Asam pedas: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 4 Mei 2020 06.38 sunting LabdajiwaBot (bicara \| kontrib) Bot 2.815 suntingan k Mengganti kategori Masakan menjadi Hidangan. Hasil diskusi Warung Kopi Bahasa tahun 2019 Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 18 Oktober 2024 17.03 sunting balikkan AdityaNofrianda (bicara \| kontrib) 846 suntingan k Penambahan jenis ikan Tag: VisualEditor Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
(17 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food ~~[[Berkas:Sop Ikan Asam Pedas Batam.jpg\|jmpl\|ka\|Asam Pedas Batam]]~~ \| name = Asam pedas ~~[[Berkas:Ikan Asam Padeh Padang.jpg\|jmpl\|Asam pedas Padang yang lebih dikenal dengan sebutan ''Asam Padeh'']]~~ \| alternate_name = Sampadeh, asam padeh '''Asam pedas''' ([[bahasa Indonesia]]) atau '''''asam padeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu [[Masakan Padang\|masakan tradisional Minangkabau]] dan kemudian menyebar di kawasan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]],, [[Kalimantan Barat]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya.▼ \| image = Ikan Asam Padeh Padang.jpg \| image_size = 250px \| caption = ''Ambu-ambu asam padeh'', ''asam pedas ikan tongkol'' \| country = [[Indonesia]]<ref>{{Cite book\|last=Boi\|first=Lee Geok\|url=https://books.google.com/books?id=OuBBDwAAQBAJ&q=asam+pedas+Indonesian+sour+and+spicy+dish&pg=PT49\|title=Asian Seafood\|date=2017-09-15\|publisher=Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd\|isbn=978-981-4794-08-4\|language=en}}</ref><ref>{{Cite news\|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/ditwdb/ikan-asam-pedas-pontianak-jenis-menu-masakan-masyarakat-melayu/\|title=Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu\|date=2019-11-02\|website=idntimes.com\|language=id\|access-date=2020-09-22}}</ref><ref>{{Cite news\|url= https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbkepri/pedasnya-ikan-asam-pedas-melayu/\|title=Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu \|last=Arman\|first=Dedi\|date=2019-05-26\|website=kebudayaan.kemdikbud.go.id\|language=id\|access-date=2020-09-22}}</ref> \| region = [[Sumatra]], [[Kalimantan]], Semenanjung Malaya <ref>https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia</ref> dan Singapura \| creator = \| course = Menu utama \| served = Panas \| main_ingredient = Ikan tongkol \| minor_ingredient = [[Bawang putih]], [[jahe]], [[cabe]], [[bawang merah]], [[asam kandis]], daun [[kunyit]] \| variations = \| calories = \| other = \| cookbook = https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Sampadeh }} {{cookbook\|Sampadeh}} ▲'''Asam pedas''' ([[bahasa Indonesia]]) atau '''''asam padeh, sampadeh''''' ([[bahasa Minangkabau]]) adalah salah satu ~~[[Masakan Padang\|~~masakan tradisional ~~Minangkabau]] dan kemudian menyebar~~ di kawasan [[Melayu]] ([[Riau]], [[Kepulauan Riau]], [[Jambi]],, [[Kalimantan Barat]], dan [[Semenanjung Malaya]]) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis [[ikan]] dan hidangan laut seperti [[ikan tongkol]], [[kakap]], [[tuna]], [[Ikan kembung]], [[gurami]], patin dan [[cumi-cumi]] sebagai bahan utama yang kemudian dibumbui dengan [[asam jawa]], [[cabai]], dan [[rempah-rempah]] lainnya. banyak yang mengistilahkan bahwa asam pedas juga termasuk [[gulai]], namun tidak menggunak santan kelapa dalam proses pembuatannya.<ref name=":0">{{Cite news\|last=WS\|first=Odilia\|title=Resep Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Rumah Makan Padang\|url=https://food.detik.com/makanan-laut/d-5615503/resep-asam-padeh-ikan-tongkol-khas-rumah-makan-padang\|work=[[Detik.com\|detikcom]]\|language=id\|access-date=2022-04-26}}</ref> Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di [[Sumatra]] dan di [[Semenanjung Melayu]]. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh [[Rumah Makan Padang]] yang ada di [[Indonesia]] dan [[Malaysia]], bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat [[Melayu]] dan [[Aceh]]. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing. Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di [[Aceh]], asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan [[ikan tongkol]] yang disebut [[Asam Keueng]]. Sedangkan di [[Riau]], asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan [[ikan patin]], [[ikan baung]], [[ikan selais]], dan [[ikan gabus]]. Di [[Kepulauan Riau]], asam pedas lebih sering dipadukan dengan [[Kakap\|ikan kakap]] dan ikan sembilang. Tidak hanya itu, asam pedas juga dapat dikombinasikan dengan daging sapi.<ref>{{Cite news\|last=Fridayani\|first=Nine\|date=2020-09-28\|title=Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan\|url=https://www.kompas.com/food/read/2020/09/28/070700575/resep-ikan-asam-padeh-hidangan-berkuah-dari-padang-tanpa-santan\|work=[[Kompas.com]]\|language=id\|access-date=2022-04-26\|editor-last=Aisyah\|editor-first=Yuharrani}}</ref><ref name=":0" /> ==Lihat juga == {{Masakan Indonesia}}▼ * [[Asam pedas Batam]] {{makanan-indonesia-stub}} [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Minangkabau]] [[Kategori:~~Masakan~~Hidangan Kepulauan Riau]] [[Kategori:Hidangan Aceh]] [[Kategori:Masakan Melayu]] ▲<references />{{Masakan Indonesia}}