Hidangan Ukraina: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k mengubah "sekitar" menjadi "sekira" |
||
| (10 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Ukrainian Food (zaporizhzhya).jpg|
'''Masakan Ukraina''' mencakup berbagai sajian asal [[Ukraina]].
== Sup ==
[[Berkas:Borscht served.jpg|
* ''[[
* ''[[Kapusniak]]'': sup berisi daging babi, [[Salo (makanan)|salo]], kubis dan disajikan dengan [[smetana (krim asam)|smetana]] (krim asam).
* ''[[Rosolnyk]]'': sup dengan acar mentimun.
* ''[[Solyanka]]'': sup asam, pedas, dan kental yang terbuat dari daging, ikan atau jamur dan berbagai sayuran dan acar.
* ''[[Ukha|Yushka]]'': sup bening, terbuat dari berbagai jenis ikan seperti gurame, bream, dan lele wels.
* ''[[Sup sorrel|Zelenyj borshch]]'' (borscht hijau) atau ''shchavlevyj borshch'' (sup sorrel): sup dengan sorrel dan berbagai macam sayuran, disajikan dengan potongan telur rebus dan krim asam.
== Hidangan pembuka dan salad ==
[[Berkas:Holodets.jpg|jmpl|Kholodets]]
* ''[[Kovbasa]]'': berbagai jenis sosis ayam, sapi atau babi.
* ''[[Salo (makanan)|Salo]]'': lemak babi
* ''[[Aspic|Studenetz]]'': aspic terbuat dari ikan (''zalyvna ryba'') atau daging (''[[Kholodets (makanan)|kholodets]]'').
* ''[[Salad olivier|Olivier]]'': salad yang terbuat dari potongan kentang yang telah dimasak, acar dill, potongan telur rebus, potongan daging ayam atau ham yang dimasak, potongan bawang, ercis kaleng dan dicampur dengan mayones.
* ''[[Vinegret|Vinigret]]'': salad dengan parutan buah bit yang dimasak, sauerkraut, potongan kentang yang dimasak, bawang dan wortel, kadang ditambah acar dan dicampur dengan beberapa minyak bunga matahari dan garam.
== Roti ==
[[Berkas:Martiniouk Paska.JPG|jmpl|300px|Roti [[Paska (roti)|paska]] tradisional Ukraina]]
* ''[[Babka (makanan)|Babka]]'': roti paskah, biasanya merupakan adonan manis dengan kismis dan [[buah kering]] lainnya yang dipanggang dalam cetakan berbentuk tabung tinggi.
* ''[[Bublik]]'': roti berbentuk cincin yang terbuat dari adonan yang sudah direbus sebelum dipanggang. Roti ini mirip dengan bagel, namun biasanya lebih besar dan dengan lubang yang lebih lebar.
* ''[[Kalach (makanan)|Kalach]]'': roti berbentuk cincin yang biasanya dihidangkan saat Natal dan acara pemakaman. Adonannya dikepang lalu dibentuk melingkar.
* ''[[Korovai]]'': roti kepang berbentuk bundar mirip dengan kalach. Biasanya disajikan saat pernikahan dan bagian atasnya dihias dengan burung-burung dan [[Catharanthus roseus|periwinkle]].
* ''[[Palyanytsya]]''
* ''[[Pampushky]]'': porsi roti yang lembut dan halus dengan mentega bawang putih.
* ''[[Paska (roti)|Paska]]'': roti paskah tradisional Ukraina. Bagian atas roti dihias dengan simbol-simbol Paskah seperti mawar dan salib.
== Hidangan utama ==
[[Berkas:Wareniki.JPG|
[[Berkas:Kruchenyky007sq0.jpg|
* ''[[Vareniki]]'' (juga disebut sebagai ''pyrohy'' di beberapa wilayah di Barat Ukraina): pangsit yang diberi berbagai isian,<ref name="Ukrainecuisine">[http://www.ukraine.com/cuisine/ "Cuisine - Flavors and Colors of Ukrainian Culture."] [http://www.ukraine.com/cuisine/ Ukraine.com]. Diakses pada Juli 2011.</ref><ref name="Ukrainenationalmeals">[http://ukrainetrek.com/about-ukraine-cuisine "Ukraine National Food, Meals and Cookery."] [http://ukrainetrek.com Ukrainetrek.com]. Diakses pada Juli 2011.</ref> seperti kentang tumbuk dengan bawang goreng, daging cincang rebus dengan bawang goreng, hati dan bawang goreng, kubis goreng dengan bawang goreng, [[quark (keju)|quark]], ceri, dan stroberi. Disajikan dengan krim asam dan mentega atau gula saat diberi isian buah-buahan.
Baris 25 ⟶ 45:
* Ikan (''ryba''): digoreng dengan telur atau tepung; dimasak dalam oven bersama jamur, keju dan lemon; dapat dibumbu, dikeringkan atau diasap.
* ''Guliash'': merujuk rebusan pada umumnya atau [[goulash]] Hungaria.
* ''Kotlety/Sichenyky'' (semacam [[baso]] atau sejenis perkedel yang terbuat dari daging giling tanpa kentang): daging giling dicampur dengan telur, bawang, bawang putih, tepung roti dan susu, digoreng menggunakan minyak dan kadang-kadang digulung bersama tepung roti.
* ''[[Chicken Kiev|Kotleta po-kyivsky]]'':
* ''Kruchenyky'' atau ''Zavyvantsi'': daging babi atau sapi gulung dengan berbagai isian: jamur, bawang, telur,<ref>[http://www.enjoyyourcooking.com/main-dish-recipes/stuffed-pork-rolls-mushrooms-kruchenyky.html Stuffed Pork Rolls with Mushrooms (Kruchenyky)]</ref> keju, sauerkraut, wortel, dan sebagainya.
* ''[[Kasha]] hrechana zi shkvarkamy'': sereal buckwheat dengan kulit babi dan [[bawang bombai]].
Baris 35 ⟶ 55:
Berkas:Potato pancakes.jpg|[[Deruny]] atau ''draniki'' disajikan secara tradisional.
Berkas:Chicken Kiev - Ukrainian East Village restaurant.jpg|''[[Chicken Kiev|Kotleta po-kyivsky]]'' (Chicken Kiev)
</gallery>
== Hidangan penutup ==
* ''[[Kutia]]'': hidangan tradisional saat [[Natal]], terbuat dari kaskas (''poppy seed''), gandum, kacang dan madu.
* ''[[Pampushky]]'': adonan manis mirip seperti donat dan ditaburkan gula halus. Biasanya diisi dengan kaskas atau isian manis lainnya.
* ''[[Syrniki|Syrnyky]]'': [[Quark (keju)|quark]] goreng, kadang diolah bersama kismis dan disajikan dengan krim asam, selai (''[[Varenye|varennya]]''), madu atau saus apel.
* [[Torte]]: berbagai jenis kue, seperti [[kue kiev|Kyjivskyj]], Prazhskyj, dan Trufelnyj. Biasanya dibuat tanpa tepung terigu, melainkan menggunakan kacang kenari atau almond cincang.
* ''[[Varenye|Varennya]]'': selai yang terbuat dengan memasak buah beri dan buah-buahan lainnya dalam sirup gula.
* ''[[Selai#Agar-agar|Zhele]]'': terbuat dari agar-agar yang disaring dari sari buah seperti ceri dan pir, serta gula atau ''[[Ptasie mleczko|Ptashyne moloko]]'' yang agar-agarnya terbuat dengan campuran cokelat atau susu.
<gallery class="center" caption="" widths="200px" heights="160px">
Berkas:Holy Eve cooking. Kutia.jpg|''[[Kutia]]''
Berkas:Syrniki.jpg|''[[Syrniki]]'' dengan kismis
</gallery>
Baris 40 ⟶ 73:
{{Reflist}}
== Referensi ==
* {{cite book | first = Savella | last = Stechishin | authorlink = Savella Stechishin | origyear = 1957 | year = 1995 | title = Traditional Ukrainian Cookery | chapter = | edition = 18th | pages = | publisher = Trident Press | location = Winnipeg | isbn = 0-919490-36-0 | url = }}
* {{cite web |url= http://www.encyclopediaofukraine.com/pages/T/R/Traditionalfoods.htm |title= Traditional Foods |accessdate= 2007-08-10 |author= |last= Stechishin |first= Savella |authorlink= |coauthors= |date= |year= |month= |work= Encyclopedia of Ukraine |publisher= |pages= |language= |doi= |archiveurl= |archivedate= |quote= }}
Baris 46 ⟶ 79:
* {{cite book | last = Lidiya Artyukh | year = 2006 | title = Tradytsiyna Ukrayinska Kukhnya (Traditional Ukrainian Cuisine) | chapter = | edition = | pages = | publisher = Baltia-Druk Publishing House | location = Kyiv | isbn = }}
[[Kategori:
[[Kategori:Pariwisata di Ukraina|Masakan]]
| |||