Bakpia: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 6 Mei 2020 07.55 sunting Hidayatsrf (bicara \| kontrib) Pengurus antarmuka, Pengurus 25.015 suntingan // Edit via Wikiplus ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 15 Agustus 2024 13.01 sunting balikkan EditorPKY (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 5.850 suntingan k Mengembalikan suntingan oleh 182.253.58.237 (bicara) ke revisi terakhir oleh Hysocc Tag: Pengembalian
(36 revisi perantara oleh 19 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: ~~{{unreferenced\|date=Februari 2014}}~~ {{Infobox food/wikidata}} [[Berkas:~~KuePiaKacangHijau~~Dus bakpia pathok.~~JPG~~jpg\|jmpl\|~~Kue~~Salah ~~Bakpia~~satu ~~dari~~varian Bakpia ~~Tegal~~Jogja]] '''Bakpia''' ({{zh\|t=肉餅\|poj=bah-piáⁿ\|l=kue daging}}), '''hopia''' ({{zh\|t=好餅\|poj=hó-piáⁿ\|l=kue enak}}) adalah kue pastri asal [[Kota Yogyakarta\|Yogyakarta]].<ref>KBBI[https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/bakpia]</ref> '''Bakpia''' merupakan [[makanan]] yang terbuat dari campuran [[kacang hijau]] dengan [[gula]], yang dibungkus dengan [[tepung]], lalu dipanggang. Istilah ''bakpia'' sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian ([[Hanzi]]: 肉餅), yaitu dari kata "''bak''" yang berarti daging dan "''pia''" yang berarti kue, yang secara harfiah berarti roti berisikan daging. Di beberapa daerah di [[Indonesia]], makanan yang terasa legit ini dikenal dengan nama '''pia''' atau '''kue pia'''. Kulit bakpia dibuat dari campuran gula dan [[garam]] yang diaduk dalam air hingga larut, lalu dibentuk menjadi [[adonan]] dengan menambahkan [[Gandum\|tepung terigu]]. Adonan kulit bakpia kemudian diberi isian, dibentuk bulat pipih, dan dipanggang sekurangnya 20 [[menit]].{{Sfn\|Riptanti dan Anam\|2016\|p=32}} Bakpia termasuk salah satu makanan yang populer dari keluarga Cina atau Tionghoa. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathuk (Pathok), [[Yogyakarta]], sehingga dikenal dengan sebutan [[Bakpia Pathuk]]. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam. Bakpia aslinya berisi [[daging babi]] dan buah [[beligo\|kundur]].<ref>{{Cite web\|last=Kompasiana.com\|date=2010-10-06\|title=Bakpia Balong\|url=https://www.kompasiana.com/crownz/55002de4a33311e07250ff1c/bakpia-balong\|website=KOMPASIANA\|language=id\|access-date=2021-02-24}}</ref><ref>{{Cite web\|title=Yakin Bakpia Berasal dari Yogyakarta? Ternyata Begini Penjelasannya - Semua Halaman - Nakita\|url=https://nakita.grid.id/read/0223291/yakin-bakpia-berasal-dari-yogyakarta-ternyata-begini-penjelasannya?page=all\|website=nakita.grid.id\|language=id\|access-date=2021-02-24}}</ref> Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai [[bakpia daging]] atau '''bakpia asin'''. Di kampung Pathuk, dulunya penduduk tidak mengenal istilah "merek", sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel "nomor rumah produsen", misalnya nomor 75, 25, 531, 125, dan lain sebagainya. Lalu muncul beberapa merek bakpia yang bukan dari nomor rumah, seperti Djava, Ayu, Vista, dan lain-lain. Sedangkan bakpia manis biasanya berisi [[kacang hijau]]{{Sfn\|Riptanti dan Anam\|2016\|p=32}} atau [[ubi]]<ref name="cctv">{{cite web\|url=http://english.cntv.cn/program/newshour/20130210/102146.shtml\|title=Chinese rice cake popular in Philippines\|date=2 October 2013\|publisher=China Central Television\|access-date=7 February 2017\|url-status=dead\|archive-url=https://web.archive.org/web/20170208032710/http://english.cntv.cn/program/newshour/20130210/102146.shtml\|archive-date=8 February 2017}}</ref> yang direndam beberapa malam, dikukus selama satu [[jam]], kemudian digoreng dengan [[Minyak masakan\|minyak]], garam, dan gula pasir.{{Sfn\|Riptanti dan Anam\|2016\|p=31}} Namun, ada pula variasi lainnya yang berisi [[kacang hitam]], [[keju]], [[coklat]], [[durian]], [[nanas]], atau [[pandan]].<ref>{{cite web \|url=http://hidayatbahri.wordpress.com/ \|title=Archived copy \|access-date=2012-07-15 \|url-status=live \|archive-url=https://web.archive.org/web/20120818200706/http://hidayatbahri.wordpress.com/ \|archive-date=2012-08-18 }} Dayat Story Blogs (Indonesian)</ref> Bakpia jenis ini biasa disebut sebagai '''kue sopia'''. Lezatnya dan khasnya rasa bakpia menjadikan kue ini menjadi salah satu favorit para wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta. Bakpia bisa didapatkan di toko bakpia atau toko yang menjual oleh-oleh khas [[Yogyakarta]]. == Galeri == Ada lebih dari 100 merek bakpia. Di antara bakpia yang sering dicari oleh pembeli ialah Bakpia Kurniasari, Bakpia 145, Bakpia 75, Bakpia 25, Bakpia Merlino, Bakpia Djava, Snack It Pia 100 (biasanya dijual di minimarket terkemuka), dan Bakpia Kencana. Masing-masing merek memiliki ciri khas yang unik. <gallery> Berkas:Bakpia pathok.jpg\|Bakpia Pathok Berkas:Bakpia in a box.jpg\|Bakpia & Wadah Bakpia Berkas:Bakpia filling.jpg\|Pembuatan Bakpia Berkas:Bakpia dough.jpg\|Adonan bakpia </gallery> == Referensi == <references /> ~~# http://travel.kompas.com/read/2014/01/03/0713066/Bakpia.Buah.Tangan.Toleransi.dan.Akulturasi~~ ~~# http://www.buahatiku.com/asal-usul-dan-sejarah-bakpia-hingga-menjadi-ikon-oleh-oleh-khas-yogyakarta/~~ == ~~Lihat~~Daftar ~~pula~~pustaka == * [[{{Commonscat\|Bakpia ~~Pathuk]]~~}} * {{cite journal\|last=Riptanti, E.W., dan Anam, C.\|first=\|date=Januari 2016\|title=Pengelolaan Home Industry Usahan Bakpia di Kabupaten Klaten\|url=https://journal.uii.ac.id/ajie/article/view/4564/4026\|journal=Asian Jurnal of Innovation and Entrepreneurship\|volume=1\|issue=1\|pages=30–38\|doi=10.20885/ajie.vol1.iss1.art3\|issn=2477-0574\|ref={{sfnref\|Riptanti dan Anam\|2016}}\|url-status=live}} * [[Pia Warung Glenmore]] {{kue}} {{makanan-stub}} ~~{{commonscat-inline\|Bakpia}}~~ ~~[[Kategori:Artikel yang tidak memiliki referensi]]~~ ~~[[Kategori:Artikel yang tidak memiliki referensi Februari 2014]]~~ [[Kategori:Makanan ringan Indonesia]] [[Kategori:Hidangan Tionghoa]] ~~[[Kategori:Rintisan bertopik makanan dan minuman]]~~ [[Kategori:Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia]]