←Membuat halaman berisi '{{nihongo|'''Umami'''| 旨み、旨味, うまみ}} adalah satu dari lima rasa dasar yang dapat dikecap oleh lidah manusia. Rasa ini ditambahkan oleh asam amino d...'
(18 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
#REDIRECT [[gurih]]
{{nihongo|'''Umami'''| 旨み、旨味, うまみ}} adalah satu dari lima rasa dasar yang dapat dikecap oleh [[lidah]] manusia. Rasa ini ditambahkan oleh [[asam amino]] dan glutamat yang terdapat dalam [[daging]], [[keju]], dan makanan berprotein tinggi lainnya. Untuk memperoleh rasa ini, sering digunakan [[monosodium glutamat]].
Umami pertama dikenali sebagai rasa pada tahun [[1908]] oleh [[Kikunae Ikeda]] dari Universitas Tokyo. Ikeda mengisolasi monosodium glutamat sebagai bahan kimia yang memberi rasa umami, dan kemudian dengan bantuan perusahaan [[Ajinomoto]], memasarkannya dalam bentuk bubuk. Rasa umami dalam otak kera mempengaruhi neuron di bagian otak [[orbitofrontal cortex]].
== Pranala luar ==
* [http://www.umamiinfo.com/what_exactly_is_umami?/ Trade Group Website]
* [http://www.jpo.go.jp/seido_e/rekishi_e/kikunae_ikeda.htm Discovery of Umami]
* [http://www.jneurosci.org/cgi/content/short/26/8/2227 Discovery of Umami Receptors]
