Daging babi: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 19 Mei 2018 03.47 sunting Sniper232 (bicara \| kontrib) 193 suntingan →Daging babi menurut agama Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Oktober 2024 05.51 sunting balikkan 103.36.11.62 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(73 revisi perantara oleh 45 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: [[Berkas:Schweinebauch-2.jpg\|~~thumb\|300px~~jmpl\|Potongan daging babi bagian perut yang kaya lemak.]] [[Berkas:American Pork Cuts.svg\|~~thumb~~jmpl\|Potongan daging babi sistem [[Amerika Serikat]].]]▼ '''Daging babi''' adalah nama kuliner untuk daging yang diambil dari [[babi\|babi ternak]] ''(Sus scrofa domesticus)''. Daging ini adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia selain daging ayam dan daging sapi,<ref name="fao.org">{{cite web \|url=http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/backgr_sources.html \|title=Sources of Meat \|publisher=[[Food and Agriculture Organization]] (FAO) \|date=25 November 2014 \|access-date=19 November 2016 \|archive-date=2 March 2018 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20180302064207/http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/backgr_sources.html \|url-status=live }}</ref> dengan bukti adanya peternakan babi sejak 5000 SM.<ref>{{Cite book \|last1=Crabtree \|first1=Pam J. \|url=https://books.google.com/books?id=5eHoyZ0nTaoC&q=pig+husbandry+5000+bc&pg=PA15 \|title=Early Animal Domestication and Its Cultural Context \|last2=Campana \|first2=Douglas V. \|last3=Ryan \|first3=Kathleen \|date=1989 \|publisher=UPenn Museum of Archaeology \|isbn=978-0-924171-96-3 \|language=en \|access-date=19 October 2020 \|archive-date=6 February 2021 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20210206143622/https://books.google.com/books?id=5eHoyZ0nTaoC&q=pig+husbandry+5000+bc&pg=PA15 \|url-status=live }}</ref> '''Daging babi''' ({{lang-en\|pork}}) adalah daging yang diproduksi dari [[babi]] untuk disembelih. Dalam beberapa kepercayaan [[agama abrahamik]], babi tidak boleh untuk disentuh ([[najis]]) dan dianggap [[haram]] untuk dimakan. Contohnya adalah seperti ditulis dalam [[kitab suci]] [[agama]] [[Islam]] [[Al-Qur'an]].<ref name="quran">{{cite web\| title = CRCC: Center For Muslim-Jewish Engagement: Resources: Religious Texts\| url=http://www.usc.edu/schools/college/crcc/engagement/resources/texts/muslim/quran/002.qmt.html\| archiveurl = https://web-beta.archive.org/web/20081208035048/http://www.usc.edu/schools/college/crcc/engagement/resources/texts/muslim/quran/002.qmt.html\| archivedate = 8 Desember 2008 }}</ref> Babi juga diharamkan untuk dikonsumsi dalam [[agama Yahudi]] dan [[Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh]] di agama [[Kristen]].<ref name="yhd">{{cite web\| title = Jewish Publication Society Bible: Leviticus 11\| url=https://www.uspoliticsonline.com/sacred/bib/jps/lev011.htm\| archiveurl = https://web-beta.archive.org/web/20131203004013/https://www.uspoliticsonline.com/sacred/bib/jps/lev011.htm\| archivedate = 3 Desember 2013 }}</ref><ref>[http://www.sdada.org/biblical.htm Selected Biblical References to Diet]Seventh-day Adventist Dietetic Association</ref> Daging babi dimakan baik yang baru dimasak maupun yang diawetkan. [[Curing (pengawetan makanan)\|Curing]] memperpanjang umur simpan produk daging babi. Ham, babi asap, gammon, bacon, dan sosis adalah contoh daging babi yang diawetkan. Charcuterie adalah cabang memasak yang dikhususkan untuk produk daging olahan, banyak dari daging babi. ▲[[Berkas:American Pork Cuts.svg\|thumb\|Potongan daging babi sistem [[Amerika Serikat]].]] Babi sendiri sebenarnya telah diternak dan dikonsumsi selama ribuan tahun oleh orang [[Eropa]] dan orang [[Asia]] kebanyakan. Babi adalah makanan yang umum di nusantara sebelum masuknya agama Islam dari Timur Tengah. Beberapa suku bangsa di Indonesia yang masih menjalankan tradisi aslinya selain suku [[Tionghoa-Indonesia]] masih mengonsumsi babi sebagai makanan keseharian, seperti [[suku Bali]], [[suku Toraja\|Toraja]], [[Suku Papua\|Papua]], [[Suku Batak\|Batak]], [[Suku Dayak\|Dayak Kristen]] masyarakat [[Manado]], dll. Dalam masyarakat [[Jawa]], babi disebut ''celeng'' dan juga merupakan hewan ternak yang umum sebelum menyebarnya [[agama Islam]] yang mengharamkan babi di nusantara. Daging babi adalah daging yang sangat populer di dunia barat dan di [[Eropa Tengah]]. Daging ini juga sangat populer di [[Asia Timur]] dan Tenggara (Daratan [[Asia Tenggara]], [[Hongkong]], [[Vietnam]], [[Taiwan]], [[Korea]], [[Jepang]], serta beberapa daerah di [[Australia]]). Daging babi umum dijumpai dalam masakan Asia, terutama di [[Tiongkok]], karena kandungan lemak dan teksturnya. Daging babi juga dapat dijumpai di beberapa negara Asing, seperti [[Filipina]] dengan menggunakan kalimat "For non-muslims". ~~== Makanan yang dimasak dari bahan daging babi ==~~ [[Berkas:Panggang 2.JPG\|thumb\|Hidangan babi panggang khas Batak.]]▼ Beberapa agama dan suku melarang konsumsi daging babi (baik itu babi ternak maupun babi hutan), terutama [[Islam]], [[Yahudi]], dan Kristen Advent. * [[Babi panggang merah]] (manis) khas Tionghoa. == Pemasakan dan Cara Penyajian == [[File:Tushonka.jpg\|mini\|kiri\|Sapi rebus, kualitas tertinggi, dari "[[Pabrik daging Velikoluksky]]"]] [[File:02014 Litauische-Speck, Krosno.JPG\|mini\|[[Salo]]-[[daging babi]] dengan lapisan daging dari [[Pashina (daging)\|Pashina]]]] [[File:Hajnali pörzsölés Disznótorkor.jpg\|mini\|150px\|Pembakaran kulit (bulu) setelah penyembelihan, sebelum memotong daging. Setelah dibakar, abu dibersihkan.]] Daging babi dapat digoreng, direbus, dan ditumis. Daging babi digunakan untuk membuat [[borscht]], [[shchi]], [[solyanka]], [[kotlet]], [[ragu]], [[Stew Babi\|stew]], [[aspik]], [[shashlik]], [[Schnitzel\|schnitzel]], [[escalopes]], [[yatranitsa]], dan hidangan lainnya; itu digunakan (setengah dengan [[Daging Sapi\|daging sapi]]) untuk membuat [[Pempek\|pempek]]. Sejumlah besar daging babi diolah menjadi berbagai produk daging babi asap: [[punggung babi]], [[bahu]], [[daging dada]], [[ham]], [[bacon]], dan lainnya, serta berbagai jenis [[sosis]]. Di rumah, Anda dapat membuat [[selada daging]] dari daging babi. Seekor babi yang dipersiapkan khusus dapat disajikan di meja sebagai hidangan terpisah ([[Piglet (hidangan)\|bayi babi]]). Meja dapat dihias dengan kepala babi atau babi hutan (terutama untuk [[Paskah]]). == Hidangan == ▲[[Berkas:Panggang 2.JPG\|~~thumb~~jmpl\|Hidangan babi panggang khas [[Suku Batak\|Batak]].]]{{Unreferenced section\|date=Juli 2021}} * [[Babi panggang merah]] (manis) atau disebut ''Char Siu'' khas Tionghoa.<ref>{{Cite book\|last=Deutsch\|first=Jonathan\|last2=Elias\|first2=Megan J.\|date=2014-04-15\|url=https://books.google.com/books?hl=id&lr=&id=n6sBBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=%22char+siu%22&ots=o2yg5DCMAd&sig=5J6yK4jdpOHQN11OtSeL0hvfQhg\|title=Barbecue: A Global History\|publisher=Reaktion Books\|isbn=978-1-78023-298-0\|language=en}}</ref> * [[Babi panggang putih]] (asin) khas Tionghoa. * [[Babi panggang]] khas [[~~Masakan~~Suku ~~Batak~~Dayak\|~~Batak~~Dayak]], ~~kerap~~biasa ~~disingkat~~dimakan ~~"B2"~~dengan ~~atau~~rempah ~~"panggang"~~dan daun Pepaya. * [[Babi panggang]] khas [[Hidangan Batak\|Batak]], kerap disingkat "B2" atau "panggang". * [[Sekba]] (berisi jeroan babi dengan kuah) khas Tionghoa (Jakarta, Bogor, Bandung, Tangerang). * [[Kitoba]] (irisan bagian kepala babi yang diolah dengan cara dikukus. Untuk menikmatinya harus dicelupkan ke dalam cuka aren yang disediakan khas Tionghoa Bogor. * [[Sate babi]] khas Tionghoa: sama seperti daging sate pada umumnya namun tusukannya lebih besar dan rasanya manis. * [[Ngo hiang]]\|Ngo Hiang / [[Go Hiong]]: Daging babi cincang yang dibungkus dengan kulit kembang tahu tipis. (Jakarta, Bogor, Bandung). * [[Babi cin]]: Hidangan daging babi dan minyak dengan kuah yang rasanya manis karena kecap manis. * [[Bakut]]: Hidangan khas Tionghoa yang merupakan paduan dari sayur asin dan kaldu iga babi (dapat dijumpai di seluruh Indonesia). * [[~~Saksang~~Sangsang]]: Olahan daging babi khas ~~daerah [[Masakan~~ Batak~~\|Tapanuli]]~~. * [[Babi rica-rica]]: Daging babi olahan khas Manado yang rasanya sangat pedas. * [[Babi guling]]: Olahan daging babi khas Bali. Baris 24 ⟶ 40: == Daging babi menurut agama == Agama [[Islam]] ~~dan~~, [[Agama Yahudi\|Yahudi]], dan Kristen Advent ~~Mengharamkan~~melarang ~~umatnya~~pengikutnya untuk mengonsumsi daging babi. Contoh ayat yang melarangnya adalah [[Al-Qur'an]] ~~surat~~surah [[al-Baqarah\|An-Nahl]] ayat ~~173~~115<ref>{{Cite ~~name="quran"~~Quran\|2\|173 \|style=nosup}}</ref> dan [[~~Perjanjian~~Kitab ~~Lama]] [[~~Imamat\|Imamat]] 11, ~~7-8~~7–8.~~<ref name="yhd"/>~~ Pelarangan ini menyebabkan pembatasan ketat terhadap [[impor]] atau [[konsumsi]] produk babi di berbagai negara, seperti [[Israel]],<ref>[http://www.hofesh.org.il/english/index.html HOFESH Secular Israeli website]</ref> [[Iran]],<ref>[http://www.voyage.gc.ca/dest/report-en.asp?country=132000 Travel Report for Iran] Foreign Affairs and International Trade Canada.</ref> [[Arab Saudi]],<ref>[http://www.voyage.gc.ca/dest/report-en.asp?country=258000 Travel Report for ~~Saudi Arabia~~Indonesia] Foreign Affairs and International Trade Canada.</ref> [[Qatar]],<ref>[http://www.voyage.gc.ca/dest/report-en.asp?country=244000 Travel Report for Qatar] Foreign Affairs and International Trade Canada.</ref> [[Mauritania]],<ref>[http://www.voyage.gc.ca/dest/report-en.asp?country=180000 Travel Report for Mauritania] Foreign Affairs and International Trade Canada.</ref> [[Oman]],<ref>[http://www.smarttraveller.gov.au/zw-cgi/view/Advice/Oman Travel Advice for Oman] Australian Department of Foreign Affairs and Trade</ref> serta berbagai negara berpenduduk Muslim dan Yahudi lainnya. == Nutrisi == {{nutritionalvalue \| name=Daging babi, segar, [[pinggang]], utuh,<br /> lemak yang dapat dipisahkan,<br /> dimasak, dipanggang \| kJ=1013 \| protein=13.32 g \| fat=27.92 g \| satfat=5.230 g \| monofat = 6.190 g \| polyfat = 1.200 g \| carbs=0.00 g \| calcium_mg= 19 \| copper_mg = 0.073 \| iron_mg=0.87 \| magnesium_mg=28 \| phosphorus_mg=246 \| potassium_mg=423 \| sodium_mg=62 \| zinc_mg=2.39 \| vitB6_mg=0.464 \| vitB12_ug=0.70 \| vitC_mg=0.6 \| choline_mg=93.9 \| vitD_iu=53 \| water=57.87 g \| fibre=0.0 g \| sugars=0.00 g <!-- amino acids --> \| tryptophan=0.338 g \| threonine=1.234 g \| isoleucine=1.260 g \| leucine=2.177 g \| lysine=2.446 g \| methionine=0.712 g \| cystine=0.344 g \| phenylalanine=1.086 g \| tyrosine=0.936 g \| valine=1.473 g \| arginine=1.723 g \| histidine=1.067 g \| alanine=1.603 g \| aspartic acid=2.512 g \| glutamic acid=4.215 g \| glycine=1.409 g \| proline=1.158 g \| serine=1.128 g \| right=1 \| source_usda=1}} Kandungan [[mioglobin]] daging babi lebih rendah dari daging sapi, tetapi jauh lebih tinggi dari daging ayam. [[Departemen Pertanian Amerika Serikat\|USDA]] menggolongkan daging babi sebagai [[daging merah]].<ref>[http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Pork_from_Farm_to_Table/index.asp Fresh Pork...from Farm to Table] {{webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20070714005906/http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Pork_from_Farm_to_Table/index.asp \|date=14 July 2007 }} [[USDA]] Food Safety and Inspection Service.</ref> Daging babi sangat tinggi dalam [[tiamina]] (vitamin B<sub>1</sub>).<ref>{{cite web\|url=http://www.calorie-count.com/calories/item/10061.html\|title=Calories in Pork, Fresh, Loin, Tenderloin\|work=Calorie Count\|access-date=4 October 2007\|archive-url=https://web.archive.org/web/20070906122726/http://www.calorie-count.com/calories/item/10061.html\|archive-date=6 September 2007\|dead-url=yes\|df=dmy-all}}</ref><ref>{{cite web\| title=Top 10 Foods Highest in Thiamin (Vitamin B1);<br>from google (thiamin source) result 1\| url=https://www.healthaliciousness.com/articles/thiamin-b1-foods.php\| access-date=2019-07-27\| archive-date=2017-03-15\| archive-url=https://web.archive.org/web/20170315085244/https://www.healthaliciousness.com/articles/thiamin-b1-foods.php\| dead-url=yes}}</ref><ref> {{ cite web\| title=Table 2: Selected Food Sources of Thiamin [10];<br>from '(4)' in authoritynutrition.com/foods/pork/ ;<br>from google (pork nutrition value) result 1 \| url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/#h3 }} </ref><ref>{{cite web\| title=Thiamin: Unlike other types of red meat, such as beef and lamb, pork is particularly rich in thiamin. Thiamin is one of the B-vitamins and plays an essential role in various body functions (4);<br>from google (pork nutrition value) result 1\| url=https://authoritynutrition.com/foods/pork/}}{{Pranala mati\|date=Maret 2021 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }}</ref> Daging babi dengan lemak yang dipangkas lebih ramping daripada daging hewan peliharaan, tetapi mengandung banyak [[kolesterol]] dan [[lemak jenuh]]. == Galeri == Baris 33 ⟶ 113: Berkas:NCI clove ham.jpg\|[[Ham babi]] Berkas:Sparerib douchi.jpg\|[[Iga babi]] dengan [[sayur]] Berkas:Saksang.jpg\|Saksang, makanan khas ~~dari~~ [[~~Medan~~Suku Batak\|Batak]] </gallery> Baris 39 ⟶ 119: {{portal\|Pertanian}} * [[Daging babi asap]] * [[~~Kategori:~~Daging babi has dalam]]▼ == Referensi == Baris 44 ⟶ 125: == Pranala luar == {{Commons category\|Pork\|Daging babi}} * ~~{{en}}~~ [http://www.~~porkmag~~pork.~~com~~org/ ~~Majalah mengenai~~National ~~daging~~Pork ~~babi~~Board] * ~~{{en}}~~ [http://www.~~foodsdatabase~~porkbeinspired.com/~~LinkedLabel.aspx?FoodId=10157~~ ~~Kandungan~~"Be inspired" - National ~~nutrisi~~Pork ~~daging~~Board ~~babi~~campaign] * [http://www.nppc.org/ National Pork Producers' Council] * [http://www.cjly.net/deconstructingdinner/032306.htm Radio broadcast about pork production by Kootenay Co-op Radio] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20130514072433/http://www.cjly.net/deconstructingdinner/032306.htm \|date=2013-05-14 }} * [http://www.52insk.com/zabijacka Slovak Pork Slaughter and Traditional Sausage Making – article in English with detailed pictures of a Slovak family slaughtering a pig in 68 steps]{{Pranala mati\|date=Desember 2022 \|bot=InternetArchiveBot \|fix-attempted=yes }} {{daging}} [[Kategori:Daging babi\| ]] ~~{{bahan-masakan-stub}}~~ ▲[[Kategori:Daging babi]]