Hidangan Sisilia: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Caponata (57386191).jpg|jmpl|ka||Caponata]]

'''MasakanHidangan Sisilia''' ('''''cucina siciliana''''') adalah jenis [[masakan Italia]] yang berasal dari [[Sisilia|Pulau Sisilia]] di [[Italia]] Selatan. Kuliner rakyat Pulau Sisilia dipengaruhi oleh iklim [[Mediterania]] dan memiliki variasi yang beragam karena bahan-bahannya dihasilkan dari [[laut]] maupun daratan. Masakan Sisilia dianggap sebagai salah satu variasi masakan Italia yang paling dikenal karena citarasanya yang bermacam-macam.

Sejarah masakan Sisilia dipengaruhi oleh bangsa-bangsa yang menetap di sana. [[Bangsa Yunani]] memperkenalkan makanan dari negeri mereka antara lain [[zaitun]], [[ricotta]] asin, dan [[domba]] panggang. Dari bangsa [[Romawi]], diperkenalkan bahan-bahan dan masakan ''maccu'', sup krim [[kacang polong|kacang parang]] yang diberi [[herba]] wangi, [[cumi-cumi]] isi, [[bawang]] panggang, dan ''riquagghiu'', [[pasta]] yang disajikan dengan [[telur]] kocok, [[peterseli]] dan [[keju]] . Selanjutnya, [[bangsa Arab]] memperkenalkan [[beras]], [[gula]], [[rempah-rempah]] dan [[badam]]. Beberapa jenis masakan khas Arab antara lain ''cuscusu'', sup ikan yang disajikan dengan [[couscous]], ''cassata sicilliana'' ([[kue bolu]] dengan [[ricotta]] dan [[manisan buah]]) dan ''sorbetto''.

Adapula pengaruh ''Norman'' [[PerancisPrancis]] memperkenalkan cara membuahmembuat [[kaldu]] ikan, [[bangsa PerancisPrancis]] memperkenalkan ''rollò'' (gulungan daging sapi isi) serta [[bangsa]] [[Spanyol]] memperkenalkan masakan ''pan di spagna'' ("roti spanyol", jenis kue bolu manis), bersama dengan [[coklat]], [[tomat]], dan [[terong]]. Pengaruh Spanyol juga membuat masakan disajikan dengan rasa kontras, seperti pasta dengan [[sarden]] dan [[kismis]], salad jeruk dibumbui [[cabai]] serta salad khas yang dinamakan ''Caponata''. Caponata terbuat dari [[seledri]], ''caper'' (jenis herba;''Capparis spinosa''), [[zaitun]], terong, saus tomat asam manis beserta masakan laut seperti [[gurita]], ''[[udang|scampi]]'', dan [[lobster]] kecil.

Warga Sisilia menyajikan pasta secara berbeda dengan warga Italia lain. Daerah [[Siracusa]] menyajikan [[spaghetti]] dengan [[ikan teri]], ''saus Trapani'' dan [[lobster]]. Daerah [[Catania]] memiliki masakan ''pasta alla Norma'', yang dihidangkan dengan terong and tomat. Warga Sisilia menggemari [[makanan laut]] seperti [[tuna]], [[sarden]], [[todak]], dan [[teri]] yang dimasak dengan cara berbeda-beda. Di Trapani tuna disajikan dengan berbagai cara, disantap mentah, diawetkan dengan [[minyak zaitun]], diasinkan dan dikeringkan. Daerah [[Messina]] dikenal akan produk todaknya. Di sini todak panggang dinamakan ''impanata''.

[[Kategori:MasakanHidangan Italia]]