Seblak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 18 Maret 2016 13.33 sunting 180.253.119.138 (bicara) Sumber Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 11 Agustus 2024 03.23 sunting balikkan 110.137.195.135 (bicara) →Asal usul dan kepopuleran: Menambahkan sumber Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(213 revisi perantara oleh 98 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox ~~Makanan~~food \| name = Seblak ~~Bandung~~<br>{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}} \| image = Seblak = 3.jpg \| image_size = 285px ~~[[Berkas:Seblak-bandung.jpg\|jmpl]]~~ \| caption = ~~Seblak~~Sajian ~~[[Bandung]]~~seblak \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Parahyangan]] ~~\| region = [[Masakan Sunda]] [[Jawa Barat]] (daerah Pasundan) adapula yang menyebutkan dari [[Sumpiuh, Banyumas\|Sumpiuh, Jawa Tengah]]~~ \| creator = [[Masakan Sunda\|Orang = Sunda]] \| course = Hidangan utama atau = [[kudapan]] \| served = =Panas \| main_ingredient = [[Kerupuk\|''Kurupuk baseuh'']] dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan saus pedas termasuk bawang putih, bawang merah, [[Kaempferia galanga\|kencur]], kecap manis, dan sambal. ~~\| main_ingredient = Kerupuk, cabai, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, garam.~~ \| variations = ''Seblak kering, berkuah'' atau ''kurupuk = seblak'' \| calories = \| other =Dapat dinikmati kapan = saja. }} '''Seblak''' ({{Lang-su\|{{Sund\|ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪}}\|seblak}}, {{IPA-su\|səblak}}) adalah [[Masakan Sunda\|masakan khas Sunda]] yang berasal dari wilayah [[Parahyangan]] dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari [[kerupuk]] yang terdiri dari [[bawang putih]] dengan [[kencur]].<ref name="CNN-Seblak">{{Cite news\|author=Karina Armadani\|date=19 December 2014\|title=Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung\|url=http://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20141219125017-262-19308/menikmati-pedasnya-seblak-khas-bandung/\|work=[[CNN Indonesia]]\|first=Karina\|last=Armadani}}</ref> Dalam [[Kamus Basa Sunda R.A. Danadibrata\|''Kamus Basa Sunda'' (2006)]] dijelaskan bahwa ''seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai'' (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat)<ref>{{Cite book\|last=Satjadibrata\|first=R.\|date=1954\|title=Kamus Basa Sunda\|location=Djakarta\|publisher=Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.\|url-status=live}}</ref>. Kata ''seblak'' sendiri juga merupakan singkatan dari ''segak'' dan ''nyegak''. Kedua istilah tersebut berasal dari [[bahasa Sunda]] yang artinya lebih kurang “menyengat”. ''Segak'' dan ''nyegak'' dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur <ref>{{Cite journal\|last=Intani T.\|first=Ria\|date=2014\|title=KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR\|url=http://ejurnalpatanjala.kemdikbud.go.id/patanjala/index.php/patanjala/article/view/202\|journal=Patanjala\|volume=6\|issue=2\|pages='315-328'}}</ref> '''Seblak''' adalah makanan Khas Bandung, [[Jawa Barat]]. Namun beberapa sumber menyebutkan seblak berasal dari daerah [[Sumpiuh, Banyumas\|Sumpiuh, Jawa Tengah]], karena seblak sangat mirip dengan makanan rakyat kecil dari Sumpiuh yaitu ''Krupuk Godog'' yang sudah populer sejak tahun 1940an, sementara seblak baru populer sekitar tahun 2000an. Seblak menjadi makanan yang banyak penggemarnya terutama di Daerah [[Bandung\|Jawa Barat]], seblak bertekstur kenyal dan pedas. kebanyakan penggemarnya adalah wanita, karena selain rasanya yang pedas dan segar, seblak juga memiliki banyak variasinya. Seblak terbuat dari kerupuk yang direbus, dan diberi bumbu Seperti [[Bawang merah]], bawang putih, garam, kencur, cabe rawit, dan penyedap rasa. == Asal usul dan kepopuleran == ==Jenis Seblak==▼ Seblak yang mulai populer sekitar tahun [[2000]]<nowiki/>an di [[Bandung]], diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama ''Kurupuk Léor'' (karena teksturnya yang ''ngaléor''/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan [[Parahyangan]] akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner ''Kurupuk Léor''. Seblak kering (walaupun agak jarang ditemukan, mirip dengan basreng)▼ '''Seblak Basah: seblak makaroni, seblak ''' ceker ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak baso , seblak basreng ( baso goreng ) , seblak batagor , seblak aci , seblak kwetiaw , seblak siomay , seblak snack dll.▼ Jauh sebelum populer, pada tahun [[1930]] di [[Sumpiuh, Banyumas]], [[Jawa Tengah]] telah ada kuliner mirip Seblak yang bernama ''kerupuk godog'' (kerupuk udang yang direbus dengan diberi bumbu). Hanya saja, kerupuk godog memakai kerupuk udang dan tidak menggunakan kencur sebagai bumbunya, kerupuk godog juga punya sensasi kenyal seperti seblak, terlebih disajikan bersama bumbu kacang sebagai sambalnya. <ref>{{Cite news\|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20171012075543-262-247843/mengulik-asal-usul-seblak-yang-dianggap-picu-usus-buntu\|title=Mengulik asal usul seblak yang dianggap picu usus buntu\|last=cnnindonesia.com\|work=[[CNN Indonesia]]\|access-date=2023-05-19}}</ref> Seblak kini menjadi makanan [[jajanan jalanan]] yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan. == Bahan-bahan == [[File:BUMBU SEBLAK KUAH.png\|thumb\|left\|Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat seblak]] Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[Garam dapur\|garam]], [[cabai rawit]], dan penyedap rasa sesuai selera. ▲== Jenis ~~Seblak~~seblak == ▲* Seblak kering ~~(walaupun~~adalah ~~agak~~kerupuk ~~jarang ditemukan,~~pedas mirip dengan [[basreng]] (bakso goreng). ▲~~'''~~ Seblak ~~Basah~~basah: seblak ~~makaroni~~kerupuk, seblak ~~'''~~[[makaroni]], seblak ceker [[ayam]], seblak tulang [[ayam]], seblak [[mi (makanan)\|mie]] basah, seblak tulang, seblak ~~baso~~ [[bakso]], seblak basreng ~~( baso goreng )~~ , seblak [[batagor ]], seblak aci , seblak ~~kwetiaw~~ [[kwetiau]], seblak [[Siomai\|siomay]], seblak [[pangsit]], seblak ~~snack~~kikil, seblak [[telur]], dll. ==Galeri == <gallery> Seblak jeletot.jpg\|Seblak jeletot Seblak street vendor 4.jpg\|Pedagang seblak di Jakarta Seblak Asgar.jpg </gallery> == Lihat pula == [[Masakan Sunda]] * [[Bakmi Nyemek]] {{resep}}Pranala Luar▼ == Referensi == ~~<nowiki>*</nowiki> <nowiki>[http://carabuatresep.blogspot.com/2013/09/cara-membuat-seblak-basah-pedas-enak.html Resep Seblak]</nowiki>{{Masakan Indonesia}}~~ {{~~minuman-stub~~reflist\|}} [[Kategori:Masakan Sunda]]▼ ▲{{resep}}~~Pranala Luar~~ [[Kategori:Masakan Indonesia]]▼ ~~tersedia~~ {{Masakan Indonesia}} {{makanan-stub}} ▲[[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Sunda]] ▲[[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Indonesia]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:Makanan]]