Gehu (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android App section source |
||
| (25 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Tahu isi goreng plus cabe rawit.jpg|jmpl|Gehu beserta cabai kecil hijau.]]
'''Gehu''' (singkatan dari '''''togé jeung tahu''''' {{Terjemahan harfiah|tauge dan tahu}}) adalah [[camilan]] khas [[Sunda]] yang terbuat dari tahu yang diisi dengan [[tauge]] dan kadang dicampur racikan bumbu pedas kemudian digoreng dengan pelapis yang terbuat dari adonan [[tepung terigu]], [[tepung beras]] dan [[tepung kanji]].<ref name="kharie122">Kharie, hlm. 122.</ref> Oleh masyarakat Sunda, gehu
pedas disebut juga ''gehu jeletot'' ([[bahasa Sunda]]: gehu melotot atau urat keseleo) karena rasanya yang amat pedas sampai seakan-akan membuat mata melotot atau keseleo otot. Selain tauge, biasanya isi gehu ditambah dengan sayuran lain seperti [[kol]], [[wortel]] dan [[bihun]]. Ukuran gehu bermacam dari tahu isi biasa yang kecil sampai yang besar yang banyak dijual di pinggir jalan di [[Jakarta]] dan jenis tahunya khusus untuk gorengan, bukan jenis tahu yang bisa dimakan langsung untuk lauk nasi.<ref>{{Cite news|title=Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|accessdate=|date=2016-11-03|first=Annisa|last=Trimirasti|work=[[Detik.com|detikcom]]|archive-date=2022-10-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20221027124825/https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang|dead-url=no}}</ref> Untuk tahu yang digunakan biasanya tahu yang tidak memiliki isian padat. Di wilayah [[Ciamis, Jawa Barat]], terdapat tahu khusus yang biasa digunakan untuk membuat gehu, yaitu "[[Tahu Apung]]". Tahu tersebut menyerupai [[tahu sumedang]], dengan bentuk kotak tanpa isi atau kopong, sehingga lebih mudah apabila akan diisi dengan tauge ataupun isian lainnya.
Penyajian gehu beragam ada yang disajikan dengan digoreng tepung, digoreng polos, hingga dilapisi kulit lumpia berbentuk kotak. Saat ini gehu sudah banyak dimodifikasi dengan berbagai isian yang bervariasi seperti sayuran, daging cincang, ayam suwir, dan sebagainya.
== Catatan ==
Baris 6 ⟶ 10:
== Referensi ==
{{refbegin}}
* {{cite book |last=Kharie |first=Ayu |date= |title=Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun |url= |location= |publisher=Demedia Pustaka |page= |isbn=979-082-259-6 |author-link= }}▼
* {{
▲*{{cite book |last=Kharie |first=Ayu |date= |title=Buku Besar Masakan: Panduan Lengkap Menu Sehari-Hari Untuk 1 Tahun |url= |location= |publisher=Demedia Pustaka |page= |isbn=979-082-259-6 |author-link= }}
▲* {{cite web |url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-3336618/pedas-renyah-gehu-tahu-isi-dari-kota-kembang |title=Pedas Renyah Gehu, Tahu Isi dari Kota Kembang |last=Trimirasti |first=Annisa |date= |website=Detik Food |publisher= |access-date=3 November 2016 |quote=}}
{{refend}}
== Pranala luar ==
* [https://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-sunda/ 37 Kue, Minuman dan Makanan Khas Sunda Jawa Barat yang Unik] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20230507140419/https://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-sunda/ |date=2023-05-07 }}
* [https://nurrahmanarif.wordpress.com/2009/04/30/gehu-dan-bala-bala/ Gehu dan Bala-bala] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20220810102919/https://nurrahmanarif.wordpress.com/2009/04/30/gehu-dan-bala-bala/ |date=2022-08-10 }}
{{Masakan Indonesia}}
{{makanan-stub}}▼
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Gorengan]]
▲[[Kategori:Masakan Jawa Barat]]
▲{{makanan-stub}}
▲[[Kategori:Kuliner Bandung]]
| |||