Wikipedia

Bubur pedas: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Putri suratin (bicara | kontrib)
12 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
AdityaNofrianda (bicara | kontrib)
846 suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
 
(43 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Orphan|date=Oktober 2016}}
 
{{Infobox prepared food
| name = Bubur pedasPedas
| image = [[Berkas:Bubur 100618-4100 sbs.jpg|250px]]
| caption = Bubur pedas disajikan bersama dengan [[pisang goreng]] dan secangkir [[kopi]].
| caption = Bubur pedas makanan khas kabupaten sambas
| alternate_name = Bubbor =Paddas, Bubur pedasPedas Sambas, Bubur Pedas Sarawak, Lat Moi
| country = Indonesia{{IDN}}
| region = [[Kalimantan Barat]] (Indonesia), [[Sarawak]] (Malaysia)<ref name="hot porridge">{{cite web|url=http://sv.libarts.psu.ac.th/conference5/proceedings/Proceedings2/article/5pdf/002.pdf|author=Awang Azman Awang Pawi|title=Sarawak Malay Material Culture and their Weltanschauung
| region = Kabupaten sambas
: Some Preliminary Research Themes and Findings|quote=In Sarawak, hot porridge or bubur pedas, that is the traditional food of the
| creator = Kerajaan melayu sambas
Malays is known to have been originated from Sambas and later it was adapted to be the food of
| course = Hidangan▼
the Sarawak Malays. The same can be said of the kek lapis Sarawak or the Sarawak ‘layered
| served = Panas atau Hangat▼
cake’. The form in which such food come into being indicated the socio cultural and economic
| main_ingredient = Bumbu sangrai
evolvement during the traditional era which is nurtured until today|publisher=Faculty of Liberal Arts, Prince of Songkla University|accessdate=25 August 2013}}{{Pranala mati|date=Januari 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
1. Beras
| creator = [[Suku Sambas|Melayu Sambas]]<ref name="hot porridge"/>
2. Kelapa parut
▲| course = [[Hidangan]]
3. Lada
▲| served = Panas atau Hangat
4. Merica
| main_ingredient = '''Untuk bumbu:''' [[Bawang putih]], [[jahe]], [[bawang merah]], [[bawang]], cabai kering, [[kunyit]], [[serai]], [[lengkuas]] dan kelapa parut<ref name="ingredients">{{cite web|url=http://www.theborneopost.com/2013/07/29/bubur-pedas-a-ramadan-treat/|title=Bubur pedas a Ramadan treat|publisher=[[The Borneo Post]]|date=29 July 2013|accessdate=25 August 2013}}</ref> <br> '''Untuk bubur:''' [[Wortel]], [[kentang]], [[sayuran|sayuran hijau]], [[jamur]], [[kacang dadih]], [[rebung]], [[kunyit|daun kunyit]], [[kacang panjang]], [[ebi|udang kering]] dan [[daging]] yang ditambah dengan [[bumbu]]<ref name="ingredients"/>
5. Adasmanis
| variations = ▼
| calories = ▼
Bumbu| other = '''Makanan pelengkap saat dihidangkan '''▼
<ol><li> Kacang tanah goreng<li> Pisang goreng<li> Teri goreng</ol>
}}▼
'''Bubur Pedas''' atau '''Bubbor Paddas''' adalah makanan tradisional khas orang [[Melayu Sambas]] dari [[Kalimantan Barat]] yang berupa sejenis [[bubur]].<ref name="hot porridge"/> Bubur pedas juga populer di kalangan orang Melayu di [[Sarawak]], [[Malaysia]] yang biasanya disajikan selama bulan [[Ramadhan]] setelah umat [[Muslim]] mengakhiri puasa pada waktu berbuka.<ref>{{cite web|url=http://www.thestar.com.my/story.aspx?file=%2f2010%2f8%2f18%2fsarawak%2f6862461|author=Vanes Devindran|title=Bubur pedas a must-have for buka puasa|publisher=[[The Star (Malaysia)]]|date=18 August 2010|accessdate=25 August 2013|archive-date=2020-01-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200103044404/https://www.thestar.com.my/story.aspx?file=%2f2010%2f8%2f18%2fsarawak%2f6862461|dead-url=yes}}</ref> Orang [[Orang Tionghoa Indonesia|Tionghoa]] setempat secara harfiah menyebutnya sebagai ([[Bahasa Hakka|Hakka]]: Lat Moi; [[Hanzi]]: 辣糜), 'Lat' yang artinya pedas dan 'Moi' yang artinya bubur. Bubur pedas juga populer bagi masyarakat Melayu di [[Tambelan, Bintan|Tambelan]], [[Kepulauan Riau]].
 
Bubur pedas terbuat dari nasi halus dan kelapa parut. Stok dibuat baik dari daging tulang seperti tulang rusuk atau irisan ayam. Bumbu campuran termasuk bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, lada hitam, dan daun ''salam.'' Sejumlah sayuran, antara lain wortel, kangkung, daun inai dan daun kesum (daun laksa),kacang panjang, kecambah, atap bambu dan kentang dadu akan dimasukkan ke dalam panci saat bubur sedang dimasak. Bawang goreng, ikan teri, dan kacang-kacangan ditambahkan pada bubur pedas saat disajikan. Air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal juga bisa ditambahkan sebagai bumbu.<ref>{{Cite web|title=Bubur Pedas, Bubur Khas Warga Sambas|url=https://www.voaindonesia.com/a/bubur-pedas-bubur-khas-warga-sambas/3928213.html|website=VOA Indonesia|language=id|access-date=2020-11-29}}</ref>
Bumbu halus
1. Bawang putih
2. Bawang merah
3. Lada
4. Terasi
5. Jahe
 
Meski mengandung kata ''pedas'', rasa bubur ini tidak terlalu pedas. Nama bubur pedas adalah ungkapan masyarakat Sambas, karena bubur ini mengandung rempah-rempah. Tetapi bila ingin, kita dapat menambahkan cabai kering ke dalam bumbunya.
Bahan Sayuran
1. Pakis
2. Rebung
3. Ubi jalar/singkong(sesuai selera)
4. Kecambah
5. Kacang panjang
6. Kol
7. Wortel
8. Jagung
9. Tetelan sapi
10. Jamur kuping
11. Saun kesum
12. Daun salam
 
▲Bumbu pelengkap saat dihidangkan
1. Kacang tanah goreng
2. Tei goreng
3. Kecap manis
4. Cabe rawit di haluskan
5. Jeruk limau/cuka
▲| variations =
▲| calories =
| other =
▲}}
'''Bubur pedas''' adalah makanan khas kabupaten sambas, kalimantan barat yang dibuat dari berbagai macam sayuran dan di tambah dengan bumbu bumbu khas yg membuatnya semakin nikmat. Orang sambas biasanya menyajikan bubur pedas saat berkumpul dg kerabat atau teman teman mereka karena sangat nikmat bila di makan dengan orang orang beramai. Walaupun nama nya bubur pedas, rasanya tidak lah pedas sekali tetapi hanya ada sedikit rasa pedas yang di hasilkan dari lada yang terdapat di dalam bumbu. Bubur pedas sangatlah sehat karena di buat dengan banyak sayuran.
 
== Sejarah ==
Sejenis bubur yang berasal dari orang Melayu di [[Kabupaten Sambas|Sambas]], Kalimantan Barat dan kemudian diadaptasi sebagai makanan untuk orang [[Melayu Sarawak]].<ref name="hot porridge"/>
Bubur pedas berawal terciptanya adalah pada jaman kerajaan sambas dahulu suatu masa pernah mengalami krisis bahan pokok makanan yaitu beras. Sang raja kebingungan untuk mencari cara agar para penghuni kerajaan tidak kekurangan makanan dan sang raja lalu menemukan cara dengan menyuruh dayang dayang istana untuk mencari berbagai macam sayuran di hutan dan dengan sisa beras yang tersedia sang raja menyuruh agar beras itu di sangrai bersamaan dengan kelapa parut dan beberapa rempah lain dan setelah matang lalu di tumbuk dan sayur sayur yang telah di dapat di hutan kemudian di masak bersamaan dengan bumbu beras tadi dan terciptalah bubur pedas, terdapat sekitar 40-an bahan bahan nya, kata pedas tersebut berasal dari rasa bubur pedas yang pedas karena banyak menggunakan lada. Makanan yang di ciptakan oleh sang raja ternyata dapat mencungkupi untuk makan para penghuni kerajaan dan bubur pedas juga dapat mengenyangkan karena terdapat banyak sayur. Sampai saat ini bubur pedas banyak di gemari orang orang karena rasanya yang enak dan orang orang di luar sambas juga menggemarinya bahkan sudah sampai di gemari oleh orang malaysia, sarawak yang bertetanggaan dengan sambas.
 
Di [[Kalimantan Barat]], bubur pedas biasanya terbuat dari bubur nasi dicampur ikan teri sedikit, kacang, daun bawang, dan rempah-rempah. Juga tak lupa dengan [[saus]] dan [[kecap]] untuk menambah cita rasanya. Biasanya ditambahkan juga perasan [[jeruk limau]]. Di [[Sambas]], makanan ini merupakan makanan rakyat. Di [[Pontianak]], biasanya orang menjual bubur pedas menggunakan [[gerobak]].
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pranala luar ==
{{resep}}
 
[[Kategori:MasakanHidangan Indonesia]]▼
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
 
 
{{Makanan-stub}}
▲[[Kategori:Masakan Indonesia]]
[[Kategori:MasakanHidangan MalaysiaKalimantan Barat]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Bubur_pedas"