Amilase: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
Wadaihangit (bicara | kontrib) melengkapi halaman dengan foto #WPWP |
||
| (7 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan) | |||
Baris 1:
[[Berkas:Salivary alpha-amylase 1SMD.png|jmpl|Diagram pita alfa-amilase ludah manusia.]]
'''Amilase''' adalah [[enzim]] yang memecah [[Pati (disambiguasi)|pati]], mengubahnya menjadi [[gula]]<ref>{{Cite book|last=Parker|first=Sybil, P|date=1984|title=McGraw-Hill Dictionary of Biology|publisher=McGraw-Hill Company|url-status=live}}</ref>. Terdapat dua jenis utama, yaitu alpha dan beta. Perbedaan enzim alpha dan beta adalah tempat ditemukannya. Alpha-amilase ditemukan dalam [[air liur]] [[manusia]], di mana ia memulai [[Reaksi kimia|proses kimia]] dalam [[pencernaan]] dengan [[hidrolisis]] pati. Alpha-amilase juga ditemukan dalam [[pankreas]]. Disisi lain, beta-amilase umumnya ditemukan dalam [[biji]] beberapa [[tanaman]], serta [[bakteri]], [[ragi]], dan [[jamur]]. Amilase juga ditemukan pada [[hewan]] lain yang menggunakannya untuk membantu proses pencernaan.
Enzim ini mulai bekerja di [[mulut]] ketika makanan dikunyah, memecah ikatan [[polisakarida]] yang memiliki kaitan sama untuk membuat rantai [[molekul]] pati. Pati alami mengandung [[glukosa]], di mana tubuh memisahkannya agar dapat memberikan [[nutrisi]] yang tepat ke aliran [[darah]].
Dengan memutus dan memisahkan berbagai ikatan dalam pati, amilase dapat [[Ekstraksi|mengekstrak]] gula sehingga dapat disimpan dalam tubuh. Proses ini dimulai di mulut dan yang berlanjut pada pankreas, di mana lebih banyak enzim yang digunakan untuk memecah [[karbohidrat]] dan meloloskan makanan melalui sistem pencernaan. Bagi seseorang yang tidak mampu memproduksi cukup amilase untuk memecah pati, maka [[Suplemen makanan|suplemen]] kesehatan yang mengandung amilase dapat membantu mengkompensasi kekurangan amilase dalam tubuh.
Profesional [[Kedokteran|medis]] dan [[laboratorium]] dapat menggunakan amilase sebagai alat untuk mendeteksi gangguan pankreas melalui tes darah dan [[urine]]. Berbagai tingkat enzim dalam aliran darah dapat menunjukkan apakah seseorang menderita gangguan yang terkait pankreas, seperti kanker atau serangan kandung empedu pankreas. Tingkat dalam urin juga dapat membantu mendeteksi masalah dengan fungsi ginjal. Beta-amilase memisahkan disakarida maltosa, atau gula malt, dari pati. Beberapa sayuran dan buah-buahan rasa manis sebagian karena peran yang di memainkan enzim dalam memecah pati menjadi gula. Ini adalah salah satu alasan mengapa ubi jalar memiliki rasa manis.
Proses industri, seperti pembuatan bir bir, menggunakan beta-amilase. Enzim, disekresikan dari ragi, memecah senyawa maltosa dalam jelai, mengubahnya menjadi jelai malt, dan dengan demikian membantu proses fermentasi. Keberadaannya dalam ragi juga alasan mengapa amilase sering memainkan peran penting dalam pembuatan roti, di mana itu memecah pati, menambah rasa dan mencemari adonan.
Industri lainnya menggunakan amilase juga. Industri pakaian menggunakan enzim untuk melunakkan pati dalam kain, sehingga celana jeans dari bahan denim tidak kaku seperti papan. Amilase juga digunakan sebagai bahan utama dalam pelembut kain laundry.
== Sumber ==
Baris 5 ⟶ 15:
== Pranala luar ==
* [http://www.rcsb.org/pdb/static.do?p=education_discussion/molecule_of_the_month/pdb74_1.html Molecule of the month] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110119134017/http://www.rcsb.org/pdb/static.do?p=education_discussion%2Fmolecule_of_the_month%2Fpdb74_1.html |date=2011-01-19 }} Februari 2006 di [[Protein Data Bank]].
* [http://www.nutrition.arizona.edu/nsc101/chap04/ch04.htm Nutrition Sciences 101] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070224001737/http://www.nutrition.arizona.edu/nsc101/chap04/ch04.htm |date=2007-02-24 }} di [[Universitas Arizona]].
* Amylase di [http://labtestsonline.org/understanding/analytes/amylase/tab/test Lab Tests Online].
* [http://www.acb.org.uk/docs/NHLM/Amylase.pdf Amylase: analyte monograph] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121113144204/http://www.acb.org.uk/docs/NHLM/Amylase.pdf |date=2012-11-13 }} – The Association for Clinical Biochemistry and Laboratory Medicine.
{{Authority control}}
| |||