Opor Bakar Kudus: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 4 Mei 2020 09.02 sunting LabdajiwaBot (bicara \| kontrib) Bot 2.815 suntingan k Bot: Mengganti kategori Hidangan Opor dengan Opor Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Februari 2024 11.28 sunting balikkan Ariandi Lie (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi, Pengurus 58.338 suntingan k Membatalkan 1 suntingan oleh Ahmady123 (bicara) ke revisi terakhir oleh Hysocc(Tw) Tag: Pembatalan
(20 revisi perantara oleh 13 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{rapikan}} {{Infobox Prepared Food \| name = Opor Ayam Bakar \| image = ~~[[Berkas:Opor Sunggingan.jpg\|300px\|Opor Bakar]]~~ \| caption = Opor bakar \| alternate_name = Opor bakar Kudus {{br}} Opor bakar Sunggingan {{br}} Opor Sunggingan<ref>{{Cite web \|url=https://www.dapurmamahnanda.blogspot.co.id/2015/06/opor-ayam-sugingan.html \|title=Salinan arsip \|access-date=2016-06-16 \|archive-date=2016-08-05 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20160805153837/https://dapurmamahnanda.blogspot.co.id/2015/06/opor-ayam-sugingan.html \|dead-url=yes }}</ref> \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Kudus]], [[Jawa Tengah]] Baris 14 ⟶ 15: \| other = }} '''Opor Bakar''' atau lebih dikenal dengan nama '''"Opor bakar Sunggingan"''' atau '''"Opor bakar Kudus"''' adalah makanan khas pagi masyarakat Kabupaten [[Kudus]],<ref>{{Cite web \|url=http://kuduskab.go.id/profile.php# \|title=Salinan arsip \|access-date=2012-12-22 \|archive-date=2013-01-05 \|archive-url=https://web.archive.org/web/20130105055731/http://www.kuduskab.go.id/profile.php \|dead-url=yes }}</ref>, tepatnya dulu dari Desa [[Sunggingan, Kota, Kudus\|Sunggingan]]. Opor bakar Kudus merupakan kesukaan para Raja<ref>https://www.gotravelly.com/en/culinary/detail/78643200-opor_ayam_bakar_kudus_cobain_lezatnya_kuliner_favorit_para_raja</ref> dan [[Sunan Kudus]]<ref>https://food.detik.com/info-kuliner/d-4678972/sedap-meresap-opor-ayam-bakar-sunggingan-favorit-sunan-kudus</ref>. Opor Bakar Kudus cara membuatnya [[ayam kampung]] dimasak dengan kuah opor dahulu, kemudiaan ayam d bakar langsung diatas arang tanpa sekat seperti sate yang menggunakan jeruji kawat besi untuk membakar, tetapi arang menemel langsung pada kulit ayam. Ayam dibolak-balik hingga ayam terbakar merata. == Perbedaan == Baris 25 ⟶ 26: Opor bakar adalah opor khas Kudus. Opor ini hampir mirip dengan [[Opor panggang Jepara]]. Opor bakar Kudus cara membuatnya ayam kampung dimasak dengan kuah opor dahulu, kemudiaan ayam di bakar diatas arang tanpa sekat seperti sate yang menggunakan jeruji kawat besi untuk membakar, tetapi arang menemel langsung pada kulit ayam. Lalu ayam di sajikan dengan kuah opor. Karena ayam dibakar langsung di arang, maka zat arang sedikit menempel pada ayam, sehingga memiliki efek penetral racun, mencegah penuaan dini, mengusir bau badan, dll. Juga dapat dengan cara Daging Ayam dipanaskan di atas kayu yang dibakar dengan suhu rendah. Daging hanya akan terkena asap pembakaran saja, bukan kena api langsung. Asap dari hasil pembakaran kayu karet tersebut memiliki keunggulan karena mengandung beberapa komponen kimia yang mampu membunuh [[bakteri]] dan [[jamur]]. == Profil == Opor Sunggingan<ref>http://food.detik.com/read/2010/03/15/164841/1318714/908/gurih-wangi-opor-bakar</ref> berasal dari Desa [[Sunggingan, Kota, Kudus\|Sunggingan]], Sebenarnya sajian ini belum termasuk sebagai kuliner pusaka, karena merupakan kreasi baru. ~~Tetapi~~Namun, kreasi baru ini telah bertahan selama 50 tahun dan menjadi ikon kuliner kebanggaan Kudus, sehingga pantaslah untuk kita golongkan ke dalam kategori khusus ini. Seperti cara memotong daging yang dilakukan para penjual nasi di lintasan Kudus-Pati ini, ayam bakar ini “dicincang” dengan menggunakan gunting. Tampaknya, cara menggunting daging dan ayam dengan gunting memang lebih praktis, karena tidak memerlukan talenan untuk memotongnya. Ayam kampung dimasak utuh, dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan dimasukkan ke dalam rongga perut ayam. Dalam proses pemasakan, bumbu-bumbu ini meresap ke dalam serat-serat daging ayam, sehingga membuat ayamnya sangat gurih. Setelah matang dimasak dalam bumbu opor ini, ayam dikeluarkan, ditiriskan, dan kemudian dibakar di atas bara api sampai gosong-gosong bagian luarnya. Sisa rebusan ditambahi santan kental dan dimasak lagi hingga sebagian besar airnya menguap (reduced). Kuah opor santan kental yang mirip areh di [[Surakarta\|Solo]] ini dipakai untuk menyiram potongan daging ayam bakar ketika dihidangkan. Selain opor ayam bakar, lauk pendampingnya adalah sambal goreng tahu. == Bahan == Baris 49 ⟶ 52: * [http://food.detik.com/read/2010/03/15/164841/1318714/908/gurih-wangi-opor-bakar Opor Sunggingan Menurut Bondan Winarno] * [http://penaperempuan.blogspot.com/2011/05/opor-ayam-sunggingan-opor-unik-kota.html Info Opor Sunggingan] * [http://kuduskab.go.id/profile.php# Tentang Opor Sunggingan] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20130105055731/http://www.kuduskab.go.id/profile.php \|date=2013-01-05 }} {{makanan-stub}} [[Kategori:Opor]] ~~[[Kategori:Hidangan Indonesia]]~~ [[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]] [[Kategori:Hidangan Kudus]]