Roti lapis: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tag: Pembatalan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan |
|||
| (52 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata}}
'''Roti lapis''' atau '''roti apit''' ({{lang-en|sandwich}}) adalah makanan yang biasanya terdiri dari sayuran, keju atau daging yang diiris, diletakkan di atas atau di antara irisan roti, atau lebih tepatnya makanan apa pun di mana dua atau lebih potongan roti berfungsi sebagai wadah atau pembungkus untuk jenis makanan lain.<ref name="boston.com">{{cite news |last=Abelson |first=Jenn |url=http://www.boston.com/business/articles/2006/11/10/arguments_spread_thick/ |subscription=yes |title=Arguments spread thick |work=[[The Boston Globe]] |date=10 November 2006 |accessdate=27 Mei 2009 |archive-url=https://web.archive.org/web/20081207062109/http://www.boston.com/business/articles/2006/11/10/arguments_spread_thick |archive-date=2008-12-07 |dead-url=no}}</ref><ref>{{cite web|title=sandwich|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/sandwich|work=Merriam-Webster|publisher=Merriam-Webster, Incorporated|accessdate=29 Maret 2012}}</ref><ref>{{cite book|title=Foundations of Restaurant Management & Culinary Arts Level Two|year=2011|publisher=Pearson|isbn=978-0-13-138022-6|page=53}}</ref> Roti lapis bermulai sebagai makanan mudah bawa yang praktis di dunia Barat, meski seiring waktu kini telah berkembang di seluruh dunia.
Roti lapis adalah jenis makanan untuk makan siang yang populer, dibawa ke tempat kerja, sekolah, atau piknik untuk dimakan sebagai bagian dari makan siang yang dikemas. Roti bisa berupa roti polos, atau dilapisi dengan bumbu seperti [[mayones]] atau [[mustard]], untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Sebagai sebuah hidangan buatan sendiri, roti lapis juga banyak dijual di restoran dan bisa disajikan panas atau dingin.<ref>{{cite book|title=Foundations of Restaurant Management & Cullinary Arts Level Two|year=2011|publisher=Pearson|isbn=978-0-13-138022-6|page=53}}</ref><ref>{{cite book|title=Becoming a Foodservice professional Year 1|year=1999|publisher=National Restaurant Association Educational Foundation|isbn=1-883904-87-0|page=306}}</ref> Ada roti lapis gurih, seperti roti lapis daging deli, dan roti lapis manis, seperti roti lapis selai kacang dan jeli.
Nama ''sandwich'' diambil dari nama [[John Montagu, Earl Sandwich ke-4]], seorang [[aristokrat]] [[Inggris]] abad ke-18 yang merupakan penggemar main kartu kelas berat. Earl of Sandwich IV ingin terus bermain kartu tanpa harus berhenti untuk makan, sehingga daging yang dijepit dua potong roti dijadikan makanan praktis yang bisa dimakan dengan sebelah tangan sambil bermain kartu.<ref name="What's Cooking America">[http://whatscookingamerica.net/History/SandwichHistory.htm What's Cooking America], ''Sandwiches, History of Sandwiches''. 2 February 2007.</ref><ref name="BBC News Online">{{Cite news| title = Sandwich celebrates 250th anniversary of the sandwich | url = http://www.bbc.co.uk/news/uk-england-kent-18010424 |publisher = [[BBC News Online]] | date = 12 Mei 2012 | accessdate = 18 Mei 2012}}</ref> [[The Wall Street Journal]] telah menggambarkannya sebagai "kontribusi terbesar untuk dunia gastronomi di Inggris".<ref>{{Cite news |url=https://www.independent.co.uk/news/blt-british-lousy-and-tasteless-1261881.html |title=BLT: British, lousy and tasteless |last=Marks |first=Kathy |newspaper=The Independent |location=London |date=17 Mei 1997}}</ref>
== Asal mula ==▼
[[Berkas:Salmon Cream Cheese Sandwiches.jpg|jmpl|Roti lapis salmon dan krim keju yang diisi di dalam sepotong roti [[baguette]].]]
[[Berkas:Sandwich9200280.jpg|jmpl|Roti lapis ala Inggris, tersaji di piring.]]
[[Berkas:EggSandwich.JPG|jmpl|Roti lapis dengan [[telur|telur goreng]], irisan [[tomat]], dan irisan [[mentimun]].]]
[[Berkas:Olive and red Tomato sandwich.JPG|jmpl|Roti lapis isi potongan zaitun dan potongan tomat merah.]]
Konsep modern dari roti lapis atau sandwich menggunakan irisan roti seperti yang ditemukan di Barat bisa dibilang dapat ditelusuri ke Eropa pada abad ke-18. Namun, penggunaan semacam roti atau bahan seperti roti untuk diletakkan di bawah (atau di bawah dan di atas) beberapa makanan lain, atau digunakan untuk meraup dan mengisi atau membungkus beberapa jenis makanan lainnya, yang jauh sebelum abad kedelapan belas, dan ditemukan di berbagai budaya yang jauh lebih tua di seluruh dunia.
Salah seorang bijak dari [[Yahudi|Yahudi kuno]], [[Hillel the Elder]], mengatakan telah membungkus daging dari domba [[Paskah]] dan rempah-rempah pahit di antara dua potong [[roti matzah]] kuno yang rata dan tidak beragi - selama Paskah dengan cara bungkus modern yang dibuat dengan roti lapis datar.<ref>''[[Bavli]]'' ''[[Pesachim]]'' 115a;<!-- verse? --> See also Passover Hagadah <!-- which one? --></ref> Roti datar dengan sedikit variasi telah lama digunakan untuk meraup atau membungkus sejumlah kecil makanan dalam perjalanan dari piring ke mulut di seluruh [[Asia Barat]] dan [[Afrika Utara]]. Dari [[Maroko]] ke [[Ethiopia]] hingga [[India]], roti dipanggang di wadah panggangan datar, berbeda dengan tradisi roti Eropa.
▲== Variasi ==
Selama [[Abad Pertengahan]] di Eropa, lempengan tebal roti kasar dan biasanya basi, disebut ''"trencher"'', digunakan sebagai piring.<ref>{{cite book|title=Banquets set forth: banqueting in English Renaissance drama|first=Chris|last=Meads|publisher=Manchester University Press|year=2001|page=47|ISBN=0-7190-5567-9}}</ref> Setelah makan, sisa makanan beserta ''trencher'' diumpankan ke seekor anjing atau diberikan untuk pengemis di meja orang kaya, dan dimakan oleh pengunjung dalam keadaan yang lebih sederhana. Prekursor kuliner langsung dengan koneksi langsung ke roti lapis Inggris dapat ditemukan di [[Belanda]] pada abad ke-17, di mana [[John Ray]],<ref>Ray, ''Observations topographical, moral, & physiological; made in a journey through part of the Low Countries, Germany, Italy, and France...'' (vol. I, 1673) quoted in [[Simon Schama]], ''[[The Embarrassment of Riches: An Interpretation of Dutch Culture in the Golden Age|The Embarrassment of Riches]]'' (1987:152).</ref> seorang naturalis mengamati bahwa di kedai minuman anggur tergantung dari kasau "yang mereka potong menjadi irisan tipis dan dimakan dengan roti. Dan mentega yang dioles lalu irisan tadi diletakkan pada olesan mentega"- spesifikasi jelas yang mengungkapkan ''broodje belegde'' Belanda, roti lapis terbuka, belum diketahui di Inggris saat itu.
Awalnya dianggap sebagai makanan yang dibagikan para pria saat bermain game dan minum di malam hari, roti lapis perlahan mulai muncul dalam masyarakat sebagai makanan larut malam di kalangan bangsawan. Popularitasnya di Spanyol dan Inggris meningkat secara dramatis selama abad ke-19, ketika bangkitnya masyarakat industri dan kelas pekerja yang bisa membuat makanan cepat, portabel, dan harganya murah.<ref name=encyc>''Encyclopedia of Food and Culture'', Solomon H. Katz, editor (Charles Scribner's Sons: New York) 2003</ref> Di [[London]] misalnya, setidaknya tujuh puluh pedagang kaki lima menjual roti lapis ham pada tahun 1850; Selama dekade ini ''bar sandwich'' (stan khusus untuk menjual roti lapis) juga menjadi bentuk penting budaya makan di Belanda barat, biasanya menyajikan roti lapis daging sapi bergaram.<ref>{{cite book|title=The Oxford Companion to Food|author=Alan Davidson and Tom Jaine|year=2014|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0199677337|page=712|url=https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ&printsec=frontcover&hl=en#v=onepage&q&f=false}}</ref>
Pada saat bersamaan roti lapis bergaya Eropa akhirnya mulai muncul di luar Eropa. Di [[Amerika Serikat]], roti lapis pertama kali dipromosikan sebagai makanan yang kompleks saat makan malam. Pada awal abad ke-20, saat roti menjadi makanan pokok di Amerika, roti lapis menjadi makanan populer dan popularitas yang terus meningkat seperti yang sudah meluas di [[Mediterania]].<ref name=encyc/>
== Bahasa ==
Penggunaan tulisan [[bahasa Inggris|Inggris]] pertama kali ditulis di jurnal [[Edward Gibbon]], dengan kata lain, mengacu pada "potongan daging dingin" sebagai ''"Sandwich"''.<ref>The ''[[Oxford English Dictionary]]'' gives its appearance as 1762.</ref> Nama itu dierikan oleh [[John Montagu, Earl Sandwich ke-4]], seorang [[aristokrat]] [[Inggris]] abad ke-18. Dikatakan bahwa ia memerintahkan pelayannya untuk membawakan daging pesanannya yang diselipkan di antara dua potong roti, dan yang lainnya mulai memesan dengan berkata, "sama seperti Sandwich!"<ref name="What's Cooking America"/><ref name="BBC News Online"/> Biasanya dikatakan bahwa Tuan Sandwich menyukai jenis makanan ini karena memungkinkan ia untuk terus bermain kartu, terutama memakai wadah keranjang, saat makan, tanpa menggunakan garpu, dan tanpa membuat kartunya berminyak karena memakan daging dengan tangan kosong.<ref name="What's Cooking America"/>
Rumor yang terlihat familiar muncul di tulisan ''[[Londres]]'' karya [[Pierre-Jean Grosley]] (Neuchâtel, 1770), yang diterjemahkan sebagai ''A Tour to London'' pada tahun 1772;<ref>Grosley, ''Londres'' (Neuchatel, 1770) and ''A Tour to London, or, New observations on England and its inhabitants, translated from the French by Thomas Nugent'' (London: Printed for Lockyer Davis) 1772; [http://www.faktoider.nu/sandwich.html Hexmasters Faktoider: Sandwich]: English quotes from Grosley 1772</ref> Impresi yang dituangkan Grosley telah terbentuk selama setahun di London pada tahun 1765. Alternatif yang masuk akal diberikan oleh penulis biografi Sandwich, [[NAM Rodger]], yang menceritakan komitmen Sandwich kepada angkatan laut, politik, dan seni, berarti ''sandwich'' pertama kali lebih mungkin dikonsumsi di mejanya.
* Peanut butter and jelly sandwich▼
Sebelum dikenal sebagai sandwich atau roti lapis, kombinasi makanan ini tampaknya hanya dikenal sebagai "roti dan daging" atau "roti dan keju".<ref name="What's Cooking America"/>
Di [[Amerika Serikat]], di sebuah pengadilan di [[Boston]], [[Massachusetts]] memutuskan pada tahun 2006 bahwa roti lapis mencakup setidaknya dua irisan roti<ref name="boston.com"/> dan "berdasarkan definisi ini, pengadilan ini menemukan bahwa istilah ''sandwich'' umumnya tidak dipahami untuk memasukkan makanan seperti [[burrito]], [[taco]], dan [[quesadilla]], yang biasanya dibuat dengan satu [[tortilla]] dan diisi dengan pilihan daging, nasi, dan kacang.<ref>White City Shopping Ctr., LP v. PR Rests., LLC, 21 Mass. L. Rep. 565 (Mass. Super. Ct. 2006)</ref> Masalahnya berasal dari pertanyaan apakah restoran yang menjual burrito bisa pindah ke pusat perbelanjaan di mana restoran lain memiliki klausul tanpa persaingan dalam usahanya yang melarang toko "sandwich" lainnya.
Di [[Spanyol]], di mana kata sandwich dipinjam dari [[bahasa Inggris]],<ref>{{cite book | title=Hostelería, curso completo de servicios |url=https://books.google.com/?id=QPfyzc6FPOsC&pg=PA89&lpg=PA89&dq=diferencia+sandwich++bocadillo#v=onepage&q&f=false | work=Asunción López Collado |accessdate=11 Juli 2010 |language=Spanyol | isbn=978-84-283-2035-1 | author1=Collado, Asunción López | date=Januari 1994}}</ref> itu mengacu pada makanan yang dibuat dengan roti untuk roti lapis Inggris. Hidangan ini dikenal sebagai ''[[bocadillo]]''. Penggunaan serupa berlaku di budaya berbahasa Spanyol lainnya, seperti [[Meksiko]], di mana kata ''torta'' juga digunakan untuk berbagai jenis roti gulung tipe populer.<ref>{{cite web | title=Consultorio gastronómico | url=http://servicios.laverdad.es/gastronomia/consultorio/preguntas_total.php?pag=3 | work=La Verdad Digital S.L. | accessdate=21 Juli 2010 | language=Spanish | archive-date=2007-08-27 | archive-url=https://web.archive.org/web/20070827203313/http://servicios.laverdad.es/gastronomia/consultorio/preguntas_total.php?pag=3 | dead-url=yes }}</ref>
Di [[Inggris]] dan [[Australia]], istilah sandwich lebih sempit didefinisikan daripada di Amerika Serikat: ini hanya mengacu pada item yang menggunakan roti iris dari sebuah roti. Item dengan isian serupa, namun dengan menggunakan keseluruhan potongan roti yang dipotong secara horizontal menjadi dua, selalu disebut sebagai roti gulung (''roll''). Di Australia Selatan, ada varian regional dari roti gulung, yang secara dangkal mirip dengan [[roti lapis klub]], di mana gulungan roti diiris tiga kali dengan potongan paralel, dan isiannya dimasukkan ke dalam potongan roti pertama dan ketiga, tapi tidak untuk potongan yang kedua. membuat gulungan potong ganda yang dihasilkan lebih mudah ditangani: separuh bagian atas dan bagian bawahnya dimakan terpisah. Isian panas apapun yang menggunakan roti disebut sebagai burger, tidak seperti roti lapis. Namun, daging sapi irisan panas (bukan daging giling) antara dua potong roti panggang disebut sebagai [[roti lapis steak]]: roti lapis yang irisan rotinya yang memberikan perbedaan roti lapis steak dengan burger.
Sandwich sebagai kata kerja memiliki arti "memposisikan sesuatu di antara dua hal lain dengan karakter yang berbeda, atau untuk menempatkan elemen yang berbeda secara bergantian",<ref>''[[The Oxford English Dictionary]]''</ref> dan sandwich sebagai kata benda memiliki makna terkait yang berasal dari definisi yang lebih umum ini. Misalnya, [[roti lapis es krim|sandwich es krim]] terdiri dari lapisan es krim antara dua lapisan kue atau biskuit.<ref>Taste Taste: Ice Cream Sandwiches, [http://nymag.com/restaurants/features/19384/ NYmag.com]</ref> Demikian pula, ''Oreo and Custard Creams'' digambarkan sebagai [[biskuit|sandwich biscuits]] (Inggris/ Persemakmuran) atau [[biskuit lapis]] (Amerika Serikat) karena terdiri dari isian lembut antara lapisan roti yang dipanggang.<ref>Oreo Sandwich Biscuits, [http://www.nabiscoworld.com/Brands/brandlist.aspx?SiteId=1&CatalogType=1&BrandKey=oreo&BrandLink=/oreo/memories/&BrandId=78&PageNo=1 Nabiscoworld.com]</ref>
Kata ''butty'' (mengacu pada fakta bahwa mentega sering digunakan pada roti lapis Inggris) biasa terjadi di beberapa wilayah utara Inggris sebagai sinonim slang untuk ''"sandwich"'', terutama mengacu pada jenis roti lapis tertentu termasuk ''butty chip'', ''bacon butty'', atau ''sausage butty'', meskipun beberapa orang di Inggris utara membuat perbedaan bahwa ''butty'' dibuat dengan menggunakan irisan mentega tunggal, dilipat lebih dari sekadar dipotong. ''"Sarnie"'' adalah bahasa sehari-hari yang sama. Demikian juga, kata ''sanger'' digunakan untuk roti lapis dalam dialek [[Skotlandia]]. Kata [[bahasa Inggris]] sehari-hari dapat merujuk ke sandwich atau makanan ringan, terutama yang mencakup roti lapis. Misalnya, ungkapan yang dimaksud adalah roti lapis selai (''jam sandwich'').<ref>{{cite web |url=http://www.rampantscotland.com/parliamo/blparliamo_food.htm |title=Parliamo Scots? - Food |work=Rampant Scotland |accessdate=28-11-2016}}</ref>
== Pembuatan awal ==
Roti lapis kemasan pertama yang telah dibuat sebelumnya dijual oleh [[Marks & Spencer]] pada tahun 1980.<ref name=":0">{{Cite news|url=http://www.theguardian.com/news/2017/nov/24/how-the-sandwich-consumed-britain|title=How the Sandwich Consumed Britain|last=Knight|first=Sam|date=2017-11-24|work=The Guardian|access-date=2017-12-04|archive-url=|archive-date=|dead-url=|language=en-GB|issn=0261-3077}}</ref> Mereka sangat populer, jadi eksperimen kecil yang melibatkan lima toko dengan cepat tumbuh untuk mencakup lebih dari seratus toko. Dalam setahun, toko tersebut mencari cara untuk memproduksi roti lapis dalam skala industri.<ref name=":0" />
Pada tahun 2017, industri roti lapis membuat dan menjual roti lapis total seharga £ 8 miliar di [[Inggris]] saja.<ref name=":0" />
== Variasi ==
{{utama|Daftar hidangan roti lapis}}
Berikut beberapa nama-nama roti lapis yang populer dari [[Amerika Serikat]], [[Inggris]], hingga beberapa negara lain yang populer saat ini:<ref name=sandwich>{{cite web|last=Carlos|first=Brenda|title=Fascinating Facts about the Sandwich|publisher=Chefs.com|url=http://www.chefs.com/ArticleDetails.aspx?articleID=70|accessdate=5 Oktober 2011|archive-date=2017-08-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20170808075353/http://www.chefs.com/ArticleDetails.aspx?articleID=70|dead-url=yes}}</ref>
* [[BLT (roti lapis)|Roti lapis BLT]] (''BLT sandwich'')
* [[Roti lapis klub]] (''Club sandwich'')
* [[Roti lapis keju|Roti lapis keju panggang]] (''Grilled cheese sandwich'')
* [[Roti lapis tuna]] (''Tuna melt sandwich'')
▲* [[Roti lapis selai kacang dan jelly]] (''Peanut butter and jelly sandwich'')
* [[Roti lapis kapal selam]] (''Submarine sandwich'')
* [[Roti lapis spageti]] (''Spaghetti sandwich'')
<gallery mode=nolines>
Berkas:NCI Visuals Food Hamburger.jpg|[[Hamburger]]
Berkas:Ruben sandwich.jpg|[[roti lapis Reuben]]
Berkas:Club-sandwich.jpg|[[roti lapis klub]]
Berkas:Croque monsieur.jpg|[[Croque-monsieur]], berisi [[ham (daging)|ham]] [[Prancis]] dan [[keju]] yang disajikan panas
Berkas:Peanut-Butter-Jelly-Sandwich.jpg|[[roti lapis selai kacang dan jeli]]
Berkas:Philly cheese steak.JPG|[[cheesesteak]] ala Philadelphia, salah satu tipe [[roti lapis kapal selam]]
Berkas:Smoked meat sandwich.jpg|[[roti lapis daging asap]]
Berkas:Sandwich.jpg|[[French bread]] roti lapis disajikan bersama kentang goreng
Berkas:Sandwich-making.JPG|Pembuatan roti lapis
Berkas:Shawarma Sandwich.jpg|[[Shawarma]]
Berkas:D%C3%B6ner_kebab.jpg|[[Doner kebab|Doner]]
Berkas:chicken sandwich.jpg|roti lapis dengan isi [[daging ayam|Dada ayam]]
Berkas:Meat and cheese sandwich with dressings.jpg|roti lapis daging dan keju disajikan bersama varian makanan lain di atas daun selada
Berkas:Paardenrookvlees.JPG|sebuah roti lapis terbuka dengan isi [[Daging kuda|kuda asap]] dari [[Belanda]]
</gallery>
* [[Bánh mì]]
* [[Croque-monsieur]]
* [[Döner kebab]]
* [[Hamburger]]
* [[Panini (makanan)|Panini]]
* [[Shawarma]]
* [[Smørrebrød]]
* [[Zapiekanka]]
== Referensi ==
{{reflist|2}}
== Pranala luar ==
{{Sisterlinks}}
{{commons|Sandwich}}
* [http://www.sandwich.org.uk The British Sandwich Association]
* [http://whatscookingamerica.net/History/SandwichHistory.htm Sejarah roti sandwich]
* [http://www.rochesterdeli.com/ Foto-foto sandwich yang dijual toko sandwich (Deli) di New York]
[[Kategori:Roti lapis| ]]
[[Kategori:Roti]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Makanan]]
| |||