Sambal goreng udang: Perbedaan antara revisi

{{Infobox food|name=Sambal goreng udang|image=Udang balado masakan Padang.jpg|image_size=272px|caption=Sambal goreng udang yang disajikan dengan saus padang|alternate_name=Sambal goreng udang, balado udang|country=[[Indonesia]]|course=Hidangan utama|served=Panas|main_ingredient=Udang (dikupas atau tidak dikupas)}}'''Sambal udang''' ({{Lang-id|'''sambal goreng udang'''}} atau {{lang-min|'''balado udang'''}}) adalah makanan yang disajikan panas dan berasa pedas yang dapat ditemukan di [[Hidangan Indonesia|masakan Indonesia]].<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=axdIDwAAQBAJ&pg=PA126&dq=Sambal+shrimp+Indonesia+recipe&hl=id&sa=X&ved=0ahUKEwjqhuSR6LHbAhVOfn0KHbYyDYUQ6AEIKjAA#v=onepage&q=Sambal%20shrimp%20Indonesia%20recipe&f=false|title=Popular Indonesia Cuisine: Over 100 Recipes (Edisi Bahasa Inggris)|last=Soewitomo|first=Sisca|date=2015-09-10|publisher=Gramedia Pustaka Utama|isbn=9786020315416|language=en}}</ref> Makanan ini terbuat dari [[Kerabat udang|udang]], baik dikupas atau tidak dikupas, ditumis dengan pedas dengan sedikit [[Minyak masakan|minyak goreng]].<ref>{{Cite news|url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1018205-shrimp-and-potatoes-in-sambal-sambal-goreng-kentang-udang?regi=1&join_cooking_newsletter=false&register=facebook|title=Shrimp and Potatoes in Sambal (Sambal Goreng Kentang Udang) Recipe|work=NYT Cooking|access-date=2018-06-01}}</ref>

''[[Bumbu dapur|Bumbu]]'' (campuran rempah-rempah) yang digunakan dalam sambal udang meliputi [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[kemiri]], [[jahe]], [[terasi]], [[kunyit]], [[lengkuas]] dan [[cabai]], semua dicampur dan digiling dengan garam dan air. Juga ditambah serai, [[Salam (tumbuhan)|daun'' salam'']], daun jeruk, semua ditumis dalam minyak goreng (biasanya minyak kelapa atau sawit) sampai campuran bumbu mengeluarkan aromanya. Kemudian udang yang bersih, baik yang sudah dikupas ataupun tidak dikupas, juga ditumis sampai matang. Bahan lain yang dapat ditambahkan adalah [[buncis]], [[telur puyuh]],<ref>{{Cite news|url=https://aura.tabloidbintang.com/hobi/read/69671/resep-akhir-pekan-sambal-goreng-udang-pedas-untuk-berbuka|title=Resep Akhir Pekan: Sambal Goreng Udang Pedas untuk Berbuka|work=Tabloidbintang.com|access-date=2018-06-05|archive-date=2018-07-19|archive-url=https://web.archive.org/web/20180719024400/https://aura.tabloidbintang.com/hobi/read/69671/resep-akhir-pekan-sambal-goreng-udang-pedas-untuk-berbuka|dead-url=yes}}</ref> [[kentang]] yang dipotong dadu dan digoreng, tahu, atau [[petai]].<ref>{{Cite web|url=https://cookpad.com/id/cari/sambal%20goreng%20udang%20kentang%20pete|title=82 resep sambal goreng udang kentang pete enak dan sederhana|website=Cookpad|language=id|access-date=2018-06-05}}</ref>

Udang yang dimasak dengan sambal cabai cukup umum dalam masakan tradisional Indonesia dari [[Hidangan Padang|Minangkabau]] (Padang) hingga [[Hidangan Melayu|Melayu]], [[Hidangan Sunda|Sunda]], [[Hidangan Jawa|Jawa]], [[Hidangan Bali|Bali]] dan [[Hidangan Manado|Manado]]. Dalam [[Hidangan Padang|tradisi Minangkabau]] dikenal sebagai ci''balado udang'' dan dianggap sebagai salah satu varian hidangan pedas .<ref>{{Cite news|url=http://dailycookingquest.com/by-cuisine/indonesian/balado-udang-shrimps-in-spicy-chili-sauce|title=Balado Udang - Shrimps in Spicy Chili Sauce - Daily Cooking Quest|date=2015-10-29|work=Daily Cooking Quest|language=en-US|access-date=2018-06-01|archive-date=2019-11-08|archive-url=https://web.archive.org/web/20191108064245/https://dailycookingquest.com/by-cuisine/indonesian/balado-udang-shrimps-in-spicy-chili-sauce/|dead-url=yes}}</ref>

[[Kategori:MasakanHidangan Indonesia]]

[[Kategori:MasakanHidangan Minangkabau]]