Nori: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 30 Maret 2020 07.35 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k replaced: moderen → modern ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 24 Agustus 2024 04.29 sunting balikkan Great achievement (bicara \| kontrib) Peninjau otomatis, Pengguna terkonfirmasi 7.625 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Suntingan seluler lanjutan
(8 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Untuk\|Artis Indonesia\|Mpok Nori}} [[Berkas:Nori.jpg\|jmpl\|230px\|Nori]] {{nihongo\|'''Nori'''\|海苔, のり}} adalah nama dalam bahasa Jepang untuk [[bahan makanan]] berupa lembaran [[rumput laut]] yang dikeringkan. Nori digunakan sebagai hiasan dan penyedap berbagai macam masakan Jepang, lauk sewaktu makan nasi, dan bahan [[makanan ringan]] seperti [[senbei]]. Bahan baku adalah alga jenis Porphyra seperti ''Porphyra pseudolinearis Ueda'' yang dikenal sebagai Iwanori dan ''Porphyra yezoensis Ueda''. Baris 6 ⟶ 7: Jepang, RRC, dan Korea merupakan produsen nori terbesar di dunia. Di RRC, nori disebut sebagai '''hǎitái''' (<font lang="zh">海苔</font>), dan di [[Korea]] disebut '''gim''' (<font lang="ko">김</font>). [[Korea]] terkenal dengan nori berbumbu [[minyak wijen]], cabai, dan butiran garam yang agak kasar sehingga berbau khas dan terasa agak pedas. == Jenis-jenis Nori == [[Berkas:~~Gyutoro-donburi~~Zaru_Udon_by_kimishowota.jpg\|jmpl\|~~Gyutoro donburi (nasi dengan daging sapi cincang mentah)~~[[Udon]] dihiasi Kizaminori]] [[Berkas:~~Okonomiyaki_Kansai_with_Nori~~Okonomiyaki_001.jpg\|jmpl\|Okonomiyaki dengan penyedap Aonori]] Ukuran standar satu lembar Nori di Jepang adalah 21 cm. x 19 cm. yang kemudian dipotong-potong tergantung pada keperluannya. Dilihat dari ukuran besarnya, Nori terdiri dari beberapa jenis: * Yakinori ukuran standar Baris 32 ⟶ 33: == Budidaya rumput laut Nori == [[Berkas:~~Senbei_Nori_001~~Senbei_003.jpg\|jmpl\|Makanan ringan Nori senbei]] Pada [[musim gugur]] di saat suhu air laut sekitar 20℃, di laut yang berada di dekat mulut sungai dipasang sangkutan/kolektor untuk menangkap spora (hibi~~=Jepang~~). Dulu digunakan ranting-ranting tanaman sejenis palem maupun jaring nilon. Pemasangan ''hibi''biasanya dilakukan pada wilayah perairan tempat tumbuhnya nori secara alami. Spora rumput laut nori yang dilepaskan dari tanaman gametofit maupun conchocelis akan menempel pada ''hibi''. Selanjutnya, ''hibi'' dipindahkan (transplantasi)ke wilayah perairan yang sesuai (biasanya berdasarkan pengalaman. Tanaman baru nori akan tumbuh dengan cepat pada kondisi suhu agak naik dari suhu semula dan intensitas sinar matahari yang juga semakin meningkat. Panen sudah dapat dilakukan setelah tanaman berumur satu atau beberapa bulan dan dapat dilakukan panen berulang-ulang. Tanaman nori yang siap dipanen ditandai dengan warna lembar thalus coklat-keunguan. Setelah panen pertama, rumput laut masih bisa dipanen berulang kali dengan masa istirahat 10 hari. Saat ini, budidaya nori di Jepang dilakukan dengan metode kultur fase conchocelis yang dilakukan di laboratorium pada beberapa prefektur. Baris 50 ⟶ 51: * Nori dijemur di bawah sinar matahari hinga kering b.Metode modern: Lembaran nori yang telah dipanen dibersihkan dari kotoran dan penempel dengan menggunakan air laut. Setelah itu, lembaran nori dibilas dengan air tawar bersih dalam sebuah wadah penampungan. Setelah itu lembaran nori diletakan di atas papan pemotong mekanik menjadi potongan yang berukuran 0,5 hingga 1 cm. Potongan lembar nori ini selanjutnya dimasukan dalam sebuah wadah (perbandingan nori:air = 1: 10) dengan maksud untuk membuat campuran nori-air yang cukup homogen. Campuran potongan air-nori ini selanjutnya ditebar ke dalam baki-baki stainless (30 x 15 cm). Bagian alas baki memiliki ~~lobang~~lubang-~~lobang~~lubang berukuran 0,2 - 0,5 mm berfungsi untuk melewatkan/memisahkan air dari lembar nori secara merata pada permukaan baki. Baki-baki berisi campuran air-nori kemudian dikeringkan pada ruang pengeringan setelah airnya menetes habis. Semua pekerjaan prosesing dilakukan dengan sistem ban berjalan. Setelah kering, lembaran nori tipis ditempatkan pada papan pemotong dan dipotong menjadi lembaran nori kering berukuran (7,5 x 5 cm). lembaran nori kering yang telah dipotong kemudian dikemas dalam plastik kedap dalam kemasan dus untuk dijual. == Pranala luar == * {{en}} [http://www.surialink.com/HANDBOOK/Genera/reds/Porphyra/Porphyra.htm Sea Plants Handbook: Porphyra] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20080616010414/http://www.surialink.com/HANDBOOK/Genera/reds/Porphyra/Porphyra.htm \|date=2008-06-16 }} Deskripsi rumput laut bahan baku Nori * {{ja}} [http://www.nori-japan.com/kisokouza/kiso-index.html Nori Japan] Pengantar jenis-jenis Nori * {{id}} [https://food.detik.com/info-kuliner/d-4821164/ternyata-begini-cara-buat-nori-panggang-camilan-sehat-yang-gurih-renyah Cara Membuat Nori] di Detik.com [[Kategori:Bahan makanan Jepang]] [[Kategori:Seafood]]