Bakso: Perbedaan antara revisi

| country = {{flag|Indonesia}}[[Tiongkok]]

| region = Nasional, juga popularBerkembang di negara jiran seperti[[Indonesia]], [[Singapura]] dan [[Malaysia]].

| main_ingredient = Daging (sapi, kerbau, ayam, ikan, babi, atau udang), tepung tapioka, mi, bihun, tahu, kaldu sapi (opsional), kailan, acar, seledri, bawang goreng

[[Berkas:Baso Malang Karapitan.JPG|ka|jmpl|[[Bakso Malang]]]]

'''Bakso''' atau([[bahasa Hokkien|Hokkien]]: 肉酥; dialek Xiamen: ''bah so''; [[Huruf Jawi|Jawi]]: باقسو; bentuk tidak baku: ''baso''){{efn|Dalam ''[[Kamus Besar Bahasa Indonesia]]'' telah disebutkan bahwa {{lang|id|'''bakso'''}} adalah ejaan yang benar dalam bahasa Indonesia;<ref>{{Cite web|url=https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/Bakso|title=Bakso - KBBI Daring|website=kbbi.kemdikbud.go.id}}</ref><ref>{{kamus|bakso (1)}}</ref> Namun, secara populer dieja dalam bahasa Indonesia yang tidak baku sebagai {{lang|id|''baso''}}.}} adalah jenis [[bola daging]] yang lazim ditemukan pada [[masakan Indonesia]].<ref>[{{Cite web|url=http://www.tasty-indonesian-food.com/indonesian-food-recipes/beef/bakso.html-daging-sapi/|title=Tasty Indonesian Food - Bakso, Daging Sapi|website=Tasty Indonesian Food}}</ref><ref>KBBI[https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/bakso]</ref> Bakso umumnya dibuat dari campuran [[daging sapi]] giling dan [[tepung tapioka]], akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari [[daging]] [[ayam]], [[babi]], [[ikan]], atau [[udang]], [[kambing]], bahkan daging [[kerbau]]. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah [[kaldu]] sapi bening, dicampur [[Mi (makanan)|mi]], [[bihun]], [[taoge]], [[tahu]], terkadang [[telur]] danlalu ditaburi [[bawang goreng]] dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak [[pedagang kaki limaseledri]] hingga restoran besar.<ref>Mengenal BerbagaiSekilas jenisSejarah bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual ditentang Bakso[[pasar swalayan]] ataupun malhttps://kimbo.id/berbagi-malinspirasi/mengenal-sekilas-sejarah-tentang-bakso#:~:text=Sejarah%20bakso%20berasal%20dari%20cerita,sehingga%20makanan%20ini%20terasa%20lembut.]</ref><ref>Sejarah IrisanBakso baksoBerawal dapatdari jugaKasih dijadikanAnak pelengkap jenis makanan lain sepertikepada Ibu[[mi goreng]], [[nasi goreng]], atau [[cap cai]]https://amp.tirto.id/sejarah-bakso-berawal-dari-kasih-anak-kepada-ibu-eebC]</ref>

Bakso memiliki akar dari seni kuliner [[Tionghoa-Indonesia]]. Hal ini ditunjukkan dari istilah 'bakso'"Bakso" berasal dari kata ''Bak-So'', dalam [[Bahasa Hokkien]] yang secara harfiah berarti '"daging giling'". Karena kebanyakanmayoritas penduduk Indonesia adalah [[muslim]], maka bakso lebih umum terbuat dari daging [[halal]] seperti daging [[sapi]], [[ikan]], ataudan [[ayam]]. Kini, kebanyakan penjual bakso adalah [[orang Jawa]] dari [[Wonogiri]] dan [[Kota Malang|Malang]]. Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah [[Kota Surakarta|Solo]] dan Malang yang disebut [[Bakso Malang]]. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari [[Tiongkok]] tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso [[Tiongkok]] biasanya terbuat dari [[babi]] atau makanan laut dan warnanya agak kecoklatankecokelatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso [[Tiongkok]] biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah.

Bakso Solo merupakanmenjadi usaha turun -temurun dari Bakso Wonogiri, karena banyak anak cucu yang menetap dan membuka usaha bakso di Kota Solo dan sekitarnya, terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya. Bakso Solo tersebut mulai tersebar ke beberapa wilayah di Indonesia, mulai dari Pulau Jawa hingga ke Pulau lainnya. Bakso Solo terkenal dengan rasanya yang enak dan khas.

* '''Bakso urat''': bakso yang diisi irisan urat atau tendon dan daging tetelan kasar.

* '''Bakso bola tenis''' atau '''bakso telur''': bakso berukuran bola tenis berisi telur ayam rebus.

* '''Bakso gepeng''': bakso berbentuk pipih.

* '''[[Bakso ikan]]''': bakso berbahan daging ikan.

* '''Bakso udang''': bakso berbahan dari udang.

* '''[[Bakso Malang]]''': hidangan bakso dari [[Kota Malang]], Jawa Timur; lengkap dengan mi kuning, tahu, [[siomaysiomai]], dan pangsit goreng. Pedagang bakso Malang yang terkenal adalah [[Henky Eko Sriyantono]] pemilik Bakso Malang Kota Cak Eko.

* '''Bakso Solo dan Bakso Wonogiri''': hidangan bakso yang berasal dari [[Surakarta|Solo]] dan [[Wonogiri]], bentuknya lebih kecil dari bakso Malang dan tidak selengkap bakso Malang. TetapiNamun, bakso Solo dan Wonogiri memiliki rasa khas sapi yang kuat. Bakso Solo dan Wonogiri terdapat campuran irisan daging sapi atau tetelan. Pedagang bakso Wonogiri yang terkenal adalah [[Ki Ageng Widyanto Suryo]], pemilik [[Bakso Lapangan Tembak]] Senayan, namun bakso Solo atau Wonogiri juga populer di [[Kota Semarang]], [[Jawa Tengah]] dan [[DI Yogyakarta]].

* '''Bakso keju''': bakso resep baru berisi [[keju]].

* '''Bakso Balunganbalungan''': bahan dasarnya tulang

* '''Bakso Unyilunyil''': bahan dasarnya [[daging]] [[sapi]] digiling tetapi ukuran bulatannya seukuran [[kelereng]].

* [[Batagor|'''<u>Ba</u>kso <u>ta</u>hu <u>gor</u>eng''' (disingkat '''Batagor''')]]: bahan dasarnya daging sapi; penyajian dikombinasi/dicampurkan dengan [[Batagor|tahu goreng]]. Bakso jenis ini banyak dijumpai di [[Kota Bandung]], [[Jawa Barat]].

Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan [[boraks]] atau [[bleng]] untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet.<ref>[http{{Cite news|url=https://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm |title=Boraks Ada dalam Makanan Kita, Suara Merdeka|language=id|work=[[Merdeka.com]]}}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh [[BPOM]]. BPOM mengingatkan bahwa mengonsumsi makanan berkadar [[boraks]] tinggi selama kurun 5-10 tahun dapat meningkatkan risiko [[kanker hati]].<ref>{{cite web|url=http://pkditjenpdn.depdag.go.id/English/index.php?page=infodtl&InfoID=8&dtl=1|title=Watch Out For The Food We Consume|last=Staff writer|year=2006|publisher=Directorate of Consumer Protection, Jakarta, Indonesia|accessdate=2009-02-10|archive-date=2008-12-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20081228204459/http://pkditjenpdn.depdag.go.id/English/index.php?page=infodtl&InfoID=8&dtl=1|dead-url=yes}}</ref> Maka bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks.

Karena bakso terbuat dari daging, maka sebaiknya bakso disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi. Karena alasan itulah di supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar [[bakteri. Konsumen perlu berhati-hati dalam memilih bakso yang dijual oleh pedagang bakso keliling]]. Bakso yang dijual tetapi dipajang di etalase pada temperatur ruang rawan tercemar bakteri, misalnya bakteri penyebab [[diare]] atau [[Salmonella|salmonela]] penyebab tifus. Pilihlah bakso yang tengah direbus.

== ReferensiDalam budaya populer ==

[[Kategori:MasakanHidangan Tionghoa-Indonesia]]

[[Kategori:DagingHidangan daging]]