'''Babi suirsuwir''' ([[bahasa Inggris]]:atau '''''pulled pork'''''), terkadang disebut juga ''babi suwirsisit'' atau ''babi sisit'', adalah metode memasak daging babi di mana bagian yang seharusnya merupakan potongan daging yang sulit dimasak perlahan pada suhu rendah, membiarkan daging menjadi cukup empuk sehingga bisa "ditarik" atau "disuirdisuwir", atau dengan mudah dipotong hingga terpecah dalam bentuk serat daging yang banyak. Babi suirsuwir ditemukan di seluruh dunia dalam berbagai bentuk.
== Penyajian ==
Babi suirsuwir, biasanya potongan bahu (kadang-kadang disebut potongan campuran), biasanya dimasak dengan metode pengasapan, meskipun metode non-barbekyubarbeku juga dapat digunakan dengan menggunakan kompor tradisional atau oven biasa. Di daerah pedesaan di [[Amerika Serikat]], babi panggang/ babi muda utuh, potongan daging babi/ babi muda, atau potongan bahu (''[[Boston Butt]]'') sendiri biasa digunakan, dan daging babi disajikan dengan atau tanpa saus berbasis cuka.<ref name="Dove">{{ cite web | last = Dove | first = Laura | title = Barbecue By Region | publisher = University of Virginia | url = http://xroads.virginia.edu/~class/MA95/dove/regions.html | accessdate = 2007-10-30 }}</ref> Sebelum memasak, biasanya daging direndam dalam air garam; Ini menyediakan kelembabankelembapan ekstra yang diperlukan untuk proses memasak yang panjang dan lambat.
