Palai bada: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 18 Februari 2019 05.06 sunting Rachael Adrino (bicara \| kontrib) Peninjau 5.352 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 29 September 2023 23.46 sunting balikkan OrophinBot (bicara \| kontrib) Bot 291.601 suntingan k WP:SUMATERA Tag: WP:SUMATRA paws [2.2]
(23 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox prepared food ~~{{inuseuntil\|30 April 2019}}~~ \| name = Palai bada ~~[[Berkas:Palai bada.jpg\|jmpl\|ka\|250px\|Palai bada setelah dibuka]]~~ \| image = Palai bada.jpg '''Palai bada''' adalah salah satu hidangan yang berasal dari [[Sumatera Barat]]. Hidangan ini menggunakan [[ikan teri]] sebagai bahan utamanya, yang oleh penduduk setempat disebut dengan ''"ikan bada"'' atau ''"maco bada"'' (dalam bentuk ikan asin). Di luar Sumatera Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan pepes pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau dikukus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya. ▼ \| caption = Palai bada setelah dibuka \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Sumatera Barat]] \| creator = \| course = \| type = \| served = \| main_ingredient = [[Ikan teri]], [[daun pisang]], [[bumbu]] }} ▲'''Palai bada''' adalah salah satu hidangan yang berasal dari [[Sumatera Barat]]. Hidangan ini menggunakan [[ikan teri]] sebagai bahan utamanya, yang oleh penduduk setempat disebut dengan ''"ikan bada"'' atau ''"maco bada"'' (dalam bentuk ikan asin). Di luar Sumatera Barat hidangan ini lazim dikenal sebagai pepes ikan teri karena cara pembuatan hidangan ini sama seperti hidangan [[pepes]] pada umumnya, yaitu ikan teri dimasak bersama bumbu-bumbu yang dibungkus dalam daun pisang. Berbeda dengan pepes pada umumnya yang dimasak dengan diungkep atau dikukus, palai bada ini dibakar agar menghasilkan rasa yang khas setelah proses memasak sebelumnya. Untuk penyajiannya, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain [[ikan teri]], parutan [[kelapa]] dan bumbu-bumbu lainnya seperti [[bawang merah]], [[kemiri]], [[cabai\|cabai merah]], [[bawang putih]], [[daun kunyit]], [[kunyit]], dan [[garam]]. Setelah bahan-bahan tersedia, semua bahan tersebut dicampur lalu dibungkus dengan daun pisang, kemudian dibakar di atas bara api. Terkadang pucuk daun kemangi juga ditambahkan layaknya hidangan pepes pada umumnya agar menambah aroma khas pada palai bada yang membuatnya semakin nikmat. <ref name = Covesia>[https://www.covesia.com/travel/baca/7585/makan-batambuah-dengan-palai-bada-rang-pasisia Covesia Travel: Makan Batambuah dengan Palai Bada rang Pasisia] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20190218202001/https://www.covesia.com/travel/baca/7585/makan-batambuah-dengan-palai-bada-rang-pasisia \|date=2019-02-18 }}. 31 Januari 2015. Diakses 18 Februari 2019.</ref> Hidangan ini awalnya merupakan hidangan tradisional masyarakat [[Painan]], [[Kabupaten Pesisir Selatan\|Pesisir Selatan]] dan merupakan hidangan populer yang sederhana di kalangan masyarakat setempat.<ref name = Covesia /> Saat ini palai bada banyak ditemukan di beberapa daerah di Sumatera Barat, utamanya daerah pesisir atau pantai. Di [[Kota Padang\|Padang]], palai bada dijual bersama olahan palai atau pepes lainnya serta olahan dari sagu khas yang disebut [[lompong sagu]]. Tidak hanya di pesisir, palai bada juga dijual di wilayah perairan air tawar salah satunya di wilayah sekitar [[Danau Maninjau]] yang juga memiliki hidangan serupa dengan nama [[palai rinuak]].<ref>[http://www.sumbarsatu.com/berita/16327-rinuak-menghilang-kini-bada-yang-dipalai Sumbar Satu: Rinuak Menghilang kini Bada yang Dipalai]. 9 Agustus 2017. Diakses 18 Februari 2019.</ref> Rinuak adalah ikan kecil yang berukuran 1-3 cm yang berasal dari danau Maninjau, provinsi Sumatera Barat.<ref>{{Cite web\|date=2021-05-11\|title=Mencicipi Gurihnya Palai Rinuak, Santapan Khas Danau Maninjau\|url=https://langgam.id/mencicipi-gurihnya-palai-rinuak-santapan-khas-danau-maninjau/\|website=Langgam.id\|language=id-ID\|access-date=2022-04-26}}</ref><ref>{{Cite web\|last=arthomoro\|title=cara membuat palai rinuak maninjau khas sumatera barat yang lezat\|url=https://www.kompilasitutorial.com/2020/07/cara-membuat-palai-rinuak-maninjau-khas.html\|access-date=2022-04-26}}</ref> Karena keunikan dari bentuk dan rasanya, seorang pencipta lagu asal Sumatera Barat yaitu M. Gaus menuangkan inspirasinya mengenai hidangan palai bada ke dalam lagu dengan judul yang sama dan sudah dinyanyikan oleh beberapa penyanyi terkenal [[Minangkabau]]. [[Elly Kasim]] menjadi yang pertama mempopulerkan lagu ini,<ref>[http://www.news.ranahweb.com/news.php?id_news=623view%20:Palai%20Bada,%20Nikmatnya%20Lebih%20dari%20Sekedar%20Lagu#.XGo-h05FZ_l Ranahweb: Palai Bada, Nikmatnya Lebih dari Sekedar Lagu]. 16 Juli 2013. Diakses 18 Februari 2019.</ref> hingga terakhir lagu ini kembali dinyanyikan oleh penyanyi muda [[Ratu Sikumbang]]. tahun 2012. == Referensi == {{reflist}} == Pranala ~~Luar~~luar == * [https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailCatat=7014 Warisan Budaya TakBenda Indonesia oleh Kemdikbud: Palai Bada] * [https://www.youtube.com/watch?v=W8Gh4jh-8UM Youtube: Lagu Palai Bada oleh Ratu Sikumbang] {{Makanan-indo-stub}} [[Kategori:Boga bahari]]▼ ~~[[Kategori:Masakan Padang]]~~ [[Kategori:~~Masakan~~Makanan ~~Sumatera Barat~~laut]] ▲[[Kategori:~~Boga~~Hidangan ~~bahari~~Minangkabau]]