Asam pedas: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Robot: Perubahan kosmetika |
k Penambahan jenis ikan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
| (32 revisi perantara oleh 23 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name = Asam pedas
| alternate_name = Sampadeh, asam padeh
'''Asam pedas''' ([[bahasa Melayu]]) atau '''''asam padeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Padang|masakan tradisional Minangkabau]] dan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya.▼
| image = Ikan Asam Padeh Padang.jpg
| image_size = 250px
| caption = ''Ambu-ambu asam padeh'', ''asam pedas ikan tongkol''
| country = [[Indonesia]]<ref>{{Cite book|last=Boi|first=Lee Geok|url=https://books.google.com/books?id=OuBBDwAAQBAJ&q=asam+pedas+Indonesian+sour+and+spicy+dish&pg=PT49|title=Asian Seafood|date=2017-09-15|publisher=Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd|isbn=978-981-4794-08-4|language=en}}</ref><ref>{{Cite news|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/ditwdb/ikan-asam-pedas-pontianak-jenis-menu-masakan-masyarakat-melayu/|title=Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu|date=2019-11-02|website=idntimes.com|language=id|access-date=2020-09-22}}</ref><ref>{{Cite news|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbkepri/pedasnya-ikan-asam-pedas-melayu/|title=Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu
|last=Arman|first=Dedi|date=2019-05-26|website=kebudayaan.kemdikbud.go.id|language=id|access-date=2020-09-22}}</ref>
| region = [[Sumatra]], [[Kalimantan]], Semenanjung Malaya <ref>https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia</ref> dan Singapura
| creator =
| course = Menu utama
| served = Panas
| main_ingredient = Ikan tongkol
| minor_ingredient = [[Bawang putih]], [[jahe]], [[cabe]], [[bawang merah]], [[asam kandis]], daun [[kunyit]]
| variations =
| calories =
| other =
| cookbook = https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Sampadeh
}}
{{cookbook|Sampadeh}}
Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatera]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.▼
▲'''Asam pedas''' ([[bahasa
Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di [[Aceh]], asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan [[ikan tongkol]] yang disebut [[Asam Keueng]]. Sedangkan di [[Riau]], asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan [[ikan patin]], [[ikan baung]], [[ikan selais]], dan [[ikan gabus]]. Di [[Kepulauan Riau]], asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap.▼
▲Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[
{{makanan-indonesia-stub}}▼
▲Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di [[Aceh]], asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan [[ikan tongkol]] yang disebut [[Asam Keueng]]. Sedangkan di [[Riau]], asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan [[ikan patin]], [[ikan baung]], [[ikan selais]], dan [[ikan gabus]]. Di [[Kepulauan Riau]], asam pedas lebih sering dipadukan dengan [[Kakap|ikan kakap]] dan ikan sembilang. Tidak hanya itu, asam pedas juga dapat dikombinasikan dengan daging sapi.<ref>{{Cite news|last=Fridayani|first=Nine|date=2020-09-28|title=Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/28/070700575/resep-ikan-asam-padeh-hidangan-berkuah-dari-padang-tanpa-santan|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-04-26|editor-last=Aisyah|editor-first=Yuharrani}}</ref><ref name=":0" />
{{Masakan Indonesia}}▼
==Lihat juga ==
* [[Asam pedas Batam]]
▲{{makanan-indonesia-stub}}
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:
[[Kategori:Masakan
▲<references />{{Masakan Indonesia}}
| |||