Ayam geprek: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Reverted to revision 17359406 by Gilang Bayu Rakasiwi (talk): Suspicious link changes (TwinkleGlobal) Tag: Pembatalan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| (35 revisi perantara oleh 22 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
{{Infobox food
| name
| image
| image_size
| caption
| alternate_name
|
▲| region = Seluruh [[Indonesia]]
| creator
| course
| served
| main_ingredient
| variations
| calories
| other
}}
'''Ayam geprek'''
''Geprek'' adalah istilah dalam [[Bahasa Jawa]] yang berarti "dipukul", "ditekan", atau "dilumatkan", maka ''ayam geprek'' berarti "ayam yang dipukul".<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2">{{Cite web|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/090700527/apa-bedanya-ayam-geprek-dan-ayam-penyet-|title=Apa Bedanya Ayam Geprek dan Ayam Penyet?|last=Agmasari|first=Silvita|website=KOMPAS.com|language=id|date=27 April 2018|access-date=2019-12-30}}</ref> Hidangan ini mirip dengan [[masakan Jawa]] tradisional [[ayam penyet]], karena keduanya adalah sama-sama ayam goreng yang dipukul dan ditekan dengan menggunakan ulekan dan dicampur dengan [[sambal]]. Perbedaannya adalah, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional Jawa yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian [[Goreng rendam|digoreng rendam]] dalam [[minyak goreng]] panas. Sementara ayam geprek lebih mirip dengan ayam goreng gaya barat (lazim disebut ''fried chicken'' Amerika), yakni ayam goreng tepung yang renyah yang dilapisi dengan [[adonan encer|adonan tepung terigu]] sebelum digoreng.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2"/>▼
== Asal mula ==
Sebagian sumber menyebut bahwa hidangan ayam geprek bermula di [[Kota Yogyakarta]], hasil kreasi Ruminah atau dikenal sebagai Bu Rum.<ref name=":0">{{Cite news|title=Asal-usul Ayam Geprek Jadi Makanan Populer|url=https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20200612112607-262-512565/asal-usul-ayam-geprek-jadi-makanan-populer|work=[[CNN Indonesia]]|language=id-ID|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite news|last=Nissa|first=Rima Sekarani Imamun|last2=Kyuna|first2=Hiromi|date=2022-03-11|title=Jadi Kuliner yang Dicintai Masyarakat Luas, Ternyata Begini Sejarah Ayam Geprek Pertama di Indonesia|url=https://www.suara.com/lifestyle/2022/03/11/160000/jadi-kuliner-yang-dicintai-masyarakat-luas-ternyata-begini-sejarah-ayam-geprek-pertama-di-indonesia|work=Suara.com|language=id|access-date=2022-07-02}}</ref><ref>{{Cite web|last=Fimela.com|date=2017-08-09|title=Wajib Coba, Ini 5 Ayam Geprek Paling Nampol di Yogyakarta|url=https://www.fimela.com/lifestyle/read/3051706/wajib-coba-ini-5-ayam-geprek-paling-nampol-di-yogyakarta|website=fimela.com|language=id|access-date=2022-07-02}}</ref> Pada 2003, Bu Rum awalnya menjual [[lotek]], [[soto]], dan [[Ayam goreng|ayam goreng tepung]] di warung makannya. Ia kemudian diminta oleh seorang mahasiswa asal [[Kabupaten Kudus|Kudus]]<ref name=":1">{{Cite news|last=Agmasari|first=Silvita|date=2018-04-27|title=Ini Warung Ayam Geprek yang Diklaim Pertama di Indonesia|url=https://travel.kompas.com/read/2018/04/27/070600727/ini-warung-ayam-geprek-yang-diklaim-pertama-di-indonesia|work=[[Kompas.com]]|language=id|access-date=2022-07-02|editor-last=Asdhiana|editor-first=I Made}}</ref> untuk menambahkan sambal ulek di atas ayam goreng tepungnya dan melumatkannya menggunakan ulekan.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-1" /><ref name=":0" /> Hidangan ayam goreng tepung yang dilumat bercampur sambal ini awalnya sempat pula disebut sebagai "ayam ulek" atau "ayam gejrot".<ref name=":1" />
Hidangan ayam geprek menjadi populer di Indonesia sekitar tahun 2017. Banyak restoran lain di seluruh Indonesia yang turut menyajikan hidangan ini.<ref>{{Cite news|last=Mustinda|first=Lusiana|title=Akankah Ayam Digeprek dengan Sambal Rawit Tetap Populer Tahun Depan?|url=https://food.detik.com/info-kuliner/d-4359756/akankah-ayam-digeprek-dengan-sambal-rawit-tetap-populer-tahun-depan|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id-ID|access-date=2022-07-02}}</ref> Beberapa gerai yang menjual ayam geprek juga menyediakan variasi baru, seperti menambahkan [[keju]] [[mozzarella]] dan kol goreng.<ref name="JP-Ayam-Geprek" />
== Penyajian ==
▲''Geprek'' adalah istilah dalam [[
Selain berbeda jenis ayam gorengnya, cara penyajiannya pun berbeda. Ayam penyet dipukul dan ditekan menggunakan ulekan sampai pipih, kemudian sambal dilumuri di atas ayam tersebut. Sementara ayam geprek tidak hanya dipukul dan ditekan, namun diulek hingga [[Daging ayam|daging]]nya terlepas dari [[tulang]]nya dan bercampur bersama dengan sambalnya. Sehingga proses penyajian ayam geprek persis dengan proses pembuatan sambal-sambal tradisional seperti sambal tempe.<ref name="Kompas-Ayam-Geprek-2" />
Di beberapa daerah di Indonesia, terdapat miskonsepsi dari ayam geprek. Beberapa pengusaha kuliner umumnya merujuk ayam geprek pada jenis yang sambal yang digunakan, sehingga seringkali proses "geprek" sama sekali tidak dilakukan pada proses pembuatannya<ref>{{Cite web|last=Jakarta|first=TIMES|title=5 Warung Ayam Geprek yang Beneran Digeprek!|url=https://jakarta.times.co.id/news/berita/di1j87jg6z/5-Warung-Ayam-Geprek-yang-Beneran-Digeprek|website=TIMES Jakarta|language=id|access-date=2024-11-25}}</ref>.
== Lihat
{{Portal|Makanan|Indonesia}}
* [[Ayam goreng]]
* [[Ayam penyet]]
Baris 34 ⟶ 40:
{{Masakan Indonesia}}
[[Kategori:
[[Kategori:Hidangan Jawa]]
[[Kategori:Ayam
[[Kategori:Hidangan Yogyakarta]]
| |||