Ketumbar: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 1 September 2019 06.50 sunting Reitnorf141 (bicara \| kontrib) 43 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 September 2024 13.11 sunting balikkan Mitgatvm Bot (bicara \| kontrib) Bot 63.383 suntingan k →top: migrasi Tag: AWB
(19 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Speciesbox ~~{{Taxobox~~ \| ~~color~~genus = ~~lightgreen~~Coriandrum \| species = ~~'''''C.~~ sativum~~'''''~~▼ \| name = Ketumbar \| image =Coriandrum_sativum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-193.jpg \| image_width = 240px \| image_caption = Ketumbar \| ~~regnum~~authority = [[~~Plantae~~Carolus Linnaeus\|L.]] ~~\| divisio = [[Magnoliophyta]]~~ ~~\| classis = [[Magnoliopsida]]~~ ~~\| ordo = [[Apiales]]~~ ~~\| familia = [[Apiaceae]]~~ ~~\| genus = '''''Coriandrum'''''~~ ▲\| species = '''''C. sativum''''' ~~\| binomial = ''Coriandrum sativum''~~ ~~\| binomial_authority = [[Carolus Linnaeus\|L.]]~~ }} '''Ketumbar''' (''Coriandrum sativum'') adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter ~~1-2~~1–2 [[milimeter\|mm]]. ~~Dalam~~Ketumbar ~~perdagangan~~mempunyai ~~obat~~aroma iayang ~~dinamakan~~khas. ~~''fructus~~Aroma ~~coriandri''~~ini disebabkan oleh komponen kimia yang terdapat dalam minyak asiri ketumbar. ~~Dalam~~Komponen ~~[[bahasa~~utama ~~Inggris]]~~minyak ~~dikenal~~asiri ~~sebagai~~ketumbar ~~''coriander''~~adalah ~~dan~~linalool, didengan ~~[[Amerika~~komponen ~~Latin]]~~pendukung ~~dikenal~~lainnya ~~sebagai~~seperti ~~''cilantro''~~geraniol, geranil asetat, dan camphor.<ref ~~Tumbuhan~~name=":1">{{Cite ~~ini~~journal\|last=Juniarti\|first=Eqi ~~berasal~~Rosyana\|last2=Handayani\|first2=Prima ~~dari~~Astuti\|date=2012-06-06\|title=Ekstraksi ~~[[Eropa]]~~Minyak ~~Selatan~~Ketumbar ~~dan~~(Coriander ~~sekitar~~Oil) ~~Laut~~Dengan ~~Kaspia~~Pelarut Etanol Dan N-heksana\|url=https://www.neliti.com/id/publications/74219/ekstraksi-minyak-ketumbar-coriander-oil-dengan-pelarut-etanol-dan-n-heksana\|journal=Jurnal Bahan Alam Terbarukan\|language=id\|volume=1\|issue=1\|issn=2303-0623}}</ref> Dalam perdagangan obat ia dinamakan ''fructus coriandri''. Dalam [[bahasa Inggris]] dikenal sebagai ''coriander'' dan di [[Amerika Latin]] dikenal sebagai ''cilantro''. Tumbuhan ini berasal dari [[Eropa]] Selatan dan sekitar Laut Kaspia. Berbagai jenis masakan tradisional [[Indonesia]] kerap menggunakan bumbu berupa biji berbentuk butiran beraroma keras yang dinamakan ketumbar. Dengan tambahan bumbu tersebut, aroma masakan akan lebih nyata. Baris 23 ⟶ 18: Biasanya, tumbuhan ini ditanam di kebun-kebun daerah dataran rendah dan pegunungan. Tumbuhan ini dapat mencapai tinggi 1,3 m.<ref name=":0" /> Daunnya hijau dengan tepian bergerigi. Sedangkan, untuk bunga ~~mejemuknya~~majemuknya berbentuk payung bersusun berwarna putih dan merah muda. Untuk buah, bentuknya hampir bulat berwarna kuning bersusun, Kalau matang, buahnya mudah dirontokkan. Setelah itu, buahnya dikeringkan. Di sana, biji yang dikeringkan. Di beberapa daerah, ketumbar sering diberikan nama yang berbeda-beda. Baris 29 ⟶ 24: == Penggunaan == Semua bagian tumbuhan ini dapat dimakan, tetapi daun segar dan biji yang dikeringkan merupakan bagian-bagian yang paling banyak digunakan secara tradisional dalam masakan. Ketumbar umum didapati di dalam masakan [[Asia Selatan]], [[Asia Tenggara]], [[India]], [[Timur Tengah]], [[Kaukasus]],<ref>{{cite web\|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1100/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80 \|script-title=ru:кориандр\|work=Кулинарный словарь (Culinary Dictionary) \| language = Russian \| accessdate = 10 August 2013}}</ref><ref>{{cite web\|url=http://ftiza.net/koriandr-posevnoy-kinza/\|script-title=ru:Кориандр посевной (кинза)\|work=Букварь здоровья (The ABC of Health) \| language = Russian \| accessdate = 10 August 2013\|archive-date=2014-02-22\|archive-url=https://web.archive.org/web/20140222030516/http://ftiza.net/koriandr-posevnoy-kinza/\|dead-url=yes}}</ref> [[Asia Tengah]], [[Laut Tengah]], [[Tex-Mex]], [[Amerika Latin]], [[Brasil]], [[Portugis]], [[Tiongkok]], [[Afrika]], dan [[Skandinavia]].<ref>{{~~cite~~Cite web \|url=http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_spices.htm\|title=Cooking ingredients: Spices\|website=www.dlc.fi\|accessdate=19 Apr 2020\|archive-date=2020-02-20\|archive-url=https://web.archive.org/web/20200220061446/http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_spices.htm\|dead-url=yes}}</ref><ref name=Samuelsson>{{cite book\|last=Samuelsson\|first=Marcus\|title=Aquavit: And the New Scandinavian Cuisine\|date=2003\|publisher=Houghton Mifflin Harcourt\|isbn=0618109412\|page=12 (of 312)\|url=http://books.google.co.nz/books?id=oxhA_Xp1ZjAC}}</ref> === Daun === Baris 40 ⟶ 35: --> Daunnya mempunyai rasa yang berbeda dengan biji, dengan adanya semacam rasa [[citrus]]. Namun, sejumlah orang merasainya seperti sabun tidak enak, berbau menyengat dan menghindari memakan daun ini.<ref name=McGee>{{cite news\|title=Cilantro Haters, It’s Not Your Fault\|first=Harold\|last=McGee\|authorlink=Harold McGee\|url=http://www.nytimes.com/2010/04/14/dining/14curious.html\|newspaper=The New York Times\|date=13 April 2010\|accessdate=24 July 2012\|quote=Some people may be genetically predisposed to dislike cilantro, according to often-cited studies by Charles J. Wysocki of the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia.}}</ref> == Manfaat ketumbar == [[Berkas:Bumbu Rawon.jpg\|jmpl\|Biji Ketumbar dalam Aneka Bumbu Rawon]] Ketumbar biasanya digunakan pelancar pencernaan, peluruh kentut (''carminative''), peluruh ASI (''lactago''), dan penambah nafsu makan (''stomachica''). Namanya berbeda-beda di berbagai negara juga di berbagai daerah di Indonesia. Manfaat yang diambil dari ketumbar adalah dari daun, biji, dan buah. Dari semua bagian itu terdapat kandungan berupa ''[[sabinene]], [[myrcene]], [[a-terpinene]], [[ocimene]], [[linalool]], [[geraniol]], [[dekanal]], [[desilaldehida]], [[trantridecen]], [[asam petroselinat]], [[asam oktadasenat]], [[d-mannite]], [[skopoletin]], [[p-simena]], [[kamfena]],'' dan ''[[felandren]]''. Khasiatnya tak sebatas pelancar pencernaan saja. Ketumbar juga berguna untuk meredakan [[pusing]], muntah-muntah, [[influenza]], [[wasir]], [[radang lambung]] dan radang payudara, [[campak]], masuk angin, [[tekanan darah tinggi]], dan [[impotensi\|lemah syahwat]]. [[Minyak atsiri\|Minyak asiri]] ketumbar mengandung coriandrol (linalool).<ref name=":0" />, Linalool dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku parfum, farmasi, aroma makanan dan minuman, sabun mandi, bahan dasar lilin, sabun cuci, sintesis vitamin E, pestisida, dan insektisida.<ref name=":1" /> ~~<br />~~ == Varietas == Ketumbar terbagi menjadi 3 varietas berdasarkan bentuk buahnya,<ref name=":0" />, yaitu : * C. sativum var sativum (buah bulat besar) Baris 133 ⟶ 126: \|Putih \|} ~~<br />~~ == Referensi == {{reflist}} Baris 144 ⟶ 137: {{rempah-rempah}} {{Taxonbar\|from=Q41611}} [[Kategori:Rempah-rempah]] [[Kategori:~~Apiaceae~~Coriandrum]] [[Kategori:Tumbuhan di Alkitab]]