Champon: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Shikairo_Nagasaki_Japan05s.jpg|thumbjmpl|''Shikairō champon'']]

{{nihongo|'''Champon'''|ちゃんぽん}} ('''chanpon''') atau '''Nagasaki champon''' adalah [[mi]] rebus khas kota [[Nagasaki, Nagasaki|Nagasaki]]. Champon merupakan perkembangan dari mi rebus ala Tionghoa. Bahan berupa [[daging babi]], [[makanan laut]] yang sedang musim, [[kamaboko]], dan [[sayur-sayuran]] ([[kubis]], [[tauge]]) ditumis dengan [[lemak babi]]. Air [[kaldu]] dari campuran tulang babi atau tulang ayam ditambahkan untuk merebus mi hingga empuk. Di Korea masakan serupa champon disebut Jjamppong ({{lang|ko|짬뽕}}), dan dimasak dengan tambahan cabai. Di [[Okinawa]], champon berarti sepiring [[nasi]] dengan lauk-pauk di atasnya.

Dalam [[bahasa Jepang]], kata "champon" berarti memasak campuran berbagai bahan makanan, atau mencampur dua jenis bahan atau hal yang berbeda. Kata ini berasal dari [[bahasa Tionghoa]]: {{lang|zh|攙烹}} (''chānpēng'').<ref>{{cite book|last=|first=|coauthors=|title= Sanseidō kokugo jiten|publisher= Sanseidō|edition=Ed.3|year= 1982|isbn= 4-385-13187-2}}</ref> Selain itu, orang juga dikatakan berbahasa champon bila berbicara dalam bahasa Jepang dicampur bahasa asing. Bagi orang [[Kyushu]], istilah "champon" berarti campuran berbagai jenis minuman keras, atau mencampur berbagai macam lauk menjadi satu.<ref>{{cite journal |last= |first= |authorlink= |coauthors= |year= |month= |title= |journal=Rurubu Free Nagasaki |volume= |issue=Autumn 2007 |pages=7}}</ref> Selain itu, kata "champon" kemungkinan berasal dari dialek Fujian, "''shapon''" yang berarti makan.<ref>{{cite web |url=http://www.at-nagasaki.jp/foreign/english/about/culture/ |title=Food Culture |accessdate=2008-01-12 |publisher=Dewan Pariwisata Kota Nagasaki |archive-date=2011-09-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110928101000/http://www.at-nagasaki.jp/foreign/english/about/culture/ |dead-url=yes }}</ref>

Pada tahun [[1892]], juru masak Chen Pingshun yang waktu itu berusia 19 tahun meninggalkan kampung halaman di [[Provinsi Fujian]] untuk mencari uang di Nagasaki. Setelah tinggal di Nagasaki selama dua tahun pecah [[Perang Tiongkok-Jepang Pertama]]. Setelah bekerja keras dan menjalani kehidupan yang sulit, uang hasil menabung selama 7 tahun dipakainya sebagai modal membuka rumah makan bernama Shikairou.<ref name=shikairou>{{cite web |url=http://www.shikairou.com/2.htm |title=Champon no yurai |accessdate=2008-01-12 |publisher=Shikairou |archive-date=2007-05-01 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070501145114/http://www.shikairou.com/2.htm |dead-url=yes }}</ref>

Minatnya membantu orang yang sedang kesulitan membuat Chen bersedia mengurusi mahasiswa dari [[Dinasti Qing]] yang sedang belajar di Nagasaki. Untuk mereka, Chen menciptakan masakan baru yang bergizi dan murah. Idenya diambil dari masakan mi kuah daging ({{lang|zh|湯肉絲麺}}) asal tempat kelahirannya di Fujian. Mi dimasak di atas wajan berisi kaldu encer daging babi dicampur sayuran berupa [[shiitake]], [[rebung]], dan [[daun bawang]]. Chen mengubah resep tersebut dengan memakai kuah kaldu yang lebih kental, daging dan sayuran yang banyak, dan mi ala Jepang yang lebih kenyal.<ref name=shikairou /> Bahan yang digunakannya adalah hasil laut yang sedang musim dari perairan sekitar Nagasaki seperti udang kecil dan tiram. Masakan mi ciptaannya disebut Shinaudon ([[udon]] Tiongkok), dan nantinya menjadi cikal bakal champon.<ref name=nishinippon>{{cite web |url=http://www.nishinippon.co.jp/media/news/0008/museum/45/45.html |title=Champon museum |accessdate=2008-01-12 |publisher=Nishinippon Shimbun }}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

[[Kategori:MasakanHidangan Jepang]]