Meringue: Perbedaan antara revisi

'''Kue busaMeringue''' ([[bahasa Belanda]]: ''schuimpje'', [[bahasa Inggris]]: ''meringue'') adalah [[kue kering]] yang manis dan ringan. Adonan dibuat dari [[putih telur]] yang dikocok hingga berbusa dengan [[gula halus]] hingga kaku. Kue dibentuk dengan bantuan kantong segitiga, dan dipanggang perlahan di dalam [[oven]]. Kue ini sama sekali tidak memakai [[tepung terigu]], dan mudah larut di dalam mulut.

Kue ini diklaim sebagai ciptaan seorang pembuat kue bernama Gasparini dari [[Swiss]] pada tahun [[1720]]. Ia membuka toko di Mehrinyghen, sebuah kota kecil di [[Sachsen-Coburg und Gotha]], [[Jerman]], atau di Swiss menurut sumber lain.<ref name=larousse>{{cite book|title=Larousse Gastronomique|url=https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3|last=Montagné|first=Prosper|authorlink=|coauthors=|year=1976|publisher=Hamlyn|location=London|isbn=0-600-02352-4|pages=[https://archive.org/details/laroussegastrono0000mont_w7s3/page/620 620]}}</ref> Kue kering bernama ''meringue'' pertama kali muncul dalam buku resep masakan oleh [[François Massialot]] yang diterbitkan tahun 1692.<ref>Massialot, ''Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits'', (Paris, Charles de Sercy), 1692, dikutip oleh Douglas Muster</ref> Ketika buku resep tersebut diterjemahkan pada tahun [[1706]], istilah ''meringue'' untuk pertama kalinya masuk ke dalam buku berbahasa Inggris.

Abad sebelumnya, dua manuskrip Inggris dari abad ke-17 memuat resep kue kering yang bisa dikenali sebagai kue busa. Pada waktu itu, kue ini disebut "white biskit bread" (roti biskuit putih). Resepnya ditulis pada tahun 1604 oleh Lady Elinor [[Fettiplace]] dari [[Appleton]] di [[Berkshire]] (sekarang [[Oxfordshire]]), Inggris.<ref>John Spurling menerbitkan transkripsi dari buku Lady Fettiplace dalam 3 volume (Bristol:Stuart Press) 1994, dikutip oleh Douglas Muster.</ref> Resep serupa menyebut kue ini sebagai "pets" dalam koleksi resep yang ditulis oleh Lady Rachel Fane dari [[Knole]], Kent, Inggris.<ref>Dikutip oleh Michael Barry, ''Old English Recipes'', (Jarrod) 1995:64f dari manuskrip yang disimpan di Centre for Kentish Studies, Maidstone, Kent. </ref>

* {{id}} [http://cest-ma-maison.net/recipe/resep59.html Resep kue busa] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081223135248/http://cest-ma-maison.net/recipe/resep59.html |date=2008-12-23 }}