Wikipedia

Galendo: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Iftah aziz (bicara | kontrib)
12 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
−Kategori:Makanan tradisional; ± 2 Kategori menggunakan HotCat
 
(45 revisi perantara oleh 17 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 5:
| alternate_name = Galendo Ciamis
| country = Indonesia
| region = [[Kabupaten Ciamis|Ciamis]], Priangan[[Parahyangan timurTimur]]
| creator = sunda[[Kabupaten Ciamis]]
| course = Makanan ringan
| served = Suhu Ruangan
| main_ingredient = Santan Kelapa
| variations = Galendo original, galendo aneka rasa, galendo susu
 
| calories =
| other =
}}
 
'''Galendo''' (''galéndo'') adalah ampas minyak kelapa yang diolah menjadi makanan.<ref>Galendo[https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/galendo]</ref> khasGalendo dariadalah [[JawaMasakan BaratSunda|makanan khas Sunda]] khususnya didari daerah [[Kabupaten Ciamis]]. meskipunMeskipun keberadaan galendo berada di sejumlah daerah di [[PrianganParahyangan Timur]] tetapi makanan khas ini lebih terkenal di kabupatenKabupaten ciamisCiamis.
 
Makanan khas Ciamis yang terbuat dari ampas kelapa yang dimasak ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup, Saat ini galendo dapat dijumpai di toko oleh-oleh yang berada di [[Priangan Timur]] dengan banyak variasi rasa, bentuk, serta harga.<ref>{{Cite web |url=http://jurnalpriangan.com/2015/03/14/sedia-aneka-rasa-galendo-ciamis-tembus-mancanegara/ |title=Salinan arsip |access-date=2016-11-03 |archive-date=2016-11-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161104000201/http://jurnalpriangan.com/2015/03/14/sedia-aneka-rasa-galendo-ciamis-tembus-mancanegara/ |dead-url=yes }}</ref> Pada awalnya, galendo memiliki rasa yang khas tanpa tambahan rasa apa pun. Kemudian, orang-orang menambahkan gula pasir atau gula putih untuk menambahkan rasa manis. Kini, galendo dapat dinikmati dalam beragam rasa.
Makanan khas Ciamis ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup, makanan ini terbuat dari ampas kelapa yang dimasak. Saat ini galendo dapat dijumpai di toko oleh - oleh yang berada di priangan timur, dan pada saat ini galendo sangatlah bervariasi dari mulai rasa bentuk serta harganya.
 
== Sejarah ==
 
[[Berkas:COLLECTIE TROPENMUSEUM Olieverfschilderij voorstellende portret van de Regent van Galoeh Raden Aria Koesoema di Ninggrat TMnr A-5752.jpg|jmpl|Raden Aria Koesoemadininggrat, regent (bupati) Galuh (1879)]]
Pada masa lalu, ciamisCiamis adalah produsen kelapa terbesar di jawaJawa barat,Barat. banyakPada sekalimasa pemanfaatan dalam kelapaitu, pada masa itu[[Aria Koesoemadiningrat|Raden Adipati Aria Kusumahdiningrat]] atau yang dikenal sebagai kanjengKanjeng prabuPrabu, bupatiBupati kabupatenGaluh ciamisCiamis yang dulumenjabat dikenaltahun dengan galuh1839-1886 mengembangkan kelapa hingga berkembang dan menjadi produsen kelapa terbesar di jawaJawa baratBarat pada saat itu,.<ref>{{Cite kanjengweb prabu|url=http://alampriangan.com/galendo-oleh-oleh-ciamis-jawa-barat/ menjabat|title=Salinan sebagaiarsip bupati pada tahun 1839|access-date=2016-10-29 |archive-date=2016-10-29 1886|archive-url=https://web.archive.<ref>org/web/20161029180152/http://alampriangan.com/galendo-oleh-oleh-ciamis-jawa-barat/ |dead-url=yes }}</ref>
 
padaPada saat itu pemanfaatan terbesar pada buah kelapa digunakanadalah untuk membuat minyak kelapa,. pabrikPabrik minyak kelapa yang cukup besar pada saat itu bernama gwanGwan hienHien yang berada di jalanJalan jend.Jenderal ahmadAchmad yaniYani, ciamis,Ciamis; tetapi kini sudah tidak beroperasi karena kekurangan bahan baku.
 
DikarenakanKarena pada saat itu ampas dari pembuatan minyak kelapa cukup banyak, akhirnya ampas itu dijadikan sebuah pangananpenganan ringan yang sekarang bernama galendo.<ref>{{Cite web |url=http://alampriangan.com/galendo-oleh-oleh-ciamis-jawa-barat/ |title=Salinan arsip |access-date=2016-10-29 |archive-date=2016-10-29 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161029180152/http://alampriangan.com/galendo-oleh-oleh-ciamis-jawa-barat/ |dead-url=yes }}</ref>
 
 
== Kandungan Gizi ==
Makanan khas Kabupaten Ciamis ini memiliki sejumlah kandungan gizi, di antaranya protein dari buah kelapa dan lemak dari minyak kelapa. Pengurangan minyak dari makanan tersebut dapat menjadi pengawet alami sehingga tidak dibutuhkan pengawet tambahan untuk membuat galendo tahan lama, dan galendo tersebut tidak lengket sehingga dapat dimakan dengan makanan lainnya.<ref>{{Cite web |url=http://nisha-khoerunnisya.blogspot.co.id/2013_05_26_archive.html/ |title=Salinan arsip |access-date=2016-11-03 |archive-date=2016-10-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161027234324/http://nisha-khoerunnisya.blogspot.co.id/2013_05_26_archive.html |dead-url=yes }}</ref>
 
== Cara Pembuatan ==
Baris 33 ⟶ 36:
# Wajan Besar
# Kompor
# Pengaduk
# Alat Press
Cara Pembuatan ▼
 
# Buah kelapa dikupas dan diambil daging yang ada di dalamnya lalu di bersihkan.
▲Cara Pembuatan
# Setelah itu daging buah kelapa di kupasparut dan didiambil ambil danging yang ada di dalamnya lalu diair bersihkansantannya.
# Setelah itu daging buah kelapa di parut dan diambil air santan nya
# Santan lalu di masukan ke wajan besar dan dimasak mendidih sampai nanti kandungan air di dalamnya habis.
# Setelah itu kita mendapatkan galendo yang masih bercampur dengan minyak.
# laluLalu masuk ke proses press agar dapat dipisahkan dari minyaknya.
# Setelah itu galendo dapat dinikmati. atau biasanya di bungkus dengan anyaman bambu untuk buah tangan.<ref>{{Cite web |url=http://magazineguz.blogspot.co.id/2014/12/cara-pembuatan-galendo-makanan-khas.html/ |title=Salinan arsip |access-date=2016-10-29 |archive-date=2016-11-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161105163757/http://magazineguz.blogspot.co.id/2014/12/cara-pembuatan-galendo-makanan-khas.html |dead-url=yes }}</ref>
 
<gallery>
|jmpl|Proses pembuatan galendo diawali dengan memasukan santan kedalam wajan
|jmpl|selanjutnya, santan yang sudah dimasak akan menjadi bubuk galendo yang masih bercampur dengan minyak]]
|jmpl|galendo dimasukan kedalam anyaman bambu.
|jmpl|tahap akhir, galendo di press supaya kadar minyak berkurang.
</gallery>
 
== Variasi ==
Saat ini, macam-macam galendo banyak dijumpai, tidak hanya galendo biasa tetapi sudah banyak inovasi yang berkembang. menjadikan sekarang galendo memiliki banyak sekali variasi di antaranya sebagai berikut.<ref>http://www.galamedianews.com/index.php?menu=kuliner&id=19610&judul=jelajah-kuliner-ciamis-galendo-sipemikat-hati{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
 
# '''Galendo Original''': Galendo yang masih terjaga resepnya supaya masyarakat dapat menikmati rasa galendo yang sebenarnya
# '''Galendo Rasa buah''': Galendo yang disajikan dengan menambahkan ekstrak buah seperti, cokelat, pisang, strawberry, nanas, dan yang lainnya.
# '''Galendo Kacang''': Galendo yang disajikan dengan menambahkan toping kacang.
# '''Galendo Susu''': Galendo yang disajikan dengan menambahkan susu pada proses pressing supaya ada perpaduan rasa.
Selain itu, masih banyak inovasi-inovasi dari ragam galendo yang lainnya.<ref>{{Cite web |url=http://www.diciamis.com/galendo-doyanku-ciamis.php |title=Salinan arsip |access-date=2016-11-03 |archive-date=2022-08-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20220808133130/http://www.diciamis.com/galendo-doyanku-ciamis.php |dead-url=no }}</ref>
 
<gallery>
|jmpl|Variasi penyajian galendo
|jmpl|macam macam galendo rasa
</gallery>
 
<ref>http://magazineguz.blogspot.co.id/2014/12/cara-pembuatan-galendo-makanan-khas.html/</ref>
== Lihat Pula ==
#* [[Kabupaten Ciamis]]
#* [[PrianganParahyangan Timur]]
#* [[Sunda]]
 
== Referensi ==
 
{{reflist}}
{{Topik Ciamis}}
 
[[Kategori:Hidangan Sunda]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Barat]]
[[Kategori:Kabupaten Ciamis]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Galendo"