Tepung jagung: Perbedaan antara revisi

'''Tepung jagung''', '''pati jagung''', atau '''tepung maizena'''<ref>{{Kamus|Maizena}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.maizena.es/|title=Maizena|publisher=Maizena marca registrada|date= |accessdate=2013-17-04}}{{Pranala mati|date=Januari 2023 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> adalah [[pati]] yang didapatkan dari [[endosperma]] biji [[jagung]]. Tepung jagung merupakan bahan makanan populer yang biasa digunakan sebagai bahan pengental sup atau saus, dan digunakan untuk membuat [[sirup jagung]] dan pemanis lainnya.<ref>http://www.merriam-webster.com/dictionary/cornstarch</ref>

Jagung direndam air hangat selama 30 hingga 48 jam yang memfermentasikannya sedikit. [[Lembaga]] atau inti [[biji]] jagung dipisahkan dan [[endosperma]] dihancurkan lalu dilarutkan dalam air untuk mendapatkan patinya. Setelah itu, pati dipisahkan dengan cara [[sentrifugasi]], lalu dikeringkan. Produk samping dari proses ini dapat dijadikan [[pakan]] hewan ternak, bahan baku [[minyak jagung]], dan sebagainya. Pati jagung dapat [[pati termodifikasi|dimodifikasi]] sesuai kebutuhan.<ref>{{cite web|url=http://www.starch.dk/isi/starch/tm18www-corn.htm |title=International Starch: Production of corn starch |publisher=Starch.dk |date= |accessdate=2011-06-12}}</ref>