Mayones: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Les_ingrédients_d'une_mayonnaise.jpg|thumbjmpl|250px|Bahan-bahan untuk membuat mayones]]

'''Mayones''' atau '''mayonais''' (''{{lang-en|mayonnaise''}}) adalah salah satu jenis [[saus]] yang dibuat dari bahan utama [[minyak nabati]], [[telur ayam]] dan [[cuka]]. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti [[selada]] atau [[sandwich]]. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan [[sari buah]] [[lemon]] atau [[mustard]] sebagai perasa.

Di [[Amerika Utara]], mayones digunakan sebagai olesan [[sandwich]], saus untuk [[french fries]] di Eropa (terutama di [[Belanda]], [[Belgia]], [[Luxemburg]] dan telah meluas ke [[Inggris]], [[PerancisPrancis]], sebagian [[Kanada]] dan [[Australia]]). Di PerancisPrancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di [[Jepang]] digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti [[okonomiyaki]], [[yakisoba]], [[takoyaki]], [[ebi furai]] dan [[pizza]].

Mayones termasuk saus dalam [[masakan PerancisPrancis]], sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan [[dressing]] seperti:

* [[Saus tartar]]: mayones dengan asinan ketimun dalam botol dan [[bawang bombaybombai]], tetapi kadang-kadang juga ditambah ''capers'', buah [[zaitun]] dan lumatan telur rebus

Menurut ''[[Oxford English Dictionary]]'', mayones pertama kali digunakan dalam buku masakan berbahasa Inggris pada tahun 1841. Mayones konon diciptakan oleh ahli masak (''chef'') PerancisPrancis yang bernama [[Louis François Armand du Plessis, duc de Richelieu]] pada tahun 1756 untuk merayakan kemenangan PerancisPrancis merebut pelabuhan [[Mahon]] (ibu kota [[Minorca]] di [[Kepulauan Balearic]]). "Mahón" merupakan ejaan [[Bahasa PerancisPrancis]] untuk pelabuhan [[Mahon]] sehingga saus yang diciptakan bernama "sauce mahónnaise" (saus dari Mahon). Sauce mahónnaise merupakan asal usul kata "mayonnaise", tetapi cerita ini konon kurang bisa dipercaya.

Sumber lain yang lebih bisa dipercaya mengatakan nama ''sauce Mayonnaise'' diambil dari nama [[Charles of Lorraine, Duke of Mayenne]] asal barat laut PerancisPrancis. Konon saus dingin yang dimakan bersama ayam oleh Charles de Lorraine, duc de Mayenne disebut "Mayennaise".

Pada resep tradisional PerancisPrancis, [[minyak zaitun]] atau minyak ''safflower'' sebagai bahan utama pembuat mayones.

[[Kategori:MasakanHidangan PerancisPrancis]]