Fruktosa: Perbedaan antara revisi

| OtherNames = gula buah,<ref>{{cite web|url=http://mw4.m-w.com/dictionary/fructose|title=Fructose – Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary|publisher=Mw4.m-w.com|accessdate=10 December 2014|archive-date=2013-06-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20130605000940/http://mw4.m-w.com/dictionary/fructose|dead-url=yes}}</ref> levulosa,<ref>Levulose comes from the Latin word laevus, [[levo]], "left side", levulose is the old word for the most occurring [[isomer]] of fructose. D-fructose rotate plane-polarised light to the left, hence the name.[http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20091008032809/http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm |date=2009-10-08 }}.</ref> D-fruktofuranosa, D-fruktosa, D-arabino-heksulosa

| LD50 = 15000 mg/kg (intravenous, rabbit)<ref>{{cite web|url=http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/57-48-7|title=ChemIDplus – 57-48-7 – BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N – Fructose [USP:JAN] – Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information.|author=Michael Chambers|publisher=Chem.sis.nlm.nih.gov|accessdate=10 December 2014|archive-date=2014-12-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20141210194215/http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/57-48-7|dead-url=no}}</ref>

'''Fruktosa''' ({{lang-en|fructose, levulose}}), atau gula buah, adalah [[monosakarida]] yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan merupakan salah satu dari tiga [[gula darah]] penting bersama dengan [[glukosa]] dan [[galaktosa]], yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama [[pencernaan]]. Fruktosa ditemukan oleh [[kimiawan]] PerancisPrancis [[Augustin-Pierre Dubrunfaut]] pada tahun 1847.<ref>Fruton, J.S. Molecules of Life 1972, Wiley-Interscience</ref> Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnanya putih, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air.<ref Name=Hyvonen&Koivistoinen1982>{{Cite book|year=1982|author=Hyvonen, L., & Koivistoinen, P|chapter=Fructose in Food Systems|editor=Birch, G.G. & Parker, K.J|title=Nutritive Sweeteners|url=https://archive.org/details/nutritivesweeten0000unse|pages=133–144[https://archive.org/details/nutritivesweeten0000unse/page/133 133]–144|place=London & New Jersey|publisher=Applied Science Publishers|isbn=0-85334-997-5|postscript=<!--None-->}}</ref>

Fruktosa ditemukan pada tanaman, terutama pada [[madu]], pohon buah, bunga, beri dan [[Sayur|sayuran]]. Di tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan/atau sebagai komponen dari [[sukrosa]]. Sukrosa merupakan molekul [[disakarida]] yang merupakan gabungan dari satu molekul [[glukosa]] dan satu molekul fruktosa.

Fruktosa adalah ''polihidroksiketon'' dengan 6 atom [[karbon]]. Fruktosa merupakan [[isomer]] dari [[glukosa]]; keduanya memiliki [[rumus molekul]] yang sama ([[Karbon|C]]₆[[Hidrogen|H]]₁₂[[Oksigen|O]]₆) namun memiliki struktur yang berbeda.<ref>{{Cite book|last=Cheeke|first=Peter R|date=2010|url=https://books.google.co.id/books?id=1j2E4v1V9acC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false|title=Comparative Animal Nutrition and Metabolism|location=|publisher=CABI|isbn=9781780640679|pages=85|url-status=live|access-date=2021-01-31|archive-date=2023-07-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20230726081312/https://books.google.co.id/books?id=1j2E4v1V9acC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false|dead-url=no}}</ref>

== Referensi ==