Pangan fungsional: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20240209)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot |
||
| (7 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
Pangan secara umum dapat didefinisikan sebagai segala sesuatu yang dapat dikonsumsi oleh manusia. '''Pangan''' berdasarkan PP (Peraturan Pemerintah) Nomor 17 Tahun 2015 tentang Ketahanan Pangan dan Gizi adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.<ref>{{Cite book|last=Hanny Wijaya|first=Christofora|date=2020|url=https://pustaka.ut.ac.id/lib/pang4415-regulasi-pangan/#tab-id-4|title=Regulasi Pangan|location=Tangerang Selatan|publisher=Universitas Terbuka|isbn=9786023929306|pages=4|url-status=live}}</ref>
'''Pangan fungsional''' adalah [[makanan]] dan bahan pangan yang dapat memberikan manfaat tambahan di samping fungsi [[gizi]] dasar pangan tersebut dalam suatu kelompok masyarakat tertentu.<ref>{{en}}
{{cite book
Baris 10 ⟶ 12:
|pages=6
|isbn=
}}
Pangan fungsional dimungkinkan memiliki sifat fungsional untuk seluruh [[populasi]] atau kelompok khusus yang didefinisikan secara jelas sebagai contoh khusus untuk usia tertentu atau untuk golongan yang memiliki sifat [[genetik]] tertentu.<ref name="ILSI"/> Selain itu, pangan fungsional juga mencakup [[produk]] yang dibuat secara khusus untuk meningkatkan penampilan [[fisik]] maupun [[kecerdasan|kognitif]].<ref name="Wildman"/> Contoh dari produk tersebut yaitu minuman [[olahraga]], [[minuman]] pengganti [[elektrolit]], serta makanan dalam bentuk batangan yang ditujukan untuk meningkatkan fungsi [[fisiologis]] saat berolahraga.<ref name="Wildman"/>
Baris 25 ⟶ 27:
|editorn-first=
|title=Handbook of Functional Food and Nutraceuticals
|url=https://archive.org/details/handbookofnutrac0000unse_l4n8
|accessdate=
|edition=
Baris 85 ⟶ 87:
== Tiga sifat penting pangan ==
Pangan, secara umum dapat dikatakan memiliki tiga sifat penting:<ref name="Yamada">
| author = Yamada K, Sato-Mito N, Nagata J, Umegaki K
| editor =
Baris 118 ⟶ 120:
| postscript =
}}
</ref>
# Fungsi utama
# Fungsi kedua
# Fungsi ketiga
Pangan fungsional dapat digolongkan ke dalam pangan yang termasuk pada fungsi ketiga.{{fact}} Contoh dari pangan fungsional dapat berupa pangan konvensional yang difortifikasi, diperkaya, disuplementasi, atau ditambahkan nilai manfaatnya.<ref name="Yamada"/>
Baris 128 ⟶ 130:
== Sejarah ==
[[Berkas:FOSHU Seal.gif|jmpl|Logo resmi FOSHU yang disahkan oleh Kementrian Kesehatan, [[Pekerjaan]], dan [[Kesejahteraan]] di Jepang.<ref name="MHLW">
Konsep pangan fungsional pertama kali diperkenalkan di [[Jepang]] pada tahun 1984 dengan istilah FOSHU yang merupakan singkatan dalam bahasa [[Inggris]] ''Food for Special Dietary Uses'' yang berarti pangan yang dikhususkan untuk [[diet]] tertentu.<ref name="Yamada"/> Hal ini dilatarbelakangi oleh semakin banyaknya populasi orang tua di Jepang yang berpotensi terhadap peningkatan penyakit kronis seperti penyakit [[kardiovaskuler]], [[diabetes]], [[hipertensi]], [[osteoporosis]], dan [[kanker]].<ref name="Yamada"/> Berlatar belakang hal tersebut, maka Kementerian [[Pendidikan]] Jepang pada tahun 1984 mencanangkan proyek pengembangan dan penelitian yang memfokuskan pada sifat fungsional pada pangan.<ref name="Yamada"/> Proyek tersebut merupakan proyek penelitian mengenai pangan fungsional yang pertama kali di dunia dengan melibatkan berbagai peneliti dari latar belakang disiplin [[ilmu]] seperti [[ilmu gizi]], [[farmakologi]], [[psikologi]], dan [[kedokteran]].<ref name="Yamada"/>
[[Berkas:Tabel FOSHU baru.gif|jmpl|Jumlah produk pangan yang disetujui untuk mendapatkan klaim dan logo FOSHU oleh Kementerian Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan di Jepang.<ref>[http://www.ibpcosaka.or.jp/network/e_trade_japanesemarket/foodstuff_beverage/foshu08.html IBPCOSACA Japan: FOSHU]</ref>]]
Hingga akhir tahun 2007, Jepang sudah memberikan label FOSHU pada 755 produk pangan.<ref name="Yamada"/> Klaim kesehatan untuk produk FOSHU di Jepang diklasifikasikan menjadi delapan kelompok yang memberikan efek kesehatan untuk kondisi IG ([[Indeks Glikemik]]), [[tekanan darah]], serum [[kolesterol]], glukosa darah, absorpsi mineral, kesehatan gigi, lemak netral pada darah, serta kesehatan tulang.<ref name="Yamada"/>
=== Syarat Mendapatkan Logo FOSHU di Jepang ===
Untuk mendapatkan [[logo]] FOSHU, pangan yang diproduksi dan beredar di [[Jepang]] harus memenuhi syarat sebagai berikut:<ref name="MHLW"/>
# Keefektifan pangan tersebut sudah terbukti secara nyata pada tubuh manusia.
# Tidak terdapat hal khusus mengenai keamanan pangan (tes toksisitas [[hewan]], pemberitahuan efek samping jika dikonsumsi secara berlebihan.
Baris 141 ⟶ 143:
=== Syarat umum ===
Suatu pangan dapat dikategorikan menjadi pangan fungsional jika memiliki tiga syarat utama yang harus dipenuhi yaitu:<ref name="Goldberg">
{{cite book
|last= Goldberg
Baris 173 ⟶ 175:
|chapter=
}}
</ref>
# Merupakan makanan atau minuman (bukan [[kapsul]], [[tablet]], atau serbuk) yang mengandung senyawa bioaktif tertentu yang berasal dari bahan alami.
# Harus merupakan bahan yang dikonsumsi dari bagian diet sehari-hari.
# Memiliki fungsi tertentu setelah dikonsumsi, seperti meningkatkan mekanisme pertahanan biologis, mencegah dan memulihkan [[penyakit]] tertentu, mengontrol fisik dan [[mental]], serta memperlambat proses [[penuaan]] dini.
=== Syarat di Jepang ===
Di Jepang, Kementerian Kesehatan, Pekerjaan, dan Kesejahteraan menyatakan bahwa suatu pangan bisa disebut sebagai pangan fungsional jika memiliki kriteria sebagai berikut:<ref>
|last= Ichikawa
|first= T
Baris 210 ⟶ 212:
|chapter=
}}
</ref>
# Pangan tersebut harus dapat meningkatkan fungsi diet dan kesehatan.
# Nilai positif gizi dan kesehatan harus terbukti kuat dengan hasil penelitian secara empiris.
# Anjuran konsumsi dari pangan tersebut harus mendapatkan persetujuan dari ahli gizi dan kesehatan.
# Pangan dan komponen ingredien yang terkandung di dalamnya harus aman sesuai dengan diet seimbang.
# Ingredien pangan yang terdapat didalamnya harus terkarakterisasi secara jelas dalam hal sifat fisik dan kimia, baik secara kuantitatif maupun kualitatif (metode yang digunakan untuk
# Ingredien pangan yang terdapat didalamnya tidak boleh menurunkan nilai gizi dari pangan tersebut.
# Pangan tersebut harus dikonsumsi sesuai dengan asupan dan cara yang normal.
Baris 222 ⟶ 224:
== Klasifikasi Penggolongan Pangan Fungsional ==
Pangan fungsional dapat diklasifikasikan dengan menggunakan berbagai prinsip yang sesuai dengan badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan. Berikut ini merupakan beberapa pengklasifikasian pangan fungsional menurut badan atau aturan yang berlaku di negara yang bersangkutan serta justifikasi ilmiah yang menyertainya.
Berdasarkan Beberapa Prinsip yang Dikemukakan Juvan ''et al.'' (2005):<ref>
| author = Juvan S, Bartol T, Boh B
| editor =
Baris 257 ⟶ 259:
| postscript =
}}
</ref>
# Berdasarkan golongan dari pangan tersebut (produk susu dan turunannya, minuman, produk sereal, produk kembang gula, minyak, dan lemak).
# Berdasarkan penyakit yang akan dihindari atau dicegah (diabetes, osteoporosis, kanker kolon).
Baris 300 ⟶ 303:
== Pangan Fungsional di Eropa ==
Sejak tahun 2007, Parlemen dan Dewan [[Uni Eropa]] telah mengesahkan peraturan baru untuk bidang klaim [[gizi]] dan kesehatan terhadap pangan.<ref name="Eropa">
| author = European Union
| editor =
Baris 335 ⟶ 338:
</ref> Peraturan tersebut diharapkan dapat memberikan keyakinan dan perlindungan kepada [[konsumen]] mengenai kesalahpahaman ataupun klaim yang kurang benar.<ref name="Eropa"/> Selain itu diharapkan dapat menciptakan iklim kompetisi yang sehat serta inovasi yang semakin berkembang antar perusahaan pangan fungsional di Uni Eropa.<ref name="Eropa"/>
Hingga tahun 2004, terdapat 304 produk pangan dengan 503 komponen ingredien fungsional yang teridentifikasi memiliki sifat fungsional yang beredar di pasar Uni Eropa.<ref name="FF Eropa">
|last=
|first=
Baris 366 ⟶ 369:
|chapter=
}}
</ref> Terdapat 168 perusahaan yang setidaknya minimum memproduksi satu jenis produk pangan fungsional di Uni Eropa dengan rincian sekitar setengah dari jumlah tersebut berkantor pusat di Jerman, selebihnya berkantor pusat di Inggris, Spanyol, Belanda,
'''''Produk pangan fungsional di pasar Uni Eropa tahun 2004 menurut sektor pangan.'''''<ref name="FF Eropa"/>
Baris 462 ⟶ 465:
| ''503''
| ''130,6''
|}<small>Keterangan
'''''Jumlah perusahaan pangan fungsional serta lokasi kantor pusatnya di Uni Eropa pada tahun 2004.'''''<ref name="FF Eropa"/>
Baris 482 ⟶ 485:
| 9,5
|-
| Prancis
| 7
|-
Baris 504 ⟶ 507:
|-
|}
<small>Keterangan
== Referensi ==
| |||