Wikipedia

Manisan kenyal: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
HsfBot (bicara | kontrib)
Bot
1.172.010 suntingan
k Bot: Perubahan kosmetika
Aleirezkiette (bicara | kontrib)
13.841 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(17 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{distinguish|Marshmello}}
[[Berkas:Pink Marshmallows.jpg|thumb|Marshmallows merah jambu]]
{{Infobox food/wikidata}}
'''Manisan kenyal''Marshmallow' atau '''''marshmallow''''' atau manisan kenyal adalah [[makanan ringan]] bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.<ref name="amy">{{en}}Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008.</ref> MarshmallowManisan kenyal bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran [[gula]] atau [[sirup jagung]], [[putih telur]], [[gelatin]], [[gom arab]], dan [[bahan perasa]] yang dikocok hingga mengembang.<ref name="amy"/>Marshmallow Manisan kenyal merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas [[api unggun]].<ref name="org" /> Bila dipanggang di atas api, bagian luar marshmallowmanisan kenyal mengalami [[karamelisasi]] sedangkan bagian dalam sedikit [[cair|mencair]].<ref name="org" /> Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.<ref name="org" />▼
[[Berkas:MarshmallowsBurn.jpg|220 px|thumb|Marshmallows yang telah dibakar dan mengalami karamelisasi]]
Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.<ref name="amy">{{en}} Brown Amy. Understanding Food :Principles and Preparation.2nd ed.United States of America:Wadsworth – Thomson Learning.2004</ref>▼
▲'''''Marshmallow''''' atau manisan kenyal adalah [[makanan ringan]] bertekstur seperti busa yang lembut dalam berbagai bentuk, aroma dan warna.<ref name="amy">{{en}}Brown Amy.Understanding Food:Principles and Preparation.4th ed.United States of America:Thomson Wadsworth.2008.</ref> Marshmallow bila dimakan meleleh di dalam mulut karena merupakan hasil dari campuran [[gula]] atau [[sirup jagung]], [[putih telur]], [[gelatin]], [[gom arab]], dan [[bahan perasa]] yang dikocok hingga mengembang.<ref name="amy"/>Marshmallow merupakan makanan ringan yang sering dimakan setelah dipanggang di atas [[api unggun]].<ref name="org" /> Bila dipanggang di atas api, bagian luar marshmallow mengalami [[karamelisasi]] sedangkan bagian dalam sedikit [[cair|mencair]].<ref name="org" /> Lama pemanggangan bergantung pada selera, mulai dari sedikit berubah warna hingga manisan kenyal menyala dan sedikit gosong.<ref name="org" />
▲Resep untuk membuat manisan kenyal ada lebih dari 1.000 cara yang berbeda.<ref name="amy">{{en}} Brown Amy. Understanding Food :Principles and Preparation.2nd ed.United States of America:Wadsworth – Thomson Learning.2004</ref>
 
== Sejarah ==
Resep tradisional manisan kenyal tidak menggunakan gelatin, melainkan sari akar tanaman semak ''Althaea'' (genus) / marshmallow''[[panirak paya]]'' (''Althea officinalis ; marsh mallow)'' yang sering tumbuh di paya-paya (''marsh''), sehingga penganan ini disebut marshmallow dalam bahasa Inggris.<ref name="org">{{en}}[http://www.candyusa.org/ Situs Candyusa].<small> diakses pada tanggal 14 Mei 2010 </small></ref>
 
Bapak [[kedokteran]], [[Hippocrates]], menggunakan marshmallowpanirak paya untuk mengobati memar dan kehilangan darah. <ref name="encyclopedia">{{en}}[http://www.encyclopedia.com/doc/1G2-3435100511.html Situs Encyclopedia: Marshmallow].<small>diakses pada tanggal 31 Maret 2010</small></ref> [[Dioscorides]] menulis tentang sifat-sifat positif marshmallowpanirak paya, sedangkan [[Horace]] memuji sifat [[laksatif]] dari daun dan akar tanaman tersebut.<ref name="encyclopedia"/> Dokter Romawi menggunakan marshmallowpanirak paya untuk mengobati sakit gigi, gigitan [[serangga]], bengkak karena kedinginan, dan kulit yang teriritasi.<ref name="encyclopedia"/> Penduduk [[Cina]], [[Mesir]], dan [[Roma]] memakan berbagai jenis marshmallowpanirak paya. Penduduk [[Prancis]] memakan bunga dan daun dalam bentuk Marshmallowpanirak paya.<ref name="encyclopedia"/> MarshmallowPanirak paya dahulu digunakan untuk meredakan sakit [[gigi]], gigitan serangga, gangguan [[pencernaan]], dan [[diare]] di [[Eropa]] selama abad pertengahan.<ref name="encyclopedia"/> Saat bayi tumbuh gigipun diberikan marshmallowpanirak paya.<ref name="encyclopedia"/>
 
Setelah [[Alex Doumak]] mematenkan proses [[ekstrusi]] pada tahun [[1948]], manisan kenyal mulai dibuat di pabrik dengan mesin [[ekstrusi]].<ref name="org" /> Hasilnya berupa manisan kenyal berbentuk silinder yang dipotong-potong dan diguling-gulingkan dalam campuran [[tepung jagung]] dan [[gula halus]].<ref name="org" /> Saat ini, manisan kenyal disukai anak-anak maupun orang dewasa, bisa dimakan begitu saja, dimasukkan ke dalam minuman ([[cokelat]] [[susu]], [[Cafe mocha|café mocha]]), dibuat kue dan gula-gula ([[biskuit]] [[Mallomars]], [[Peeps]]), atau sebagai penghias [[hidangan penutup]].<ref name="org" />
 
== Jenis ==
Tipe manisan kenyal yang umum diproduksi adalah : manisan kenyal timbul (''extruded marshmallow''), manisan kenyal endapan (''deposited marshmallow'' ), manisan kenyal potongan ('' cut marshmallow''), manisan kenyal butiran(''grained marshmallow ''), ''nougat'', manisan kenyal kue busa ('' marshmallow-meringues'' ) dan biskuit serta isi kue wafel ('' wafer '').<ref>[http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html Situs Pkseinteraktif : Lebih Jauh dengan Marshmallow] {{Webarchive|url=https://web.<small><archive.org/small>web/20100418130700/http://www.pkesinteraktif.com/lifestyle/halal/731-lebih-jauh-dengan-marshmallow-.html |date=2010-04-18 }}.diakses pada tanggal 26 Mei 2010</ref> Produk-produk tersebut, berbeda dalam hal tekstur, formulasi, bahan yang digunakan, dan tingkat [[aerasi]].<ref>[http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda Situs Republika: Marshmallow yang Menggoda] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100929014624/http://koran.republika.co.id/berita/20264/Marshmallow_yang_Menggoda |date=2010-09-29 }}.<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
 
== Kandungan gizi ==
Lihat di bawah untuk nilai-nilai gizi dan informasi tentang berapa banyak kalori yang di manisan kenyal termasuk [[vitamin]], mineral, [[asam folat]] dan serat makanan, serta protein dan karbohidrat.<ref name="calorie">{{en}}[http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm Situs Calorie-counter] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100611213932/http://www.calorie-counter.net/candy-calories/marshmallows.htm |date=2010-06-11 }}.<small>diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
 
{| class="wikitable"
Baris 47 ⟶ 45:
|-
|[[Sodium]]
| 80 &nbsp;mg <ref>{{en}}[http://www.elook.org/nutrition/sweets/5293.html Situs Elook: Nutrition]<small> diakses pada tanggal 26 Mei 2010</small></ref>
|-
|}
Baris 58 ⟶ 56:
 
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ Marshmallow yang Perlu Diwaspadai] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070311131704/http://www.halalguide.info/content/view/204/38/ |date=2007-03-11 }} HalalGuide LPPOM-MUI
* {{en}} [http://www.cookingforengineers.com/recipe.php?id=106&title=Marshmallows Cooking For Engineers: Marshmallows] Resep lengkap langkah demi langkah
* {{en}} [http://home.howstuffworks.com/question128.htm How do they make marshmallows?] Penjelasan cara pembuatan di [[HowStuffWorks.com]]
* {{en}} [http://www.daymented.com/marshmallow.html Sejarah Marshmallow]
* {{en}} [http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp Marshmallow] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090331085823/http://www.candyusa.org/Candy/marshmallows.asp |date=2009-03-31 }} Situs web National Confectioners Association
* {{id}} [http://wikibooks/resep]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
{{resep|Manisan kenyal}}
 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Manisan_kenyal"