Lele: Perbedaan antara revisi

| image = Clarias batrachusClarias_batrachus-ZOO.Brno.jpg

Lele, secara ilmiah terdiri dari banyak [[spesies]]. Tidak mengherankan pula apabila lele di Nusantara mempunyai banyak nama daerah. Antara lain: ikan limbek (Sumatera Barat), ikan kalang ([[Sumatera Barat|Sumatera Selatan]]), ikan maut ([[Gayo]]), ikan seungko ([[Aceh]]), ikan sibakut ([[Karo]]), ikan pintet ([[Kalimantan Selatan]]), ikan keling ([[Makassar]]), ikan cepi ([[Sulawesi Selatan]]), ikan lele atau lindi ([[Jawa Tengah]]) atau ikan keli ([[Malaysia]]), ikan 'keli' untuk lele yang tidak berpatil sedangkan disebut 'penang' untuk yang memiliki patil ([[Kalimantan Timur]]).

Di negara lain dikenal dengan nama ''mali'' ([[Afrika]]), ''plamondpla mond'' ([[Thailand]]), gura magura ([[Srilangka]]), dan 鲇形目 ([[Tiongkok]]). Dalam bahasa Inggris disebut pula ''airbreathing catfish'', ''siluroid'', ''mudfish'' dan ''walking catfish''. Nama ilmiahnya, '''''ClariasClariidae''''', berasal dari [[bahasa Yunani]] ''chlaros'', yang berarti ‘lincah’, ‘kuat’, merujuk pada kemampuannya untuk tetap hidup dan bergerak di luar air.<ref name=fishbase>[http://www.fishbase.org/Eschmeyer/GeneraSummary.cfm?ID=Clarias Genus ''"Clarias"''] pada [http://www.fishbase.org/ FishBase]. Eds. Ranier Froese and Daniel Pauly. Aug 2007 version.</ref>

Ikan-ikan margakeluarga ''ClariasClariidae'' dikenali dari tubuhnya yang licin memanjang tak bersisik, dengan sirip punggung dan sirip [[anus]] yang juga panjang, yang kadang-kadang menyatu dengan sirip ekor,. menjadikannyaLele nampakmemiliki tubuh yang lonjong seperti torpedo atau sangat panjang seperti [[sidat]] yang pendek. Kepalanya keras menulang di bagian atas, dengan [[mata]] yang kecil dan mulut lebar yang terletak di ujung moncong, dilengkapi dengan empat pasang sungut peraba (''barbels'') yang amat berguna untuk bergerak di air yang gelap. Beberapa spesies lele tidak bisa melihat.<ref name="Nelson">{{cite book|last=Nelson|first=Joseph S.|year=2006|title=[[Fishes of the World]]|publisher=[[John Wiley & Sons]], Inc|isbn=0-471-25031-7}}</ref>

Lele juga memiliki alat pernapasan tambahan berupa modifikasi dari busur insangnya yang memungkinkan sebagin lele bertahan di darat.<ref name="Nelson" /> Terdapat sepasang [[patil]], yakni duri tulang yang tajam, pada sirip-sirip dadanya. Ada yang mengatakan,bahwa patil ini tidak hanya tajam tetapi juga beracun dan mengakibatkan panas tinggi jika orang tak sengaja terkena patil tersebut.<ref name="Lim" /><ref name="Ng2003">{{cite journal|url=http://www.mapress.com/zootaxa/2003f/zt00284.pdf|title=''Clarias insolitus'', a new species of clariid catfish (Teleostei: Siluriformes) from southern Borneo|first=Heok Hee|last=Ng|journal=[[Zootaxa]]|volume=284|pages=1–8|year=2003|format=[[PDF]]}}</ref><ref name="Sudarto">{{cite journal|url=http://zoolstud.sinica.edu.tw/Journals/43.1/8.pdf|title=Description of a New Clariid Catfish, ''Clarias pseudonieuhofii'' from West Borneo (Siluriformes: Clariidae)|last=Sudarto|coauthors=Teugels, Guy G.; Pouyaud, Laurent|journal=Zoological Studies|volume=43|issue=1|pages=8-19|year=2004|format=[[PDF]]}}</ref>

[http://www.dapurocha.com/resep-lele-bakar/ Lele] tidak pernah ditemukan di [[air payau]] atau [[air asin]], kecuali [[lele laut]] (manyung) yang tergolong ke dalam [[genus|marga]] dan [[familia|suku]]keluarga yang berbeda (yaitu ''[[Ariidae]])''. [[Habitat]]nya di sungai dengan arus air yang perlahan, rawa, telaga, waduk, sawah yang tergenang air. Bahkan ikan lele bisa hidup pada air yang tercemar, misalkan di got-got dan selokan pembuangan.<ref>{{Cite news|last=Widiyani|first=Rosmha|title=Bukan karena Jorok, Ini Alasan Sesungguhnya Lele Hidup di Air Keruh|url=https://health.detik.com/berita-detikhealth/d-4208239/bukan-karena-jorok-ini-alasan-sesungguhnya-lele-hidup-di-air-keruh|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2022-01-15}}</ref>

Ikan lele bersifat [[nokturnal]], yaitu aktif bergerak mencari makanan padadi malam hari. Pada siang hari, ikan lele berdiam diri dan berlindung di tempat-tempat gelap.<ref>{{Cite web|title=[INFOMINA] 5 Fakta Unik Ikan Lele yang Perlu Anda Ketahui|url=https://minapoli.com/info/5-fakta-unik-ikan-lele-yang-perlu-anda-ketahui|website=minapoli|language=en|access-date=2022-01-15}}</ref> Di alam, ikan lele memijah pada [[musim penghujan]]. Walaupun umumnya lele lebih kecil daripada gurami, ada beberapa jenis lele yang bisa mencapai panjang 1,5-1,7 m dan beratnya bisa mencapai lebih dari 50&nbsp;kg, contohnya lele marga ''[[Dinotopterus]]'' dari Afrika.<ref>{{Cite web|title=Fishing Worldrecords {{!}} catfishes over 50 kg {{!}} Dinotopterus cunningtoni|url=http://www.fishing-worldrecords.com/scientificname/Dinotopterus%20cunningtoni/show|website=www.fishing-worldrecords.com|access-date=2022-01-15}}</ref>

Banyak jenis lele yang merupakan ikan konsumsi yang disukai orang. Sebagian jenis lele telah dibiakkan orang, namuntetapi kebanyakan spesiesnya ditangkap dari populasi liar di alam. [[Lele dumbo]] yang populer sebagai ikan ternak, sebetulnya adalah jenis asing yang didatangkan (di[[introduksi]]) dari [[Afrika]].<ref>{{Cite journal|last=Iswanto|first=Bambang|date=2013-12-31|title=MENELUSURI IDENTITAS IKAN LELE DUMBO|url=http://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/ma/article/view/382|journal=Media Akuakultur|language=Id|volume=8|issue=2|pages=85–96|doi=10.15578/ma.8.2.2013.85-95|issn=2502-9460}}</ref>

Lele dikembangbiakkan di [[Indonesia]] untuk konsumsi dan juga untuk menjaga kualitas air yang tercemar. Seringkali lele ditaruh di tempat-tempat yang tercemar karena bisa menghilangkan kotoran-kotoran. Lele yang ditaruh di tempat-tempat yang kotor harus di''berok'' terlebih dahulu sebelum siap untuk dikonsumsi. Diberok itu ialah maksudnya adalah dipelihara pada air yang mengalir selama beberapa hari dengan maksud untuk membersihkannyamembersihkan saluran pencernaannya.<ref>{{Cite web|last=berkata|first=Anonim|date=2016-12-15|title=Bersihkan Ikan Lele Sebelum Dimasak dengan 5 Langkah Tepat Berikut Ini|url=https://resepkoki.id/5-tips-membersihkan-ikan-lele-sebelum-dimasak/|website=ResepKoki|language=id-ID|access-date=2022-01-15}}</ref>

KadangkalaKadang kala lele juga ditaruh di [[sawah]] karena memakan [[hama|hama-hama]] yang berada di sawah. Lele sering pula ditaruh di kolam-kolam atau tempat-tempat air tergenang lainnya untuk menanggulangi tumbuhnya jentik-jentik [[nyamuk]].<ref>{{Cite web|title=Ikan Pemakan Jentik Nyamuk di Sekitar Kita|url=https://www.infoikan.com/2017/04/ikan-pemakan-jentik-nyamuk-di-sekitar.html|website=Info Usaha Perikanan|language=id|access-date=2022-01-15}}</ref>

Di seluruh dunia ikan lele didapatkan dengan cara [[perikanan tangkap|ditangkap]] maupun [[budi daya ikan|dibudidayakan]]. Penilaian terhadap rasa dari daging ikan ini bervariasi, sementara pihak ada yang menganggapnyamenilainya memiliki rasa yang luar biasa, namun ada juga yang menganggapnya tidak memiliki rasa yang kuat.<ref name=Baker>Jenny Baker (1988), ''Simply Fish'' p 36-37. Faver & Faber, London.</ref> Ikan lele dimasak dengan berbagai cara. Di Eropa ikan ini dimasak dengan cara yang sama dengan [[ikan mas]], namun di Amerika Serikat ikan ini dibalut dengan tepung dan digoreng.<ref name=Baker/> Di Indonesia, pengolahan daging lele yang paling populer adalah dengan di[[goreng]], dan disajikan sebagai [[pecel lele]],<ref>Kompas TV: [https://www.kompas.tv/article/180956/kenapa-tidak-ada-pecel-dalam-pecel-lele-simak-sejarah-salah-satu-makanan-paling-merakyat-ini ''Kenapa Tidak Ada "Pecel" dalam Pecel Lele? Simak Sejarah Salah Satu Makanan Paling Merakyat Ini''], artikel Minggu, 6 Juni 2021 | 15:07 WIB</ref> yang sejatinya adalah menyajikan lele dengan [[sambal]]. Bentuk lain dari sambal dengan lele adalah [[pecak ikan|pecak lele]] yang merupakan makanan khas Betawi.<ref>Kompas.com: [https://travel.kompas.com/read/2018/01/09/091000427/pecak-lele-makan-khas-betawi-cocok-untuk-santap-siang?page=all ''Pecak Lele, Makan Khas Betawi Cocok untuk Santap Siang''], artikel 09/01/2018, 09:10 WIB</ref> Sementara itu, di wilayah Yogyakarta dan Jawa Tengah, cara pengolahan yang populer adalah dengan dimasak [[mangut]] ([[mangut lele]]).<ref>Indonesia Kaya: [https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mangut-lele-kuliner-yogyakarta-yang-melegenda/ ''Mangut Lele, Kuliner Yogyakarta yang Melegenda''].</ref>

Lele adalah ikan budidaya air tawar yang sangat populer. Produksi budidaya meningkat tajam tiap tahun, selama lima tahun terakhir, antara lain karena luasnya pasar bagi lele. Lele disukai konsumen karena berdaging lunak, sedikit tulang, tidak berduri, dan murah.<ref>{{Cite web|title=Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto|url=http://dinkes.mojokertokab.go.id/artikel/lele-budidaya-lokaluntukm-gizi-anak-negeri|website=dinkes.mojokertokab.go.id|access-date=2022-01-15}}</ref> Dari sisi budidaya, lele relatif tidak memerlukan banyak perawatan dan memiliki masa tunggu panen yang singkat.<ref>{{Cite web|date=2021-05-26|title=Ketahui Tips dan Cara Budidaya Ikan Lele Mulai Dari Benih Hingga Panen!|url=https://www.deheus.id/cari/berita-dan-artikel/ketahui-tips-dan-cara-budidaya-ikan-lele-mulai-dari-benih-hingga-panen|website=www.deheus.id|language=id|access-date=2022-01-15}}</ref>

Ada sekitar 55–60 spesies anggota marga ''Clarias'', 16 spesies anggota marga ''Clariallabes'', 8 spesies anggota marga ''Bathyclarias'', dan 7 spesies marga ''Encheloclarias.'' Dari jumlah itu, di [[Asia Tenggara]] kini diketahui sekitar 20 spesies lele, kebanyakan di antaranya baru dikenali dan dideskripsi dalam 10 tahun terakhir.<ref>[http://www.id.ird.fr/us/actualities/Sudarto/ Sudarto. ''Systematic revision and phylogenetic relationships among populations of Clariid species in Southeast Asia'']. Ringkasan tesis pada Program Studi Biologi, Program Pascasarjana, Fakultas MIPA Univ. Indonesia</ref> Berikut ini adalah daftar spesies menurut Ferraris, 2007.<ref name="Ferraris">{{cite journal|url=http://silurus.acnatsci.org/ACSI/library/biblios/2007_Ferraris_Catfish_Checklist.pdf|title=Checklist of catfishes, recent and fossil (Osteichthyes: Siluriformes), and catalogue of siluriform primary types|first=Carl J., Jr.|last=Ferraris|journal=[[Zootaxa]]|volume=1418|pages=1–628|year=2007|format=[[PDF]]}}</ref>

* ''[[Clarias anfractus]]'' Ng, 1999.<ref name="Ng1999">{{cite journal|url=http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/47/47rbz017-032.pdf|journal=The Raffles Bulletin of Zoology|year=1999|volume=47|issue=1|pages=17-32|title=Two new species of catfishes of the genus ''Clarias'', from Borneo (Teleostei: Clariidae)|first=Heok Hee|last=Ng|format=[[PDF]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2008-04-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20080421235317/http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/47/47rbz017-032.pdf|dead-url=yes}}</ref> [[Endemik]] di [[Sabah]]: di sekitar Sungai Segama dan Sungai Kalabakan.

* ''[[Clarias batu]]'' Lim & Ng, 1999.<ref name="Lim">{{cite journal|url=http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/s6/s6rbz157-167.pdf|title=''Clarias batu'', a New Species of Catfish (Teleostei: Clariidae) from Pulau Tioman, Peninsular Malaysia|first=Kelvin K. P.|last=Lim|coauthors=Ng, H. H.|journal=The Raffles Bulletin of Zoology|year=1999|issue=6|pages=157-167|format=[[PDF]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2011-06-06|archive-url=https://web.archive.org/web/20110606051050/http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/s6/s6rbz157-167.pdf|dead-url=yes}}</ref> [[Lele batu]]. Endemik di Pulau Tioman, [[Malaysia]].

* ''[[Clarias intermedius]]'' Teugels, Sudarto & Pouyaud, 2001.<ref name="Teugels">{{cite journal|url=http://www.mnhn.fr/sfi/cybium/numeros/pdf/251pdf/11.teugels.pdf|title=Description of a New ''Clarias'' Species from Southeast Asia Based on Morphological and Genetical Evidence (Siluriformes, Clariidae)|first=Guy G.|last=Teugels|coauthors=Sudarto; Pouyaud, Laurent|journal=Cybium25|year=2001|journal=25|issue=1|pages=81-92|format=[[PDF]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2010-12-26|archive-url=https://web.archive.org/web/20101226201806/http://www.mnhn.fr/sfi/cybium/numeros/pdf/251pdf/11.teugels.pdf|dead-url=yes}}</ref> Endemik di [[Kalimantan Tengah]], di antara [[Sampit]] dengan Sungai Barito.

* ''[[Clarias kapuasensis]]'' Sudarto, Teugels & Pouyaud, 2003.<ref name="Darto">{{cite journal|url=http://www.mnhn.fr/sfi/cybium/numeros/french/272/12.sumsudarto.html|title=Description of two new ''Clarias'' species from Borneo (Siluriformes, Clariidae)|first= |last= Sudarto|coauthors=Teugels, Guy G.; Pouyaud, Laurent|journal=Cybium27|year=2003|journal=27|issue=2|pages=153–161|format=[[HTML]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2005-10-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20051025045728/http://www.mnhn.fr/sfi/cybium/numeros/french/272/12.sumsudarto.html|dead-url=yes}}</ref> Endemik di [[Kalimantan Barat]], di sekitar aliran [[Sungai Melawi]] dan Kapuas.

* ''[[Clarias microstomus]]'' Ng, 2001.<ref name="Ng2001">{{cite journal|url=http://zoolstud.sinica.edu.tw/Journals/40.2/158-162.pdf|title=''Clarias microstomus'', a New Species of Clariid Catfish from Eastern Borneo (Teleostei: Siluriformes)|first=Heok Hee|last=Ng|journal=Zoological Studies|volume=40|issue=2|pages=158-162|year=2001|format=[[PDF]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2011-07-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20110719125046/http://zoolstud.sinica.edu.tw/Journals/40.2/158-162.pdf|dead-url=yes}}</ref> Endemik di [[Kalimantan Timur]], di sekitar aliran Sungai [[Mahakam]] dan Kayan.

* ''[[Clarias nigricans]]'' Ng, 2003.<ref>{{cite journal|url=http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/51/51rbz393-398.pdf|journal=The Raffles Bulletin of Zoology|year=2003|volume=51|issue=2|pages=393-398|title=''Clarias nigricans'', a New Species of Clariid Catfish (Teleostei: Siluriformes) from Eastern Borneo|first=Heok Hee|last=Ng|format=[[PDF]]|access-date=2008-04-23|archive-date=2009-02-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20090219053936/http://rmbr.nus.edu.sg/rbz/biblio/51/51rbz393-398.pdf|dead-url=yes}}</ref> Endemik di Kalimantan Timur, di sekitar aliran Sungai Mahakam.

* [http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=3&doc=3a3 Budidaya ikan lele dari IPTEKnet] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110401191236/http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=3&doc=3a3 |date=2011-04-01 }}.