Sate maranggi: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Borgx (bicara | kontrib)
kTidak ada ringkasan suntingan
Tag: Pengembalian manual
 
(90 revisi perantara oleh 47 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Makanan
'''Sate Maranggi''' adalah [[sate]] khas [[Kabupaten Purwakarta|Purwakarta]], [[Jawa Barat]] biasanya terbuat dari daging [[kambing]] atau daging [[sapi]]. Namun ada juga yang berpendapat bahwa sate maranggi berasal dari [[Cianjur]].
| name = Sate maranggi
[[jv:| image = Sate Maranggi]] 1.jpg
| caption = Sate maranggi yang dihidangkan bersama acar
| country = [[Indonesia]]
| region = [[Jawa Barat]]<br>
*[[Kabupaten Purwakarta]]
*[[Kabupaten Cianjur]]
| creator = [[Suku Sunda|Orang Sunda]]
}}
 
'''Sate maranggi''' ({{Lang-su|{{Sund|ᮞᮒᮦ ᮙᮛᮀᮌᮤ}}|Saté maranggi}}) adalah makanan khas [[Hidangan Sunda|Sunda]] di [[Indonesia]] yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya [[Kabupaten Purwakarta|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]]. Istilah ''maranggi'' sendiri dalam bahasa Sunda merupakan istilah petukangan, yakni "seorang ahli pembuat sarung keris".<ref>{{Cite web|last=Rohmat|first=Hasanudin|title=Istilah patukangan|url=https://www.academia.edu/10159371/Istilah_patukangan|website=academia.edu|access-date=23 September 2021}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia|title=Sate Maranggi dari purwakarta mendunia|website=purwakartakab.go.id|access-date=2023-06-26|archive-date=2017-05-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20170522094626/http://purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia|dead-url=yes}}</ref>
Penjaja sate maranggi dapat ditemukan hampir di setiap sudut Purwakarta, sebagian menajajakan dengan cara berkeliling. Yang membedakan sate maranggi dengan sate lainnya adalah bumbunya terbuat dari [[kecap]] yang memiliki cita rasa paduan [[manis]], asam, dan pedas yang menyentuh [[lidah]] kala menikmati sate berbumbu khas ini.
Paduan rasa yang menggoda selera ini muncul karena bumbu sate maranggi terbuat dari [[kecap]], [[sambal]] cabai hijau ditambah sedikit [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[tebu]]). Saat disajikan, bumbu kecap itu dilengkapi dengan irisan [[bawang merah]] dan [[tomat]] segar.
 
== Perbedaan khas daerah ==
Biasanya sate maranggi dihidang dengan ketan bakar atau [[nasi]] timbel.
Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas [[Kabupaten Purwakarta|Purwakarta]] dan [[Kabupaten Cianjur|Cianjur]].
 
=== Pranala luarPurwakarta ===
Sate maranggi yang terkenal di Indonesia adalah khas Purwakarta<ref>{{Cite web|date=|title=Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta - Indo Masak|url=https://indomasak.com/resep-sate-maranggi-khas-purwakarta/|website=IndoMasak.com|language=|access-date=}}</ref>. Sate maranggi khas Purwakarta memiliki 2 varian daging yang digunakan, yaitu daging [[sapi]] dan [[kambing]]. Sate disajikan dengan acar [[sambal]] tomat, sambal oncom, [[ketan]] bakar atau nasi timbel.
* [http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi Okezone Food & Resto : Sensasi Sate Sapi Maranggi]
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149639 Liputan 6 Laporan Daerah : Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta]
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149487 Liputan 6 Laporan Daerah : Kelezatan Sate Maranggi]
* [http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 Detikfood : Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk!]
 
=== Cianjur ===
{{makanan-indonesia-stub}}
Berbeda dengan khas Purwakarta, sate maranggi khas [[Cianjur]] juga memiliki perbedaan tersendiri.{{what}}
 
== Perbedaan dengan sate lainnya ==
[[Kategori:Sate|Maranggi]]
Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu ([[:en:Marination|marination]]), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan [[kecap manis]] dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai [[cuka]] lahang (cuka yang terbuat dari [[aren]]), maupun cuka jenis lainnya.
 
Selain bersama nasi putih, Sate maranggi ini bisa juga dihidangkan dengan lontong, ketan bakar plus sambal [[oncom]], atau bersama [[nasi]] timbel.
[[jv:Sate Maranggi]]
 
== Penghargaan ==
Hidangan Sate Maranggi ini pada 14 Desember 2012 dikukuhkan [[Kementerian Pariwisata Indonesia|Kemenparekraf]] sebagai salahsatu dari "30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia (IKTI)".<ref>{{Cite web|last=Media|first=Kompas Cyber|date=2012-12-14|title=Inilah 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia|url=https://travel.kompas.com/read/2012/12/14/17232630/~Travel~News|website=KOMPAS.com|language=id|access-date=2023-06-26}}</ref>
 
== Referensi ==
{{reflist}}
 
== Pranala luar ==
* [http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi Okezone Food & Resto : Sensasi Sate Sapi Maranggi] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080430133728/http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/21/26/85511/sensasi-sate-sapi-maranggi |date=2008-04-30 }}
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149639 Liputan 6 Laporan Daerah : Sate Maranggi, Makanan Berbumbu Khas Purwakarta]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* [http://www.liputan6.com/daerah/?id=149487 Liputan 6 Laporan Daerah : Kelezatan Sate Maranggi]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
* [http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 Detikfood : Ngaduuu... Sate Maranggi Yukk!] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080517071235/http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/17/time/110550/idnews/880247/idkanal/288 |date=2008-05-17 }}
* [http://Sate%20Maranggi%20Pak%20Jaya Sate Maranggi Pak Jaya]
* [http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ Cidahu News: Cara Membuat Sate Maranggi yang Purwakarta Banget] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20151117031149/http://www.cidahu.com/330/cara-membuat-sate-maranggi-yang-purwakarta-banget/ |date=2015-11-17 }}
{{Hidangan Indonesia}}
[[Kategori:Sate|Maranggi]]
[[Kategori:Hidangan Sunda]]