Serbuk pisang: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 13 Mei 2019 05.50 sunting William Surya Permana (bicara \| kontrib) Peninjau 3.783 suntingan k Dibuat dengan menerjemahkan halaman "Banana powder" Tag: Terjemahan Konten Terjemahan Konten v2 ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 27 Maret 2020 05.35 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.192.350 suntingan k clean up, replaced: atau pun → ataupun
(3 revisi perantara oleh satu pengguna lainnya tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Redirect\|Bubuk pisang\|3=Tepung pisang}} '''Serbuk pisang''' atau '''bubuk pisang''' adalah serbuk yang dibuat dari [[pisang]] olahan. Serbuk ini merupakan salah satu komponen pembuat ''milk shake'' dan makanan bayi.<ref>{{Cite web\|url=http://www.thehindubusinessline.com/2005/05/25/stories/2005052501581000.htm\|title=The Hindu Business Line : BARC develops tech to make biscuits, baby food from banana\|website=The Hindu\|access-date=25 November 2010}}</ref><ref name="Rooted">{{Cite book\|title=Rooted in America: foodlore of popular fruits and vegetables\|last=Scofield Wilson\|first=David\|year=1999\|publisher=Univ. of Tennessee Press\|isbn=9781572330535\|pages=28–29\|url=https://books.google.com/?id=hY0SrXNTBpsC&pg=PA29&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref> Serbuk ini juga digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue dan biskuit.<ref name="Handbook">{{Cite book\|title=Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods\|last=H. Hui\|first=Yiu\|last2=Stephanie Clark\|year=2007\|publisher=Wiley-Interscience\|isbn=9780470049648\|page=873\|url=https://books.google.com/?id=mnh6aoI8iF8C&pg=PA873&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref> == Pembuatan == Serbuk pisang dibuat dari bubur pisang, di mana pisang dipotong secara mekanis lalu diproses dengan [[Tegangan geser\|pemotong hidrolik]] pada penggilingan [[Sistem koloid\|koloid]] hingga menjadi pasta. [[Natrium metabisulfit]] lalu ditambahkan untuk mencerahkan warna kuning pada pasta. Pasta ini lalu dikeringkan, bisa dengan [[pengeringan semprot]] ~~atau pun~~ataupun [[pengeringan drum]]. Pengeringan drum lebih umum digunakan, karena tidak ada pasta yang tertinggal saat pengeringan, ~~serta~~ serbuk yang dihasilkan ~~pun~~ akan sekitar 2% lebih banyak, ~~dan~~serta ~~pengeringan~~kering lebih merata.<ref name="Handbook">{{Cite book\|title=Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods\|last=H. Hui\|first=Yiu\|last2=Stephanie Clark\|year=2007\|publisher=Wiley-Interscience\|isbn=9780470049648\|page=873\|url=https:/~~/books.google.com/?id=mnh6aoI8iF8C&pg=PA873&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref~~><ref>{{Cite book\|title=Utilization of Tropical Foods: Trees\|last=Food and Agriculture Organization of the United Nations\|year=1989\|publisher=Food & Agriculture Org.\|isbn=9789251027769\|pages=33–34\|url=https://books.google.com/?id=NdD1AOTuNbcC&pg=PA33&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref> Terlepas dari cara pengeringannya, serbuk pisang hanya dapat bertahan selama sekitar satu tahun di suhu ruang.<ref>{{Cite journal\|last=Association of Food Technologists\|year=2007\|title=Packaging and storage studies on spray dried ripe banana powder under ambient conditions\|url=https://books.google.com/?id=-_9IAAAAYAAJ&q=%22banana+powder%22&dq=%22banana+powder%22\|journal=[[Journal of Food Science]]\|volume=44\|pages=16–19\|pmc=\|pmid=}}</ref> == Sejarah == Penggunaan serbuk pisang dalam [[susu formula]] untuk menjaga bayi tetap sehat telah beredar luas sejak 1900-an awal.<ref>{{Cite book\|title=Pamphlets on Biology: Kofoid collection, Volume 147\|year=1900\|isbn=\|pages=12–15\|url=https://books.google.com/?id=Pi0XAQAAIAAJ&pg=RA1-PA13&dq=%22banana+powder%22#\|access-date=26 November 2010}}</ref> Pada tahun 1916, serbuk pisang, beserta pisang kering "figs", dianggap sebagai salah satu "industri penting di [[Hindia Barat]]" di periode ini.<ref>{{Cite book\|title=Commerce reports, Volume 4\|last=United States. Bureau of Manufactures\|year=1916\|publisher=Bureau of Foreign and Domestic Commerce, United States Dept. of Commerce.\|isbn=\|page=290\|url=https://books.google.com/?id=zSsoAAAAYAAJ&pg=PA290&dq=%22banana+powder%22+history#v=onepage&q=%22banana%20powder%22%20history&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref> [[United Fruit Company]] mulai memproduksi produk dengan serbuk pisang sebagai bahan utamanya, bernama Melzo, sepanjang tahun 1930-an. Karena manfaat dari serbuk pisang, Melzo dipasarkan sebagai "makanan kesehatan untuk anak-anak dan lansia, yang dapat memperbaiki gangguan pencernaan tertentu, dan dapat merevitalisasi penderita [[Letargi\|kelambanan mental]] dan [[Kelelahan\|fisik]]".<ref name="Rooted">{{Cite book\|title=Rooted in America: foodlore of popular fruits and vegetables\|last=Scofield Wilson\|first=David\|year=1999\|publisher=Univ. of Tennessee Press\|isbn=9781572330535\|pages=28–29\|url=https://books.google.com/?id=hY0SrXNTBpsC&pg=PA29&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|access-date=26 November 2010}}</~~ref~~> == Penggunaan == === Penggunaan umum === Serbuk pisang telah diketahui sebagai "sumber utama karbohidrat dan kalori". Meski rendah protein, bahan-bahan bermanfaat dalam serbuk ini masih "sangat unggul dibanding buah lain".<ref>{{Cite book\|title=The Indian journal of nutrition and dietetics, Volume 13\|last=Sri Avinashilingam Home Science College\|year=1976\|publisher=Sri Avinashilingam Home Science College for Women\|isbn=\|pages=218–224\|url=https://books.google.com/?id=o5ReAAAAIAAJ&q=%22banana+powder%22&dq=%22banana+powder%22\|access-date=26 November 2010}}</ref> Serbuk ini juga diketahui dapat dimanfaatkan sebagai pengobatan umum untuk [[indigesti]].<ref>{{Cite book\|title=An introduction to botanical medicines: history, science, uses, and dangers\|last=Al-Achi\|first=Antoine\|year=2008\|publisher=ABC-CLIO\|isbn=9780313350092\|page=80\|url=https://books.google.com/?id=nc9PuImnvyIC&pg=PA80&dq=%22banana+powder%22+history#v=onepage&q&f=false\|access-date=26 November 2010}}</ref> test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test test === Penggunaan ilmiah === Pada tahun 1984, para ilmuwan dari [[India]] dapat mengekstrak bagian dari "senyawa antitukak (''antiulcer'')" yang ditemukan dalam serbuk pisang, yang pada akhirnya digunakan untuk menciptakan jenis bubuk yang "300 kali lebih aktif" mencegah [[Ulkus peptikum\|tukak]] pada perut.<ref>{{Cite journal\|last=Information\|first=Reed Business\|date=6 September 1984\|title=Rats with ulcers go bananas\|url=https://books.google.com/?id=MUC8uPq-Wd8C&pg=PA22&dq=%22banana+powder%22#v=onepage&q=%22banana%20powder%22&f=false\|journal=[[New Scientist]]\|pages=22\|pmc=\|pmid=}}</ref> Serbuk pisang juga kemudian diketahui dapat meningkatkan [[Reproduksi sel\|pertumbuhan sel]], yang memungkinkan penyembuhan yang lebih cepat pada area terjadinya tukak.<ref>{{Cite journal\|last=R.K. Goela\|last2=Saroj Guptab\|last3=R. Shankarc\|last4=A.K. Sanyal\|year=1986\|title=Anti-ulcerogenic effect of banana powder (Musa sapientum var. paradisiaca) and its effect on mucosal resistance\|url=http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8D-477XGY0-1X&_user=952835&_coverDate=10%2F31%2F1986&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1557306291&_rerunOrigin=scholar.google&_acct=C000049198&_version=1&_urlVersion=0&_userid=952835&md5=54ec97689cf41be3e081a3938944c65c&searchtype=a\|journal=[[Journal of Ethnopharmacology]]\|volume=18\|issue=1\|pages=33–44\|doi=10.1016/0378-8741(86)90041-3\|pmc=\|pmid=3821133}}{{Pranala mati}}</ref> == Lihat pula == * [[Keripik pisang]] ▼ ▲* [[Keripik pisang]] == Referensi == Baris 29 ⟶ 25: == Bacaan lebih lanjut == * {{Cite journal\|last=Wang\|first=Juan\|last2=Li\|first2=Yuan Zhi\|last3=Chen\|first3=Ren Ren\|last4=Bao\|first4=Jin Yong\|last5=Yang\|first5=Gong Ming\|date=~~January~~Januari 2007\|title=Comparison of volatiles of banana powder dehydrated by vacuum belt drying, freeze-drying and air-drying\|journal=Food Chemistry\|volume=104\|issue=4\|pages=1516\|doi=10.1016/j.foodchem.2007.02.029\|ref=harv}} ▼ * {{Cite journal\|last=von Meysenbug\|first=L.\|last2=Fine\|first2=Archie\|date=~~May~~Mei 1936\|title=Banana powder and the fecal flora of infants\|journal=The Journal of Pediatrics\|volume=8\|issue=5\|pages=630\|doi=10.1016/S0022-3476(36)80163-2\|ref=harv}} ▼ ▲* {{Cite journal\|last=Wang\|first=Juan\|last2=Li\|first2=Yuan Zhi\|last3=Chen\|first3=Ren Ren\|last4=Bao\|first4=Jin Yong\|last5=Yang\|first5=Gong Ming\|date=January 2007\|title=Comparison of volatiles of banana powder dehydrated by vacuum belt drying, freeze-drying and air-drying\|journal=Food Chemistry\|volume=104\|issue=4\|pages=1516\|doi=10.1016/j.foodchem.2007.02.029\|ref=harv}} ▲* {{Cite journal\|last=von Meysenbug\|first=L.\|last2=Fine\|first2=Archie\|date=May 1936\|title=Banana powder and the fecal flora of infants\|journal=The Journal of Pediatrics\|volume=8\|issue=5\|pages=630\|doi=10.1016/S0022-3476(36)80163-2\|ref=harv}} [[Kategori:Pisang]]