Kashkaval: Perbedaan antara revisi

|certification = Tidak<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 127.</ref>

'''Kashkaval''' adalah [[keju]] jenis ''pasta filata'' yang berasal dari [[Eropa Timur]] terutama [[Bulgaria]].<ref name="encyclopedia"/> Selain di Bulgaria, keju ini juga diproduksi di [[Rumania]], [[Hungaria]], [[Turki]], [[Yunani]], [[Slovenia]], dan [[Kroatia]].<ref name="gourmet">{{en}} [http://www.igourmet.com/shoppe/prodview.aspx?cat=Cheese%20by%20Milk&subcat=Cow%27s+Milk&prod=157 Kashkaval] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110106224221/http://www.igourmet.com/shoppe/prodview.aspx?cat=Cheese%20by%20Milk&subcat=Cow%27s+Milk&prod=157 |date=2011-01-06 }}, ''Igourmet.com''. Diakses pada 10 Juni 2010.</ref> Keju tersebut telah ada sebelum [[Kekaisaran Romawi]] dan merupakan nenek moyang dari keju [[Caciocavallo]] dari [[Italia]].<ref name="encyclopedia"/> Seperti keju pasta filata lainnya, keju Kashkaval dibuat dengan cara mengadoni dan merentangkan [[dadih]] segar sebelum diberikan garam dan dimatangkan.<ref name="encyclopedia"/> Walaupun keju Kashkaval terbaik dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[domba]] tetapi susu sapi dan susu campuran telah digunakan.<ref name="encyclopedia"/> Keju Kashkaval sering disebut sebagai "[[Cheddar]] dari [[Balkan]]".<ref name="encyclopedia"/> Keju ini merupakan komponen utama dalam menu orang-orang di Balkan dan seringkalisering kali disajikan bersama dengan [[buah]] [[zaitun]].<ref name="gourmet"/> Karena keju tersebut tidak dapat meleleh maka keju ini pun cocok untuk dipanggang.<ref name="gourmet"/>