Makanan laut: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 16 Maret 2016 05.50 sunting Wagino Bot (bicara \| kontrib) Bot 4.157.822 suntingan k →‎Sejarah: minor cosmetic change ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 1 Oktober 2023 21.11 sunting balikkan 2001:448a:2017:6901:4d56:58d2:9d9a:7be (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(22 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:SeasidePrawnCoctail.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Makanan laut]] {{Moluska bernilai ekonomi}} '''~~Boga bahari''', '''makanan~~Makanan laut''' atau '''~~hidangan~~boga ~~laut~~bahari''' ([[bahasa Inggris]]: ''seafood'') adalah sebutan untuk [[makanan]] berupa [[hewan]] dan [[tumbuhan laut]] yang ditangkap, dipancing, diambil dari [[laut]] maupun hasil [[budidaya]]. Burung dan burung air yang terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut. Di beberapa negara, istilah "makanan laut" juga mencakup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkan [[nelayan]] dari [[air tawar]] ([[danau]] dan [[sungai]]).{{cn}} Makanan laut merupakan sumber [[protein]], [[lemak]], [[vitamin]], dan [[mineral]] ([[seng]], ~~zat~~ [[zat besi]], [[selenium]], [[magnesium]], dan [[~~iodium~~yodium]]). == Aneka makanan laut == [[Berkas:Maquereaux etal.jpg\|~~thumb~~jmpl\|Ikan makarel]] * [[Ikan]] * [[Moluska]]: [[cumi-cumi]], [[kerang]], [[tiram]], [[gurita]] Baris 12: * [[Echinodermata]]: [[teripang]], [[bulu babi]] * [[Ubur-ubur]] * [[Rumput laut]] * daging anjing laut == Sejarah == Baris 21 ⟶ 22: Makanan laut tersedia dalam bentuk segar, kering, atau beku. Ikan segar atau ikan beku biasanya dijual setelah dibekukan di dalam lemari es atau didinginkan dengan es. Ciri-ciri ikan bermutu baik: * Warna tubuh ikan harus cerah, mengkilat, dan terlihat bagus * Ikan ~~Tidak~~tidak berbau amis atau bau menyengat seperti [[amonia]] * Mata ikan harus terlihat cerah, jernih, dan menonjol keluar * Daging ikan tidak lunak dan lentur bila ditekan Baris 34 ⟶ 35: Setelah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan laut harus dipertahankan agar tidak rusak. Kesegaran makanan laut dijaga dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, atau lemari es. Sebelum kualitasnya menurun, makanan laut harus segera dimasak atau dikonsumsi. [[Pengolahan makanan]] laut: * Pematangan dengan cara direbus, digoreng, dibakar, ditumis, dikukus, atau dipepes menjadi berbagai masakan dan makanan olahan: kerang rebus, udang bakar, kepiting rebus, ikan goreng, ikan [[pepes]], [[kerupuk]], atau bakso. * Pengeringan dan penggaraman: [[udang kering]], [[ikan asin]], [[cumi asin]] Baris 42 ⟶ 43: == Restoran makanan laut di Indonesia == * ~~Rumah~~Restoran ~~makan boga~~makanan ~~bahari~~laut, termasuk rumah makan dengan akuarium atau kolam ikan hidup, ~~rumah makan~~restoran ~~boga~~makanan ~~bahari~~laut Tionghoa, rumah makan khas Makassar atau Manado. * Warung kaki lima hidangan laut yang menyajikan berbagai hidangan rebus, bakar, dan tumis. Namun, harap diperhatikan bahwa ada beberapa jenis makanan laut tertentu yang jika sering dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh kita sehingga berisiko tinggi terkena pirai. (lihat: http://www.easygouttreatment.com/food-that-causes-gout.htm {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20130609130214/http://www.easygouttreatment.com/food-that-causes-gout.htm \|date=2013-06-09 }}) == Masakan dari makanan laut == === Asia === * Indonesia: [[tekwan]], [[pempek]], [[otak-otak]], [[sambel be tongkol]], [[be pasih mepanggang]], [[kerupuk]], [[woku]] * Jepang: [[sashimi]], [[sushi]], [[tempura]], [[kamaboko]] * Korea: [[maeuntang\|maeun-tang]], [[okdom-gui]] * Kamboja: [[samla mchou banlé]], dan [[khor trey]] * Malaysia: Siakap Kukus,[[yong taufu]], Ikan Masak Tiga Rasa, * Myanmar: [[mohinga]] * Singapura: [[kepiting lada hitam]], [[yong taufu]] Baris 61 ⟶ 62: === Eropa === * Bulgaria: [[Tikvitchki s Anshoa]] * [[Italia]]: [[Brodetto di Pesce Veneziano]] * [[Jerman]]: Hamburger Aalsuppe * ~~Perancis~~Prancis: [[Bouillabaisse]], [[Anguille Médocaine]], [[Morue à la Bordelaise]], [[Saumon en Pain de Caudebec]], [[Alose au Four]] * Polandia: Sledz w Smietanie * Portugal: [[Caldeirada]] Baris 80 ⟶ 81: == Daftar pustaka == * U.S. Food and Drug Administration, ''Seafood Information and Resources'', URL: http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20071115212658/http://www.cfsan.fda.gov/seafood1.html \|date=2007-11-15 }} * Lauer, Tim. '': From Ocean to Table'', Creative Publishing International, 2004. ISBN 1-58923-128-7 Baris 86 ⟶ 87: {{portal\|Pertanian}} {{Commons\|Seafood}} * [http://www.dkp.go.id/category.php?c=148 Gerakan Makan Ikan: Gemarikan] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070705120811/http://www.dkp.go.id/category.php?c=148 \|date=2007-07-05 }} Situs web Departemen Kelautan dan Perikanan RI * [http://www.wwf.or.id/index.php?fuseaction=whatwedo.marine_campaign4&language=i Seafood guide - Panduan konsumen untuk ~~boga~~makanan ~~bahari~~laut ramah lingkungan] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20071026235731/http://www.wwf.or.id/index.php?fuseaction=whatwedo.marine_campaign4&language=i \|date=2007-10-26 }} Situs WWF-Indonesia {{Makanan laut\|state=expanded}} {{daging}} [[Kategori:~~Boga~~Makanan laut\| ~~bahari~~]] ~~{{templat:Boga bahari}}~~