'''Ikan putih''' atau '''ikan berdaging putih''' ([[bahasa Inggris]]: ''Whitefish (fisheries term)'') adalah satu istilah [[perikanan]] yang merujuk kepada beberapa spesies [[demersalikan fishdemersal]] dengan [[finsirip]], khususnya [[codIkan kod|kod]] (''Gadus morhua''), [[whiting (fish)|whiting]] (''Merluccius bilinearis''), dan [[haddock]] (''Melanogrammus aeglefinus''), termasuk juga [[hake]] (''Urophycis''), [[pollock]] (''Pollachius''), atau yang lainnya. Ikan putih ([[Ikan putih air segar|Coregonidae]]) juga merupakan nama bagi beberapa spesies ikan air segar Atlantik, jadi penggunaan istilah dua kata 'whiteikan fishputih' ini sedikit menyesatkan.▼
[[Berkas:Aland.jpg|thumb|250px|right|Ikan putih]]
▲'''Ikan putih''' atau '''ikan berdaging putih''' ([[bahasa Inggris]]: ''Whitefish (fisheries term)'') adalah satu istilah [[perikanan]] yang merujuk kepada beberapa spesies [[demersal fish]] dengan [[fin]], khususnya [[cod]] (''Gadus morhua''), [[whiting (fish)|whiting]] (''Merluccius bilinearis''), dan [[haddock]] (''Melanogrammus aeglefinus''), termasuk juga [[hake]] (''Urophycis''), [[pollock]] (''Pollachius''), atau yang lainnya. Ikan putih ([[Ikan putih air segar|Coregonidae]]) juga merupakan nama bagi beberapa spesies ikan air segar Atlantik, jadi penggunaan istilah dua kata 'white fish' sedikit menyesatkan.
Ikan putih hidup di atau dekat [[dasar laut]], dan dapat dibedakan dengan [[ikan berminyak]] atau [[ikan pelagis]] yang hidup dalam [[kolom air]] jauh dari dasar laut. Berbeda dengan oilyikan fishberminyak, ikan putih mengandung [[fish oil|minyak]] hanya di bagian [[liver]] mereka, daripadabukan di [[Gut (zoology)|usus]]pencernaan, sehingga mereka bisa dibersihkan segera setelah ditangkap di atas kapal. Ikan putih memiliki kulit kering dan putih.
Ikan putih dapat dibagi menjadi [[ikan benthopelagic fish]] (ikan bundar yang hidup ''dekat'' dasar laut, seperti [[cod]]kod dan [[coley]]) dan [[benthicikan fish]]bentik (yang hidup ''di'' dasar laut, semacam [[flatfish]]ikan pipih seperti [[plaice]]).
Kadang-kadang ikan putih dimakan langsung tapitetapi sering juga dilarutkandihaluskan untuk [[fishstick]],dimanfaatkan [[gefiltesebagai fish]],stik [[lutefisk]]ikan, [[surimi]] (daging[[crab]] tiruan), dsbdll. Selama berabad-abad ikan putih [[drying (food)|disajikan dengan dikeringkan]] menjadi [[stockfish]] dan [[clipfish]] dan dijual sebagai komoditas dunia.<ref>Mark Kurlansky (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World. New York: Walker. ISBN 0-8027-1326-2.</ref> Secara luas ikan ini diketahui sebagai bahan kunci dalam [[British cuisine|hidanganmasakan Inggris]] klasik seperti [[fish and chips]]. Dalam [[masakanhidangan yahudiYahudi]], [[European chub|ikan putih utuh]] yang diasap dan ikan putih salad adalah menu yang dihidangkan dengan [[bagel]].
