Hidangan Belgia: Perbedaan antara revisi

'''MakananMasakan Belgia''' dikenal sangat bervariasi dengan beberapa perbedaan di setiap daerah yang memperlihatkan pengaruh perbatasan dengan PerancisPrancis, Jerman, dan Belanda. Kadang disebutkan bahwa makanan Belgia adalah makanan sekualitas PerancisPrancis yang dihidangkan dengan jumlah besar seperti makanan Jerman. <ref>{{cite web|title=Belgian cuisine - General|url=http://www.belgium.alloexpat.com/belgium_information/cuisine_belgium.php|publisher=www.belgium.alloexpat.com|accessdate=14 February 2013|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130131192456/http://www.belgium.alloexpat.com/belgium_information/cuisine_belgium.php|archivedate=31 January 2013|df=}}</ref><ref name=mjgbob>''Michael Jackson's Great Beers of Belgium'', Michael Jackson, {{ISBN|0-7624-0403-5}}</ref> Di luar, Belgia terkenal dengan coklat, waffle, kentang goreng, dan birnya.

Makanan Belgia secara tradisional menggunakan bahan dan penyedap yang ditemukan di sekitar. Bahan tipikal dari hidangan Belgia adalah kentang, leek, [[bawang prei]], udang abu-abu ''Crangon crangon'', [[asparagus]] putih, ''Cichorium intybus'', dan bir lokal, sebagai tambahan [[makanan pokok]] Eropa seperti daging, keju, dan mentega. Orang Belia biasanya makan tiga kali sehari dengan menu ringan untuk sarapan, menu sedang atau berat untuk makan siang, dan porsi kecil makan malam.

== Kentang goreng di Belgia ==

[[FileBerkas:Frituur fries frikandel mayo curry ketchup.jpg|thumbjmpl|rightka|Kentang Belgia dibungkus dengan kertas, disajikan dengan saus [[mayonnaise]] dan [[curry ketchup]], dengan garpu plastik kecil di atasnya dan [[frikandel]] di sampingnya.]]

Kentang goreng sangat populer di Belgia, tempat di mana sebenarnya makanan ini dipercaya ditemukan. Bukti munculnya hidangan ini tertulis di buku ''Curiosités de la table dans les Pays-Bas-Belgiques'' dari tahun 1781, yang menggambarkan bahwa penghuni [[Namur, Belgia|Namur]], [[Dinant]] dan [[Andenne]] di sekitar Sungai Meuse sudah memakan kentang goreng sejak 1680.<ref name=saveur.com>{{cite web|last=Malgieri|first=Nick|title=A National Obsession: Belgium's Moules Frites|url=http://www.saveur.com/article/Travels/A-National-Obsession-Moules-Frites-Belgium|publisher=saveur.com|accessdate=13 November 2012}}</ref> Makanan ini disebut "French fries" di [[Amerika Serikat]], karena konon tentara Amerika dari masa [[Perang Dunia I]] pernah ada yang salah mengira bahwa makanan ini berasal dari PerancisPrancis.<ref>{{cite web|last= |first= |title=La Frite est-elle belge? |url=http://www.frites.be/v4/index.cfm?context=article&ContentID=354 |publisher=frites.be |accessdate=3 March 2012 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130524003848/http://www.frites.be/v4/index.cfm?context=article&ContentID=354 |archivedate=24 May 2013 |df= }}</ref>

Kadang kentang horeng disajikan dalam bentuk ''baguette sandwich'' bersama saus dan daging. Bentuk ini dikenal dengan nama "[[mitraillette]]".<ref name=Mitraillette>{{cite web|last=Malhotra|first=Saira|title=La Mitraillette (Belgian Machine Gun) Sandwich Recipe|url=http://www.marcussamuelsson.com/recipe/la-mitraillette-belgian-machine-gun-sandwich-recipe|publisher=Marcus Samuelsson|accessdate=11 March 2013|archive-date=2012-07-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20120712212204/http://www.marcussamuelsson.com/recipe/la-mitraillette-belgian-machine-gun-sandwich-recipe|dead-url=yes}}</ref> Di daerah padat imigran, ada juga [[dürüm]].

Kebanyakan rumah di Belgia punya [[deep fryer]], memungkinkan mereka membuat kentang goreng sendiri. Biasanya yang digunakan untuk menggoreng adalah lemak sapi. Belgia sendiri memiliki hidangan nasional dari kentang goreng yang disebut [[moules-frites]] yang disajikan dengan gulai kerang hijau.

== Bir Belgia ==

[[FileBerkas:Chimay triple.jpg|thumbjmpl|[[Chimay Brewery|Chimay]] [[Tripel]], Bir [[Trappist]] dengan gelas khusus]]

Untuk negara yang sebenarnya kecil, Belgia memproduksi bir dalam jumlah besar dengan variasi yang besar pula. Bahkan Belgia tercatat punya tipe bir terbanyak per kapita dibanding negara lain di dunia. Pada 2011, ada 1.132 varietas bir Belgia. <ref name=beer1>{{cite news |title=500 nieuwe bieren in 4 jaar|author= |url=http://www.standaard.be/artikel/detail.aspx?artikelid=NK3H72MC|newspaper=[[De Standaard]]|date=18 October 2011|accessdate=10 March 2013}}</ref> Tradisi pembuatan bir di Belgia bisa ditelusuri pada awal abad pertengahan dan 6 biara Trappist masih memproduksi bir hingga kini, yang biasanya penjualannya digunakan untuk biaya operasional.<ref name=beer2>{{cite news |title=Brewed force|author= |url=http://www.economist.com/node/21541708|newspaper=[[The Economist]]|date=17 December 2011|accessdate=10 March 2013}}</ref>

Rata-rata orang Belgia minum 84 liter bir setahunnya, turun dari sebelumnya 200 liter pada tahun 1990. Kebanyakan bir disajikan dalam botol, dibanding kaleng, dan tiap bir punya gaya botol, gelas, dan lainnya.<ref name=mjgbob/> Penggunaan gelas yang tepat diyakini akan mengeluarkan rasa yang tepat.

Beberapa hidangan tradisional Belgia memakai bahan bir. Salah satunya adalah ''[[carbonade flamande|carbonade]]'', rebusan daging sapi yang dimasak dalam bir, mirip ''[[boeuf bourguignon]]''. Beberapa bir mewakili daerah tertentu: [[lambic]] dari [[Brussels]], [[De Koninck Brewery|De Koninck]] dari [[Antwerpen]], jadi hidangannya pun memiliki cita rasa berbeda-beda. Contoh lainnya adalah hidangan kelinci dalam [[gueuze]]. Biara Trappist di [[Chimay Brewery|Chimay]] juga memproduksi keju yang dibasuh dengan bir untuk meningkatkan rasanya.<ref>{{cite web|title=Le Chimay à la Bière : fruity and intense|url=http://www.chimay.com/en/le-chimay-a-la-biere.html?IDD=296&IDC=292|publisher=Chimay|accessdate=10 March 2013|archive-date=2013-05-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20130510003152/http://www.chimay.com/en/le-chimay-a-la-biere.html?IDD=296&IDC=292|dead-url=yes}}</ref>

== Referensi ==

[[Kategori:MasakanHidangan menurut negara|Belgia]]