Risoles: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 17 Juli 2016 14.52 sunting Akuindo (bicara \| kontrib) 44.414 suntingan →Referensi ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 November 2024 01.15 sunting balikkan SabitAprido (bicara \| kontrib) 729 suntingan Membalikkan revisi 26518907 oleh 118.136.110.73 (bicara) Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(21 revisi perantara oleh 18 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata}} [[Berkas:Kue risoles.JPG\|~~thumb~~jmpl\|Risoles]] '''Risoles''', ~~([[bahasa~~atau ~~Belanda]]:~~biasa disebut ''~~rissole~~'risol''' ({{lang-en\|rissole}}), adalah [[pastri]] berisi [[daging]], biasanya [[daging cincang]], dan [[sayuran]] yang dibungkus dadar, dan [[goreng selam\|digoreng]] setelah dilapisi [[tepung panir]] dan kocokan [[telur ayam]]. Hidangan ini juga dapat dipanggang di dalam [[oven]], dan disajikan sebagai ''[[hors-d'oeuvre]]'' atau ''[[entrée]]'' ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging [[unggas]] atau daging [[sapi]].<ref name=Larousse /> Isi risoles dapat berupa [[daging ayam]], [[daging sapi]], daging [[ikan]], [[udang]], [[jamur kancing]], [[wortel]], [[kentang]], atau [[buncis]]. [[Adonan]] dadar dibuat dari campuran [[tepung terigu]], [[kuning telur]], [[mentega]] ([[margarin]]), dan [[air]] atau [[susu]]. Dua jenis risoles yang dikenal di [[Indonesia]] adalah risoles sayuran bercampur daging [[tumis]], dan risoles berisi ''[[~~ragout~~Ragout]]''. Bentuk [[kue]] ini [[persegi panjang]] seperti [[amplop]]. Risoles berbentuk [[segitiga]] umumnya berisi ~~ragout~~''Ragout''.<ref>{{cite book\|title=Snack Gurih Goreng\|last=Habsari\|first=Rinto\|authorlink=\|coauthors=\|year=2002\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|location=\|isbn=9-7922-0048-7\|pages=14}}</ref> Risoles dapat dimakan dengan menambahkan saus kacang encer, sambal botol, atau [[cabai rawit]]. == Asal -usul == [[Berkas:Pasar Malam Rawasari 6.JPG\|jmpl\|ka\|Penjual risoles di [[pasar malam]].]] Risoles dulunya disebut ''roinsolles'', mulai dikenal pada [[abad ke-13]].<ref name=Larousse>{{cite book\|title=Larousse gastronomique: the Encyclopedia of Food, Wine & Cookery\|last=Montagné\|first=Prosper\|authorlink=\|coauthors=\|year=1961\|publisher=Hamlyn\|location=London\|isbn=0-600-02352-4\|pages=}}</ref> Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar [[panekuk]] yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau [[lemak sapi]]/[[lemak babi]]. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.<ref name=Larousse /> Dalam istilah [[masakan ~~Perancis~~Prancis\|kuliner ~~Perancis~~Prancis]], ~~verba~~kata ''rissoler'' berarti ''menjadikan coklat''. Sebuah ''rissole'' selalu dibungkus oleh [[pastri gelembung]] atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di dalam oven. ~~Rasa~~ ''~~rissole~~Rissole'' ~~dapat~~ memiliki rasa asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.<ref>{{cite book\|title=The Oxford Companion to Food\|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_s2r1\|last=Davidson\|first=Alan\|authorlink=\|coauthors=Tom Jaine\|year=2006\|publisher=Oxford University Press\|location=\|isbn=0-1928-0681-5\|pages=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000davi_s2r1/page/667 667]}}</ref> == Referensi == {{Reflist}} [[Kategori:Kue Indonesia]]▼ {{makanan-stub}}▼ [[Kategori:Makanan ringan Indonesia]]▼ ▲[[Kategori:Kue]] ▲[[Kategori:Makanan ringan]] [[Kategori:Gorengan]] [[Kategori:Jajanan]] [[Kategori:Pastri]] ▲{{makanan-stub}} [[Kategori:Makanan]]