Wikipedia

Bacang (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
Koreksi
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(65 revisi perantara oleh 50 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{kegunaan lain|Bacang (disambiguasi)}}
[[Gambar:Bakcang.jpg|thumb|right|200px|Bakcang]]
{{Infobox food
'''Bakcang''' atau '''bacang''' ([[Hanzi]]: 肉粽, [[hanyu pinyin]]: rouzong) adalah penganan tradisional masyarakat [[Tionghoa]]. Kata 'bakcang' sendiri adalah berasal dari dialek [[Hokkian]] yang lazim dibahasakan di antara [[suku Tionghoa]] di Indonesia. Kata bakcang sendiri diambil dari dua kata. Bak (Ba) yang berarti daging, dan Cang(Chang/Chung), makanan dari Cina yang dibuat dengan membentuk nasi mengelilingi daging tersebut and kemudian dibungkus dengan daun.
|name = ''Bacang''
|image = Rice Dumpling (Zongzi).jpg
|image_size = 230px
|caption = Beberapa bacang yang diikat dengan benang
|alternate_name = ''Zongzi'', ''bak-cang'', ''bah-cang'', ''nyukcung'' / ''ngiug-zung'', ''cung-e'' / ''zung-e''
|country = [[Tiongkok]]
|region = berbagai daerah di [[Tiongkok]], daerah beretnis Tionghoa
|creator = Bangsa Tionghoa
|course =
|served =
|main_ingredient = [[Beras ketan]] diisi dengan isian berbeda dan dibungkus dengan daun [[bambu]] atau [[daun pandan]].
|variations =
|calories =
|other =
|type= Kue beras, kue ketan
| similar_dish = [[Mont phet htok]], [[nom asom]], [[Pya Htote]]
}}
 
[[Berkas:Video of Zongzi being made in Hainan, China.webm|jmpl|Orang membuat Bakcang]]
Ada beberapa cara untuk membungkus bakcang. Di Indonesia kebanyakan bacang dibentuk seperti segitiga/piramid. Di Cina atau Taiwan, dan di California Selatan, bak chang lebih sering dibentuk seperti bantal.
'''Bacang''' atau '''bakcang''' ({{Lang-zh|c=肉粽|p=ròuzòng|poj=bah-chàng}}) adalah [[Hidangan Tionghoa|penganan]] tradisional masyarakat [[Tionghoa]]. Kata 'bakcang' sendiri berasal dari [[bahasa Hokkien]] (''bah tsàng'') yang lazim dibahasakan di antara [[Tionghoa-Indonesia|orang Tionghoa-Indonesia]].<ref>15 Nama Makanan di KBBI Serapan Bahasa Cina, Tahu Koloke?[https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/matthew-suharsono/nama-makanan-serapan-bahasa-cina-c1c2#page-2]</ref>
 
[[Peh Cun#Peringatan atas Qu Yuan|BakcangBacang menurut legenda]] pertama kali pertama muncul pada zaman [[Dinasti Zhou]] berkaitan dengan simpati rakyat kepada [[Qu Yuan]] yang bunuh diri dengan melompat ke Sungai [[Miluo]]. Pada saat itu, bakcangbacang dilemparkan rakyat sekitar ke dalam sungai untuk mengalihkan perhatian makhluk-makhluk di dalamnya supaya tidak memakan jenazah Qu Yuan. Untuk kemudian, bakcangbacang menjadi salah satu simbol perayaan [[Peh Cun]] atau [[Duanwu]].
 
BakcangBacang secara harfiah berarti''bak'' adalah [[daging]] dan ''cang'' yangadalah berisi daging jadi arti bacang adalah berisi daging, namuntetapi pada prakteknya,praktiknya cangselain jugayang berisi daging ada juga ''cang'' yang berisikan sayur-sayuran atau yang tidak berisi. Yang berisi sayur-sayuran disebut '''[[chaicang]]'', ''chai'' adalah [[sayur]]an dan yang tidak berisi biasanya dimakan bersama dengan serikayasrikaya atau gula disebut '''[[kicang']]''.
 
Bacang di [[Tiongkok Selatan|Tiongkok selatan]] dan [[Asia Tenggara]] biasanya dibuat dari [[beras ketan]] sebagai bahan utama dengan [[daging babi]], [[Jamur shitake|jamur shiitake]], [[kuning telur]] asin, [[seledri]], dan [[jahe]] sebagai isi.<ref>{{Cite news|last=Rosana|first=Fransisca|date=18 Juni 2018|title=Apa Beda Bakcang di Cina dan Indonesia?|url=https://travel.tempo.co/read/1098828/apa-beda-bakcang-di-cina-dan-indonesia/full&view=ok|work=[[Tempo.co]]|access-date=17 Mei 2022}}{{Pranala mati|date=Desember 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Namun, bacang sangat bervariasi menurut daerah seperti dengan adanya bacang versi manis sebagai [[hidangan penutup]] di [[Tiongkok Utara|Tiongkok bagian utara]],<ref name="Gong 2007 p. 13">{{cite book|last=Gong|first=W.|year=2007|url=https://books.google.com/books?id=33DE2sJEjH0C&pg=PA12|title=Lifestyle in China|publisher=China Intercontinental Press|isbn=978-7-5085-1102-3|series=Journey into China|pages=12–13|language=en|access-date=November 5, 2016}}</ref> dan kadang juga ada yang menggantikan daging babi dengan [[daging ayam]]. Untuk perasa biasanya ditambahkan sedikit garam, gula, [[merica]], penyedap makanan, [[kecap]], dan sedikit [[minyak nabati]].
Bakcang dibuat dari beras ketan sebagai lapisan luar; daging, jamur, udang kecil, seledri dan jahe sebagai isi. Ada juga yang menambahkan kuning telur asin. Untuk perasa biasanya ditambahkan sedikit garam, gula, merica, penyedap makanan, kecap dan sedikit minyak nabati.
 
Tentunya yang tidak kalah penting adalah daun pembungkus dan tali pengikat. Daun biasanya dipilih [[daun]] [[bambu]] panjang dan lebar yang harus dimasak terlebih dahulu untuk [[detoksifikasi]]. BakcangBacang biasanya diikat berbentuk prisma[[Tetrahedron|limas segitiga]].
 
Di [[kepulauan Anambas]] dan [[Natuna]], bahan pembungkus bacang menggunakan daun [[pandan]] duri sebagai pengganti daun bambu karena daun bambu dengan ukuran besar sulit ditemui di daerah [[kepulauan]], dan Perayaan Bacang di Natuna, tepatnya di Desa Tanjung, Bunguran Timur pada hari Kamis tanggal 22 Juni 2023 seorang warga Tionghoa berhasil membuat sebuah bacang daging ikan dan rempah lain yang disemur kering sebagai isinya dengan total berat 8200 gram atau 8,2kg.
 
== Lihat pula ==
* Lemper
* [[Lemper]], makanan Indonesia yang mirip bakcang
*
* [[Lontong]]
* [[Pehcun]]
* [[Bánh chưng]], makanan Vietnam
* [[Tamale]], makanan Amerika Tengah
* [[Ketupat]]
 
== Referensi ==
{{reflist}}
 
{{kue}}
 
[[Kategori:MakananHidangan Tionghoa]]
[[Kategori:Nasi]]
[[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan dari beras]]
[[Kategori:Hidangan daging babi]]
[[Kategori:Hidangan daging ayam]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Bacang_(makanan)"