Menjes: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k resolusi gambar |
||
| (20 revisi perantara oleh 15 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food/wikidata
|image=Menjes kacang Malang goreng.JPG
|caption=Menjes, kacang Malang yang digoreng tepung
|country=[[Indonesia]]
|region= [[Jawa Timur]]
}}
'''Menjes''' adalah makanan berbahan dasar [[kedelai]] yang lazim ditemukan di [[Jawa Timur]], [[Indonesia]]. Di daerah [[Malang]], ada dua jenis menjes,<ref name=atlas>{{cite book
|authors=Khadafi, R.
|title=Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi
|year=2008
|location=Jakarta
|publisher= Bukuné
|pages=44
}} ({{google books with page|W8ZzthzaqfgC|lihat|44|menjes+gombal}})
</ref> yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut ''menjes kacang'', dan menjes bertekstur halus, yang disebut ''menjes gombal''<ref name=atlas/> dan dikatakan sama dengan ''tempe gembus'' yang ditemukan di [[Jawa Tengah]] dan [[Yogyakarta]].<ref>{{cite book
|authors=Apriadji, W.H.
|title=Healthy Tumpeng: Hidangan Tumpeng Sehat Citarasa Indonesia
|year=2008
|location=Jakarta
|publisher= Gramedia Pustaka Utama
|pages=58
}} ({{google books with page|kjsc9dAUnZUC|lihat|58|menjes+gembus}})
</ref><ref>{{cite web|url=http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|title=Menjes, Makanan Khas Jawa Timur|author=Kurniawan, F.|date=27 September 2011|work=Ferizkurniawan’s Blog|accessdate=06-02-2012|archive-date=2011-10-02|archive-url=https://web.archive.org/web/20111002233437/http://ferizkurniawan.com/makanan/menjes-makanan-khas-jawa-timur/|dead-url=yes}}</ref>
Menjes bertekstur kasar dibuat dari [[kedelai]] hitam atau ampas [[tempe]],<ref name=atlas/> namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran [[kacang]] dan kedelai,<ref>{{cite web |url=http://anggi-doank30.blogspot.com/2009/08/wisata-kuliner-khas-malang.html |title=Wisata Kuliner Khas Malang |author=Sari, A.N. |date=16 Agustus 2009 |work=AnGGiE BanGeT ([[blog]])|accessdate=03-02-2012}}</ref> serat [[singkong]], dan bungkil kedelai.<ref>{{en}} {{cite journal |author=Nout, M.J.R. & Rombouts, F.M. | title=Recent developments in tempe research| journal=Journal of Applied Microbiology|volume=69 |pages=609–633 | year=1990|url=http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x/abstract|doi=10.1111/j.1365-2672.1990.tb01555.x}}</ref> Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan [[tahu]]<ref name=atlas/> dan ampas [[kelapa]].<ref>{{Cite news|url=http://berita.liputan6.com/read/154031/kedelai-melambung-tempe-menjes-naik-daun|title=Kedelai Melambung, Tempe Menjes Naik Daun|author= Ramadhan, N.|date=26 Januari 2008|publisher =Liputan6.com|accessdate=03-02-2012|language=id|work=[[Liputan6.com]]}}</ref> Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan [[cabai rawit]].<ref name=atlas/>
== Referensi ==
{{makanan-indonesia-stub}}▼
{{reflist}}
[[Kategori:
▲{{makanan-indonesia-stub}}
| |||