Wikipedia

Mendoan: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
Gaung Tebono (bicara | kontrib)
5.028 suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
 
(85 revisi perantara oleh 50 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{Infobox Prepared Foodfood/wikidata
| name = Mendoan<br>ꦩꦼꦤ꧀ꦢꦺꦴꦮꦤ꧀
| image =Mendoan.jpg
[[Berkas:Mendoan.jpg|ka|jmpl|300px]]
| image_size = 300px
| caption = Tempe mendoan Khaskhas PurwokertoBanyumas
| alternate_name =
| country = {{flag|[[Indonesia}}]]
| region = [[Kabupaten Banyumas]], <br> [[Kabupaten Purbalingga]], <br> [[Kabupaten Banjarnegara]], <br> [[Kabupaten CilacapJawa]]<ref> [https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 Resep tempe mendoan enak Asli Purwokerto] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20201031222238/https://www.resepkuekeringku.com/2015/03/resep-tempe-mendoan-enak-dan-renyah-asli-purwokerto.html?m=1 |date=2020-10-31 }}, resepkuekeringku.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
| creator =
| course = Pembuka
| served = Hangat
| main_ingredient = [[Tempe]] dan [[tahu]]
Baris 18 ⟶ 17:
| other =
}}
'''Mendoan''' ([[Hanacaraka]]: {{jav|ꦩꦼꦤ꧀ꦢꦺꦴꦮꦤ꧀}})''mêndoan'') Adalahadalah makananpenganan sejenis [[gorengan]] yang berasalterbuat dari wilayahtempe [[Karesidenanyang Banyumas]],dibaluri tepung [[Jawadan daun bawang lalu dimasak Tengah]]setengah matang. Kata "''mendoan''" dianggapsendiri berasal dari [[Bahasabahasa BanyumasanJawa]], yaitu ''mendo'' yang berarti setengah matang atau lembek.<ref Mendoanname=":0">{{Cite berartiweb|last=Media|first=Kompas memasakCyber|date=2020-09-08|title=Sejarah denganTempe minyakMendoan, panasGorengan yangSetengah banyakMatang denganAsal cepatBanyumas sehinggaHalaman masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang paling sering dibuat Mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref> [all|url=https://www.menitinfokompas.com/2015food/03read/asal2020/09/08/102000475/sejarah-usultempe-makananmendoan-tempegorengan-mendoan.html Asal Usul makanan tempe mendoan] Menitinfosetengah-matang-asal-banyumas|website=KOMPAS.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.|language=id|access-date=2022-11-30}}</ref>
 
Mendoan adalah penganan tradisional Jawa khas eks [[Keresidenan Banyumas]] (Banyumas Raya). Penganan ini berasal dari [[Kabupaten Banyumas]], [[Jawa Tengah]], dan dapat dijumpai di warung-warung yang ada di berbagai daerah, khususnya di wilayah [[Kabupaten Banyumas]], [[Kabupaten Cilacap]], [[Kabupaten Banjarnegara]], [[Kabupaten Purbalingga]], dan [[Kabupaten Kebumen]].
 
Mendoan dihasilkan dari kegiatan memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak benar-benar matang. Bahan makanan yang paling sering diolah menjadi mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref name=":0" /> Proses mengolah tempe mendoan biasanya menggunakan jenis tempe khusus yang tipis dan lebar.
 
Tempe mendoan sebaiknya tidak menggunakan tempe yang sudah agak kehitaman karena ditakutkan akan membuat rasa yang dihasilkan sedikit pahit. Tempe tipis khusus yang masih belum digoreng juga disebut tempe mendoan. Sebutan ini memudahkan transaksi jual beli tempe dan membedakan dengan jenis tempe lainnya. Pengolahan tempe mendoan dapat dilakukan dengan tiga macam, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan [[keripik]] mendoan.<ref name=":0" />
 
== Penyebaran ==
Tempe mendoan mudah ditemui di [[warung-warung]] tradisional di daerah karesidenan[[Keresidenan Banyumas]], seperti [[Purbalingga]], [[Banjarnegara]], [[Cilacap]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], dan [[Banyumas ]].<ref>{{Cite [web|last=tim|title=Mengenal Tempe Mendoan, Ikon Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini|url=https://www.abangnjicnnindonesia.com/2017gaya-hidup/0420221029104856-262-866851/17mengenal-kulinertempe-dimendoan-daerahikon-banyumas-paling.html?yang-jadi-google-doodle-hari-ini|website=gaya 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak], Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.hidup|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Untuk wilayah Banyumas paraPara wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah sawangan Sawangan, kota Purwokerto . Rasa yang enak membuat makanan ini menyebar hingga keluar daerah Banyumas.<ref> [https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3776905/resep-tempe-mendoan-krispi-renyah-enaknya-nagih Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih], m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
 
Di kota-kota lain di [[Jawa Tengah]] seperti [[Semarang]], mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung. Di [[Kabupaten Wonosobo]] disebut [[tempe kemul]] yang berbentuk irisan tipis.
[[Berkas:Soto Sokaraja.jpg|jmpl|225x225px|Sroto Sokaraja, sangat sering disantap dengan tempe mendoan]]
Mendoan Banyumas berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa Tengah. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, tanpa tempe, atau dari bekas sisa [[adonan]] tepung.<ref>{{Cite web|title=Resep Tempe Mendoan untuk Camilan Malam, Termasuk Tips Memasak Agar Renyah dan Kriuk|url=https://travel.tribunnews.com/2022/11/01/resep-tempe-mendoan-untuk-camilan-malam-termasuk-tips-memasak-agar-renyah-dan-kriuk|website=Tribun Travel|language=id-ID|access-date=2022-11-30}}</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping [[Sroto Sokaraja]].<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref>
 
Mendoan juga dikenal di daerah pesisir pantai utara Jawa Tengah bagian barat, seperti [[Kota Tegal|Tegal]] dan [[Kabupaten Brebes|Brebes]]. Di daerah tersebut, mendoan biasa dijajakan di tempat-tempat wisata, seperti pantai atau di pedagang kaki lima dan angkringan.
Di kota-kota lain di Jawa tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung, atau di daerah lain seperti kabupaten Wonosobo di sebut Tempe kemul, dimana tempe yang berbentuk tipis itu hanya irisan, Hal ini sedikit menimbulkan Kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa tengah bagian barat. Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan Dari beberapa kota di wilayah Jawa tengah, lebih terasa basah minyaknya , mendoan khas Purwokerto ini lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat utamanya dimakan sambil menyeduh teh atau kopi hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya Tempe atau banyaknya tepung, mendoan Tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat di santap.<ref> [https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep Original Mendoan Purwokerto], klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.</ref>
 
Saat ini, tempe mendoan mulai populer hampir di seluruh Indonesia. Hidangan tempe mendoan biasanya dijual di warung makan, pedagang kaki lima, dan di tempat kuliner lainnya.
== Referensi ==
{{Reflist}}
 
== Lihat pula ==
* [[Dages]]
* [[Tempe kemul]]
* [[Ondol singkong]]
* [[Getuk goreng]]
 
== Pranala luar Referensi==
{{reflist}}
* [https://banjarnegarakab.go.id Website resmi kabupaten Banjarnegara]
* [https://banyumaskab.go.id Website resmi kabupaten Banyumas]
* [https://cilacapkab.go.id Website resmi kabupaten Cilacap]
* [https://purbalinggakab.go.id Website resmi kabupaten Purbalingga]
 
{{masakan Indonesia}}
{{makanan-indonesia-stub}}
 
[[Kategori:MasakanHidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Hidangan Jawa Timur]]
[[Kategori:Hidangan Ngawi]]
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Hidangan Indonesia]]
[[Kategori:Hidangan Banyumas]]
[[Kategori:Hidangan Cilacap]]
[[Kategori:Hidangan Purbalingga]]
[[Kategori:Hidangan Banjarnegara]]
[[Kategori:Hidangan Kebumen]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Mendoan"