Semanggi (makanan): Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 10 Maret 2016 13.24 sunting Rachmat-bot (bicara \| kontrib) Bot 110.443 suntingan k Robot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 31 Desember 2022 13.11 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 695.973 suntingan Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.9.2
(8 revisi perantara oleh 8 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~:''Artikel ini mengenai~~ {{about\|makanan bernama ~~'''~~"Semanggi~~'''. Untuk kegunaan lainnya, lihat [[~~"\|\|Semanggi (disambiguasi)~~]].''~~}} '''Semanggi''' atau '''Pecel Semanggi''' adalah sejenis [[makanan]] khas [[Kota Surabaya\|Surabaya]], [[Jawa Timur]], dibuat dari [[daun]] [[semanggi]] yang dikukus dan kemudian dinikmati dengan [[sambal]] pedas yang nikmat. Semanggi juga dapat dihidangkan dengan [[kecambah]], [[kangkung]], [[kerupuk ~~uli~~puli]] yang terbuat dari beras, serta bumbu yang terbuat dari [[ketela rambat]]. Saus atau bumbu yang digunakan dalam makanan semanggi memiliki bahan baku serta rasa yang berbeda. == Semanggi Banyuwangi == Baris 7: == Semanggi Surabaya == [[Berkas:Semanggi seller.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Penjual semanggi Surabaya]] Penjual semanggi di [[Surabaya]] menggunakan sambal yang dibuat dari gula jawa (lebih banyak), [[terasi]], dan [[cabai]]. Pecel Semanggi Surabaya sejak zaman dahulu biasanya dijual oleh kaum ibu-ibu menggunakan jarit dan selendang untuk memanggul keranjang semangginya, berjalan kenes dan berteriak-teriak menawarkan dagangannya di [[Kampung\|perkampungan]] ataupun [[pasar tradisional]] di [[Kota Surabaya\|Surabaya]]. Penyajian pecel tersebut sangat khas karena ditiriskan di atas pincukan daun pisang dan menggunakan sendok dari [[Kerupuk\|kerupuk puli]] yang terbuat dari beras. Dalam seporsi pecel, daun semanggi kukus ditiriskan dengan berbagai sayuran pelengkap seperti [[kangkung]], [[kecambah]], [[Turi\|kembang turi]], dll., lalu disiram dengan [[Pecel\|bumbu pecel]] kaya rasa berbahan paduan sambal kacang dan [[ubi jalar]].<ref>{{Cite web\|last=W.\|first=Ishmah Irsalina\|date=2018\|title=Kebanggaan Surabaya, Ini 5 Keunikan Pecel Semanggi yang Melegenda\|url=https://www.idntimes.com/food/diet/amp/ishmahirsalinaa-at-gmailcom/5-keunikan-pecel-semanggi-khas-surabaya-c1c2\|website=IDN Times\|access-date=2021-12-29}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Redaksi Web Display Surabaya\|first=\|date=2016\|title=Semanggi Suroboyo\|url=https://webdisplay.surabaya.go.id/photo/kuliner/11162/semanggi-suroboyo#:~:text=Sajian%20semanggi%20dengan%20pincuk%20daun,untuk%20dimasak%20menjadi%20Semanggi%20Suroboyo\|website=Surabaya\|access-date=2021-12-29}}</ref> Penjual semanggi Surabaya mudah dikenali karena menggunakan jarit dan selendang untuk memanggul semanggi. Sayuran yang digunakan ada dua macam, yaitu daun semanggi dan kecambah yang direbus. Bumbunya yang khas terbuat dari perpaduan [[ketela rambat]], [[kacang tanah]], dan [[gula merah]] serta dilengkapi [[kerupuk puli]].<ref name="sby">surabaya.co.id. [http://www.surabaya.go.id/dinamis/?id=41 Semanggi Surabay].</ref> Karena bahan utamanya ketela rambat, rasa sambal pecel ini pun didominasi manis ketela.<ref name="intisari">M. Sholekhudin. 11 Maret 2011. Intisari. [http://intisari-online.com/read/semanggi-suroboyo-datang-dari-benowo Semanggi Suroboyo Datang dari Benowo].</ref> Pecel Semanggi Surabaya juga diabadikan dalam bentuk karya seni musik [[keroncong]] berjudul '''[[Semanggi Suroboyo]]''' yang diciptakan dan digubah oleh seorang musisi keroncong, S. Padimin pada era tahun [[1950-an]]. Musik tersebut menggambarkan pecel semanggi (juga [[lontong balap]]) yang dijual dan kerap dikonsumsi oleh warga [[Kota Surabaya\|Surabaya]]. Selain daripada itu, Pecel Semanggi Surabaya sering dimunculkan dalam kesenian [[ludruk]]. Sering dalam setiap pertunjukan, dimunculkan [[Sandiwara\|lakon]] penjual pecel semanggi, yang menggambarkan situasi dan kondisi tentang kehidupan sehari-hari warga [[Kota Surabaya\|Surabaya]].<ref>{{Cite web\|last=Imanuddin\|first=Ahmad\|date=2021\|title=Pecel Semanggi, Warisan Budaya Kuliner Tradisional Surabaya\|url=https://mpotimes.id/pecel-semanggi-warisan-budaya-kuliner-tradisional-surabaya\|website=MPO Times\|access-date=2021-12-29\|archive-date=2021-12-29\|archive-url=https://web.archive.org/web/20211229084959/https://mpotimes.id/pecel-semanggi-warisan-budaya-kuliner-tradisional-surabaya\|dead-url=yes}}</ref><ref>{{Cite web\|last=Bayu\|first=\|date=2021\|title=Mengunjungi Kampung Semanggi Benowo, Penghasil Primadona Kuliner Surabaya Surabaya\|url=https://brisik.id/read/65187/mengunjungi-kampung-semanggi-benowo-penghasil-primadona-kuliner-surabaya\|website=Brisik\|access-date=2021-12-29\|archive-date=2022-01-01\|archive-url=https://web.archive.org/web/20220101040847/https://brisik.id/read/65187/mengunjungi-kampung-semanggi-benowo-penghasil-primadona-kuliner-surabaya\|dead-url=yes}}</ref> Untuk memasak semanggi, setelah dibersihkan dari kotoran, semanggi direndam air panas beberapa saat supaya tidak hancur. Saat menyajikan, pertama-tama sayuran ditempatkan dalam ''pincuk'' daun pisang, kemudian disiram bumbu yang sudah dicairkan dengan air.<ref name="mawan">Mawan Sidarta. 06 Mei 2013. Kompasiana, Kuliner. [http://wisata.kompasiana.com/kuliner/2013/05/06/semanggi-suroboyo-kuliner-maknyus-saat-melancong-ke-surabaya-553230.html “Semanggi Suroboyo” Kuliner Maknyus Saat Melancong Ke Surabaya].</ref> ~~=== Benowo ===~~ Sebagian besar penjual makanan ini berasal dari Desa Kendung, Benowo, wilayah pinggiran [[Kota Surabaya]] yang berbatasan dengan [[Gresik]].<ref name="intisari"/> Desa Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya, dikenal sebagai kampung semanggi. Warganya membudidayakan tanaman [[semanggi]] di lahan-lahan serta sebagian besar berprofesi sebagai penjual semanggi dengan cara digendong. Mereka keliling dan keluar masuk kampung di Surabaya menjajakan semanggi secara berkelompok dan menyebar ke berbagai pelosok di Surabaya.<ref name="putra">Ramadhana Kurnia Putra. 08 Juni 2013. [http://surabaya.tribunnews.com/2013/06/08/semanggi-suroboyo Semanggi Suroboyo].</ref> ~~=== Lagu Semanggi Suroboyo ===~~ Makanan ini khas [[Kota Surabaya]] dan tidak ditemui di tempat lain. Semanggi Surabaya bahkan biasa disebut dalam kisah-kisah (''lakon'') ludruk ''Suroboyoan''.<ref name="intisari"/> Bahkan ada sebuah lagu daerah Surabaya yang berjudul [[Semanggi Suroboyo (lagu)\|Semanggi Suroboyo]]. == Referensi == Baris 25 ⟶ 19: {{makanan-indonesia-stub}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]]