Lebkuchen: Perbedaan antara revisi

'''Lebkuchen''' atau "roti jahe" adalah jenis [[kue]] tradisional khas [[Jerman]].<ref name="kue-kue jerman">{{en}}[http://www.ehow.com/list_5996399_types-german-cookies.html Types of German Cookies], ''ehow''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="German Christmas foods & recipes">{{en}}[http://www.vistawide.com/german/christmas/german_christmas_foods.htm German Christmas foods & recipes], ''vistawide''. Diakses pada 25 Januari 2011.</ref><ref name="kue-kue lecker jerman">{{en}}[http://www.germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm Guide to German Cookies, Cakes, Desserts and Confectioneries] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20101122213900/http://germanfoods.org/consumer/facts/guidetocookies.cfm |date=2010-11-22 }}, ''germanfoods.org''. Diakses pada 30 November 2010.</ref> Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonan [[tepung]] dengan [[madu]], [[telur]], [[hazelnut]], [[kenari|walnut]], [[badam]], manisan [[jeruk]], potongan [[lemon]], [[marzipan]] dan [[rempah-rempah]] seperti [[kayu manis]], [[jahe]], [[adas manis]], ''pimento'', [[ketumbar]], dan [[kapulaga]].<ref name="kue-kue lecker jerman"/>

Walaupun roti jahe telah dibuat di [[Eropa]] selama berabad-abad, namun di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Lebkuchen dibuat pertama kali di [[Nürnberg]] pada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga Nürnberg membangun perkumpulan [[tukang roti]] Lebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti.<ref name="kue-kue lecker jerman"/>

HinggaSampai tahun 1867, Lebkuchen masih dibuat dengan tangan.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Saat ini, sebagian besar Lebkuchen dibuat dengan mesin, walaupunnamun begitu, banyak produsen roti di Nürnberg masih membuatnya dengan tangan. Sekarang, diperkirakan sekitar 2000 buah Lebkuchen dibuat per menit dibuatmenitnya di Nürnberg dengan tenaga kerja sebanyak 4000 orang. Beberapa dibuat oleh perusahaan besar dan beberapa oleh perusahaan keluarga yang resepnya diwariskan secara turun temurun. [[Resep]] roti jahe tertua dari abad ke-16 masih disimpan di ''Museum Nasional Jerman''.<ref name="kue-kue lecker jerman"/>

:Lebkuchen merupakan kue khaskhasnya Nürnberg. Hanya Lebkuchen yang diproduksi dalam batas kota Nürnberg yang dapat dinamakan '''Nürnberger Lebkuchen''' dalam peraturan yang disahkan di Pengadilan Distrik [[Berlin]] pada tahun 1927.<ref name="kue-kue lecker jerman"/> Selain itu, juga dilindungi sebagai [[Perlindungan Status Geografis]] yang dilindungi oleh [[Uni Eropa]] tahun sejak tahun 1996.<ref name="kue-kue lecker jerman"/>

:Lebkuchen dengan [[lapisan gula]] cair dengan dasar coklat hitam.

:Lebkuchen yang berbentuk [[Pohon Natal|pohon natal]].

[[Kategori:Kue Jerman]]

[[Kategori:MasakanHidangan Jerman]]