Fougasse: Perbedaan antara revisi

'''Fougasse''' (fo͞o-gäs′) {{prononciation|LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-fougasse.wav}} adalah sejenis roti yang biasanya dikaitkan dengan [[Provence]], [[Prancis]]<ref>{{Cite web|title=What is fougasse? Follow our step-by-step guide to make this traditional French bread|url=https://www.radiotimes.com/news/2016-09-28/what-is-fougasse-follow-our-step-by-step-guide-to-make-this-traditional-french-bread/|website=Radio Times|language=en|access-date=2020-08-25|archive-date=2021-01-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20210128153808/https://www.radiotimes.com/news/2016-09-28/what-is-fougasse-follow-our-step-by-step-guide-to-make-this-traditional-french-bread/|dead-url=no}}</ref>[[Prancis|.]] Roti ini biasanya berbentuk pipih dengan lubang yang menyerupai daun atau selubung gandum. Roti ini memiliki tekstur yang renyah di bagian luar. Fougasse membutuhkan waktu yang cukup singkat untuk matang karena bentuknya yang pipih dan disertai lubang. Adonan roti ini biasanya dibuat dari campuran tepung roti, minyak zaitun, ragi, air dan daun-daunan (rosemary, thyme, oregano).<ref>{{Cite web|date=2016-04-18|title=Fougasse|url=https://www.monpetitfour.com/fougasse/|website=Mon Petit Four®|language=en|access-date=2020-08-25|archive-date=2022-05-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20220524035318/https://www.monpetitfour.com/fougasse/|dead-url=no}}</ref> Untuk membuat roti ini, dibutuhkan waktur sekitar 1-2 jam. <ref>{{Cite web|title=Fresh herb fougasse recipe|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fresh_herb_fougasse_70351|website=BBC Food|language=en|access-date=2020-08-25|archive-date=2023-03-24|archive-url=https://web.archive.org/web/20230324030258/https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fresh_herb_fougasse_70351|dead-url=no}}</ref>

Setelah sekian waktu, roti fougasse dikenal dan tersebar ke wilayah lain. Di [[Italia]], roti ini dikenal sebagai [[focaccia]]. Di bagian selatan [[Prancis]], roti ini dikenal dengan nama fougasse. <ref>{{Cite web|date=2015-07-08|title=Fougasse (Provençal Flat Bread) • Curious Cuisiniere|url=https://www.curiouscuisiniere.com/fougasse-flat-bread/|website=Curious Cuisiniere|language=en-US|access-date=2020-08-25|archive-date=2016-11-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20161110120410/http://www.curiouscuisiniere.com/fougasse-flat-bread/|dead-url=no}}</ref> . Roti ini dikenal sebagai ''hogaza'' di [[Spanyol|Spanyol,]], ''fogassa'' di [[Catalunya]], ''pogača'' di [[Balkan]], pogácsa di [[HongariaHungaria|Hungaria]], ''fogaça'' di [[Portugal]], dan ''pão sovado'' di [[Brasil|Brazil.]] Pada umumnya, roti ini memiliki rasa gurih, tetapi fougasse asal Portugal dan Brazil memiliki rasa yang manis. Ada pula fougase lain yang memiliki rasa manis sepert fougasse Aigüesmortes yang memiliki taburan gula halus di atasnya.<ref>{{Cite web|date=2018-03-09|title=fougasse d’Aigues-mortes|url=https://www.amourdecuisine.fr/article-fougasse-d-aigues-mortes.html|website=Amour de cuisine|language=fr-FR|access-date=2020-08-26|archive-date=2023-03-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20230328012039/https://www.amourdecuisine.fr/article-fougasse-d-aigues-mortes.html|dead-url=no}}</ref>

Roti ini biasanya disajikan sebagai [[hidangan pembuka]] atau untuk sarapan dan didampingi dengan saus. Roti ini biasanya disantap saat hangat. Roti ini juga dapat disajikan sebagai [[calzone]] Prancis. Calzone versi ini dapat dicampurkan dengan kejakeju dan [[daging bakon]], lalu dilipat menyerupai dompet.<ref>{{Cite web|date=2021-10-14|title=Resep Fougasse - Roti Klasik Prancis Rosemary Zaitun|url=https://jessicabakery.com/resep-fougasse-roti-klasik-prancis/|website=Jessica Bakery|language=id-ID|access-date=2021-10-14|archive-date=2022-06-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20220629033539/https://jessicabakery.com/resep-fougasse-roti-klasik-prancis/|dead-url=no}}</ref>

[[Berkas:Pastis Banouin et fougasse.JPG|jmpl|Fougasse dengan zaitun hitam]]