}
[[Kategori:Buah-buahan]]
[[Kategori:Pohon buah]]
[[Kategori:Pohon kayu]]
[[Kategori:Malvaceae]]
[[Kategori:Durio]]
[[Kategori:Hasil hutan non-kayu]]
[[Kategori:Tumbuhan berkeping dua]]
[[Kategori:Buah tropis]]
| |||