Tahu tek: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 21 Oktober 2016 08.38 sunting Okkisafire (bicara \| kontrib) 7.274 suntingan suntingan tanpa referensi sehingga diragukan kebenarannya (mohon memberikan referensi yang sahih -bukan blog- untuk selanjutnya) ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Agustus 2024 06.04 sunting balikkan PinkDash (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau 14.630 suntingan k Membalikkan revisi 26164479 oleh Yusrifan (bicara) Tag: Pembatalan
(45 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Unreferenced\|date=September 2023}} '''Tahu tek''' adalah salah satu [[masakan]] khas [[kota Surabaya]]. Tahu tek terdiri atas [[tahu]] goreng setengah matang dan [[lontong]] yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, [[kentang]] goreng, sedikit [[taoge]], dan irisan [[ketimun]] dipotong kecil-panjang (seperti [[acar]]), lalu setelah disiram dengan bumbu di atasnya, ditaburkan [[kerupuk udang]] yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.▼ [[Berkas:Tahu telur in Banyuwangi.jpg\|jmpl\|260x260px\|Tahu tek di Lamongan]] ▲'''Tahu tek''' adalah salah satu [[masakan]] khas [[~~kota~~Jawa Timur]] khususnya di [[Kota Surabaya]] {{butuh rujukan}}. Tahu tek terdiri atas [[tahu]] goreng setengah matang dan [[lontong]] yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, telur, [[kentang]] goreng, sedikit [[taoge]], dan irisan [[ketimun]] dipotong kecil-panjang (seperti [[acar]]), lalu setelah disiram dengan ~~bumbu~~saus kacang dengan campuran petis di atasnya, ditaburkan [[kerupuk udang]] yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm. == Etimologi == Potongan tahu dan [[lontong]] kemudian disiram dengan bumbu yang terbuat dari [[petis]], [[air]] matang secukupnya, [[kacang tanah]], [[cabai]], dan [[bawang putih]]. Bumbu diulek, yaitu ditumbuk sambil diaduk dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu (bentuknya seperti mangkuk besar), sampai bumbu ini harus sangat kental. Petis yang digunakan dianjurkan petis dari [[Sidoarjo]], karena terasa lebih enak dan asli sesuai dari daerah asalnya (Surabaya berbatasan langsung dengan Sidoarjo).▼ Umumnya, penjual tahu tek menggunakan gunting untuk memotong-motong tahu dan lontong. Saat proses menggunting ini, muncul bebunyian ''tek... tek... tek...'' yang bisa didengar oleh pembeli dan menandakan pesanan mereka tengah diolah. Karena suara yang khas ini maka muncul penamaan ''tahu "tek".'' == Proses Pembuatan == Dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong, sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek. ▲Potongan tahu dan [[lontong]] ~~kemudian~~ disiram dengan bumbu yang terbuat dari [[petis]], [[air]] matang secukupnya, [[kacang tanah]], [[cabai]], dan [[bawang putih]]. Bumbu diulek~~, yaitu~~ (ditumbuk sambil diaduk) dengan ulekan dalam cobek cekung besar terbuat dari batu (bentuknya seperti mangkuk besar), sampai bumbu ini ~~harus~~menyatu ~~sangat~~menjadi ~~kental. Petis~~saus yang ~~digunakan dianjurkan petis dari [[Sidoarjo]], karena terasa lebih enak dan asli sesuai dari daerah asalnya (Surabaya berbatasan langsung dengan Sidoarjo)~~pekat. == Penyajian == Pada mulanya hidangan ini oleh penjual tahu tek dihidangkan dengan porsi terbanyak adalah tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil dan kentang, untuk perkembangan sekarang dalam menghidangkan, si penjual tahu tek memberi lontong yang digunting-gunting kecil sebagai bahan terbanyak untuk satu porsi makanan tahu tek. Tahu tek merupakan makanan yang ditawarkan keliling karena belum pernah ada [[warung]] yang menyediakan makanan tahu tek ini. Satu porsi tahu tek terdiri dari tahu goreng setengah matang yang digunting kecil-kecil disajikan bersama guntingan lontong, potongan kentang, sedikit tauge, irisan timun dan siraman bumbu petis, dilengkapi taburan kerupuk. Selain menggunakan tahu goreng biasa, variasi lain tahu tek adalah menggunakan tahu yang dicelup kocokan telur sebelum digoreng. Variasi ini juga dikenal sebagai ''tahu telor.'' ~~Dalam beberapa variasi yang ada di [[Jakarta]], penjual tahu tek juga menyediakan tahu [[telur]] yang dibuat dengan menggoreng tahunya bersama adonan telur.~~ == Lihat pula == * [[Tahu lontong]] * [[Ketoprak (makanan)\|Ketoprak]] ~~== Referensi ==~~ ~~{{reflist}}~~ == Pranala luar == * [http://callmefay.multiply.com/recipes/item/104/Tahu_Tek Bahan dan Cara pembuatan] * [https://cookpad.com/id/resep/7782437-tahu-tek-lamongan-authentic-recipe Tahu Tek, Tahu Legendaris Khas Lamongan] * [https://www.yummy.co.id/resep/tahu-tek-lamongan Resep Tahu Tek Lamongan] {{Makanan-indonesia-stub}} ~~[[Kategori:Masakan~~{{Hidangan Indonesia]]}} [[Kategori:Kota Surabaya]]▼ [[Kategori:Hidangan Indonesia]] ~~[[en:Javanese cuisine#East Javanese cuisine]]~~ [[Kategori:Hidangan Jawa Timur]] [[Kategori:Kabupaten Lamongan]] [[Kategori:Hidangan vegetarian]] ▲[[Kategori:~~Kota~~Hidangan ~~Surabaya~~tahu]]