Es krim: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 31 Mei 2020 13.39 sunting Medelam (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi 290.709 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 13 Oktober 2024 02.52 sunting balikkan Rinai Natsumi (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi 9.960 suntingan →Referensi
(47 revisi perantara oleh 28 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: {{Infobox food/wikidata}} '''Es krim''' ~~adalah~~merupakan sebuah makanan beku yang dibuat dari [[produk susu]] seperti [[~~krim (makanan)\|~~krim]] ~~(atau sejenisnya)~~, ~~digabungkan~~lalu dicampur dengan [[perasa]] dan [[pemanis buatan]] ~~buatan~~ ataupun alami. ~~Campuran~~Es ~~ini~~Krim didinginkan dengan ~~mengaduk~~diaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan [[~~kristal]]~~es ~~[[es~~batu]] ~~besar~~. ~~Tradisionalnya, suhu~~Suhu dikurangi dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah yang dimasukkan ke dalam campuran es ~~pecah~~batu dan garam dapur. [[Garam]] membuat air cair dapat berada di bawah [[titik beku]] [[air]] murni]], membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan [[air]] dan [[es]] tersebut.{{Butuh rujukan}}[[File:Ice cream flavor.jpg\|220x124px\|thumb\|right\|Es krim]]Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk merujuk ke hidangan penutup beku, tetapi sebenarnya digunakan untuk merujuk ke hidangan penutup beku yang terdiri dari [[lemak susu]]. Banyak negara, termasuk [[Amerika Serikat]], membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan [[kuantitas]] dari bahan dasar makanan tersebut. Komposisinya terdiri dari susu beku di [[Tiongkok]] pada 4500 [[SM]].{{Butuh rujukan}}▼ ▲'''Es krim''' adalah sebuah makanan beku dibuat dari [[produk susu]] seperti [[krim (makanan)\|krim]] (atau sejenisnya), digabungkan dengan [[perasa]] dan [[pemanis]] buatan ataupun alami. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan [[kristal]] [[es]] besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. [[Garam]] membuat air cair dapat berada di bawah titik beku [[air]] murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut. Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk menunjuk ke "dessert" beku dan makanan ringan, tetapi sebenarnya digunakan unuk menunjuk ke "dessert" beku dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasuk [[Amerika Serikat]], membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan dasar makanan tersebut. == Bahan == Es krim modern komersial terbuat dari campuran bahan di bawah ini:{{Butuh rujukan}} * ~~10-16~~10−16% [[lemak susu]] * ~~9-12~~9−12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung [[protein]] ([[casein]] dan [[whey protein]]) dan [[karbohidrat]] ([[laktosa]]) ditemukan dalam susu * ~~12-16~~12−16% pemanis: biasanya kombinasi dari [[sukrosa]] dan/atau pemanis [[sirup corn]] berdasarkan-glukosa * 0.~~2-0~~2−0.5% [[stabilizer]] dan [[emulsifier]]s e.g., [[agar]] atau [[carrageenan]] diambili dari [[rumput laut]] * 55%~~-64~~−64% air yang berasal dari susu padat atau bahan lainnya <!-- Baris 17 ⟶ 14: Ice-creams come in a wide variety of flavours, often with additives such as [[chocolate]] flakes or chips, [[Nut (fruit)\|nuts]], [[fruit]], and small [[candy\|candies]]/sweets. Some of the most popular ice cream flavours in supermarkets are [[vanilla]], [[chocolate]], [[strawberry]], and [[Neapolitan ice cream\|Neapolitan]] (a combination of the three). -->== Sejarah es krim di Indonesia == ~~-->~~ Populernya es krim di Indonesia tidak terlepas dari banyaknya peternakan sapi di beberapa wilayah di Indonesia pada tahun 1942. Koran Bataviasche melaporkan industri susu setidaknya berasal dari 25 peternakan sapi di daerah Menteng. Mayoritas terpusat di daerah [[Mampang Prapatan]]. Peternakan itu dimiliki oleh masyarakat lokal, seperti peternakan Haji Achmad Tablih, Haji Otib, dan Haji Djaeni. Ada pula peternakan sapi perah De Melbron di wilayah Kuningan dan Muhammad Robloen di Karet Pendurenan. Pada masa ini juga berkembang peternakan di Wilayah Pengalengan dan Preanger seperti [[Lembang]] (Lembangsche Melk Centrale) dan Bandung (Bandoengsche Melk Centrale) menjadi tempat produksi susu yang bagus karena didukung dengan tipografi wilayahnya.<ref>{{Cite book\|title=Jakarta A Dining History\|last=Soemantri\|first=Kevindra\|publisher=Gramedia Pustaka Utama\|year=2021\|isbn=9786020649108\|location=Jakarta\|pages=20}}</ref> Oleh karena banyaknya suplai susu ke Batavia, berbarengan dengan semakin disempurnakannya teknologi—terutama dalam hal pendinginan dan pembuatan es yang semakin baik untuk penggunaan komersial pada dekade keempat abad ke-20-dirasa punya andil dalam semakin maraknya toko roti (bakeri) hingga kafe khusus es krim di wilayah-wilayah Batavia. Belum lagi masuknya barang-barang rumah tangga Eropa, seperti margarin dan susu kental manis. Wilayah-wilayah utama di Weltevreden, seperti sekitar lapangan Banten, Gambir, Menteng, hingga ke wilayah Senen, pun menjadi tempat namainnya toko-toko ini.{{Butuh rujukan}} Pada tahun 1930 ada dua kakak beradik asal Italia yang pandai menjahit. Mereka pindah ke Hindia Belanda, tepatnya Batavia untuk bekerja di perusahaan tekstil. Namun, salah satu dari mereka, Luigi Ragusa, mengenal seorang pemilik peternakan susu di Batavia. Pada suatu malam tahun 1932, Koningsplein menyala terang. Pasar Gambir telah dimulai dengan keriaannya untuk merayakan ulang tahun [[Wilhelmina dari Belanda\|Ratu Wihelmina]] dari kerjaan Belanda. Di dalamnya, terdapat pula ada jajanan dan makanan yang dipusatkan di tengah-tengah lapangan. Di acara tersebut juga dihidangkan esk rim dari Luigi bersaudara. Luigi tidak jadi mendirikan bisnis moden, namun membuka kafe es krim yang mereka beri nama [[Ragusa Es Italia\|Ragusa]].{{Butuh rujukan}} == Galeri == [[File:Cherryicecream(cropped).jpg\|220x124px\|thumb\|Es krim\|kiri]] == Lihat pula == * [[Baked Alaska]] Baris 28 ⟶ 34: {{Commons\|Ice cream\|Es krim}} * [http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/icecream.html The Complete Guide To Ice Cream] * [http://www.zingersicecream.com/history.htm Ice Cream History and "who really invented the ice cream cone?"] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120410050201/http://www.zingersicecream.com/history.htm \|date=2012-04-10 }} * [http://www.quamut.com/home/food/icecream/index.php Great free downloadable guide to how to make ice cream from Quamut.com] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20050724023147/http://www.quamut.com/home/food/icecream/index.php \|date=2005-07-24 }} * [http://www.polsci.wvu.edu/henry/icecream/icecream.html Cooking with Chemistry, Liquid Nitrogen Ice Cream] {{Webarchive\|url=http://webarchive.loc.gov/all/20011120051729/http://www.polsci.wvu.edu/henry/icecream/icecream.html \|date=2001-11-20 }} * [http://www.rossmanufacturing.com/frozencustard/custardhistory.htm Frozen Custard the Milwaukee Secret.] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20051105044437/http://www.rossmanufacturing.com/frozencustard/custardhistory.htm \|date=2005-11-05 }} == Referensi == * David, Elizabeth (1994). "Harvest of the Cold Months: the Social History of Ice and Ices". London: Penguin. ISBN 0-14-017641-1 . === Catatan kaki === <references/> [[Kategori:Es krim\| ]] [[Kategori:Produk susu]] [[Kategori:Hidangan penutup]] [[Kategori:Makanan]]