Kerak nasi: Perbedaan antara revisi

'''Kerak nasi''' adalah lapisan [[nasi]] kering dan agak keras, dan sedikit hangus terbakar yang terdapat di dasar bagian dalam [[dandang]] atau kuali [[penanak nasi]]. Kerak nasi tercipta akibat beras yang dimasak terpapar panas langsung pada dinding kuali.

Di [[Jawa]] kerak nasi disebut [[bahasa Jawa|Jw.]]: '''''intip''''', dan '''''kêron''''' ([[bahasa Jawa Banyumasan]]) sisa menanak yang melekat pada dandang yang kemudian dikeringkan dan digoreng. Ada sejenis penganan ringan yang mirip, yaitu [[rengginang]]. Perbedaannya, jika ''intip'' adalah produk sampingan dari proses menanak nasi, rengginang adalah makanan ringan yang secara sengaja dibuat khusus, dan terpisah dari proses menanak nasi. Selain itu, ''intip'' berukuran lebih besar daripada rengginang, karena dicetak dari dasar dandang atau periuk penanak nasi.<ref>{{cite web |url=http://www.infowonogiri.com/2011/07/intip-panganan-khas-wonogiri-dulu-sisa-makanan-kini-camilan-gurih-bernilai-ekonomi-tinggi/ |title=Intip – Panganan Khas Wonogiri. Dulu sisa makanan, kini camilan gurih bernilai ekonomi tinggi |author= |date=Friday, 1 July 2011 |work= |publisher=Infowonogiri.com |accessdate=10 June 2012 }}{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>

'''Intip''' adalah makanan yang terbuat dari nasi. Asal usul makanan ini, jamanzaman dulu ketika ibu-ibu menanak nasi memakai kwali atau wajan atau kendhil.<ref>Suara Merdeka Cetak: Kreativitas Perempuan Bertahan Hidup (diaksès 18 Desember 2015)</ref>. Jika nasi tersebut sudah setengah matang lalu nasi dipindahkan ke tempat lain yang dinamakan Dandang dan kemudian dikukus. Biasanya di dasar kwali atau wajan masih terdapat sisa nasi yang masih menempel dan terlihat gosong. Nasi yang masih menempel itu dinamakan intip. Intip yang masih menempel didasar kwali atau wajan lalu diambil dan dikeringkan. Ketika sudah kering intip ini lalu digoreng, inilah yang dinamakan intip goreng.

'''Nurungji''' (누룽지) adalah sisa kerak yang tersisa setelah menanak [[nasi]] di dasar [[panci]] memasak nasi ([[gamasot]]).<ref name="nurungji">{{cite book|last=|first=|coauthors=|year=2002|month=|title=An Illustrated Guide to Korean Culture - 233 traditional key words|url=https://archive.org/details/illustratedguide0000unse_j0p0|publisher=Hakgojae Publishing Co|location=Seoul|isbn= 89-8546-98-1|pages=[https://archive.org/details/illustratedguide0000unse_j0p0/page/92 92]}}</ref> Kerak nasi merupakan [[makanan ringan]] khas [[orang Korea]].<ref name="nurungji"/> Saat memasak nasi terlalu lama, maka nasi yang berada di dasar panci akan gosong dan menjadi kekuning-kuningan.<ref name="nurungji"/> Inilah yang dinamakan dengan ''nurungji''.<ref>{{id}}[http://world.kbs.co.kr/indonesian//program/program_koreacuisine_detail.htm?No=999&font_size=12 Icheon Ssalbab]{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, ''foodinkorea''. Diakses pada 8 Juni 2010.</ref> Nurungji dikenal akan rasa dan baunya yang unik, yakni garing dan sedikit gosong.<ref name="nurungji"/> Pada masa lalu, saat [[rakyat]] kekurangan bahan [[makanan]], para [[istri]] akan mengonsumsi nurungji, sementara kaum [[pria]] tidak mengonsumsi nurungji.<ref name="nurungji"/> Pada saat ini makanan ringan ini telah dikembangkan dalam bentuk [[permen]], [[kue]] dan [[minuman]].<ref name="nurungji"/> Jika nurungji dalam [[gamasot]] dituangkan dengan air dan diminum, maka dinamakan [[sungnyung]].<ref name="nurungji"/>