Aktivitas air: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 23 Oktober 2020 06.19 sunting Banio ba Hinako (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 1.393 suntingan k →Rumus Tag: VisualEditor ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 10 Desember 2023 00.00 sunting balikkan InternetArchiveBot (bicara \| kontrib) Bot 694.159 suntingan Add 1 book for Wikipedia:Pemastian (20231209)) #IABot (v2.0.9.5) (GreenC bot
(5 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: '''Aktivitas air''' (singkatan: a<sub>w</sub>) adalah [[intensitas]] air di dalam unsur-unsur bukan air atau benda padat. Secara sederhana, aktivitas air adalah ukuran status energi air dalam suatu sistem. Hal ini didefinisikan sebagai tekanan uap dari cairan yang dibagi dengan air murni pada [[suhu]] yang sama, karena itu, [[air suling]] murni memiliki a<sub>w</sub> tepat satu. Semakin tinggi [[suhu]] biasanya a<sub>w</sub> juga akan naik, kecuali untuk benda ~~yang~~ yang mengkristal seperti [[garam]] atau [[gula]]. Semakin tinggi a<sub>w</sub> dalam sebuah benda, semakin memungkinkan [[mikroorganisme]] hidup pada lingkungan tersebut. [[Bakteri]] biasanya memerlukan a<sub>w</sub> paling tidak 0.91 dan [[jamur]] paling tidak 0.7. Baris 14: [[Kelembaban udara relatif]]: Kelembaban udara relatif dalam sebuah sampel di sebut Equilibrium Relative Humidity (ERH).<ref name="isbn0-632-05327-5">{{cite book\|author=Young, Linda; Cauvain, Stanley P.\|title=Bakery food manufacture and quality: water control and effects\|url=https://archive.org/details/bakeryfoodmanufa0000cauv\|publisher=Blackwell Science\|location=Oxford\|year=2000\|pages=\|isbn=0-632-05327-5\|oclc=\|doi=\|accessdate=}}</ref> :<math> \mathrm{ERH} = a_w \times 100\% </math> Dalam industri makanan, perlu perkiraan [[umur simpan]] bebas jamur sebuah produk. Perhitungan ini memasukkan aktivitas air yang berpotensi menunjang hidup jamur sebagai [[Variabel (matematika)\|variabel]]. ~~Rumusnya~~Rumus umur simpan (''mold-free shelf life,'' MFSL) pada suhu 21 ° C adalah sebagai berikut:<ref>{{Cite book\|last=Man\|first=C. M. D.\|last2=Jones\|first2=Adrian A.\|date=2000-07-31\|url=https://books.google.co.id/books?id=ovoNjpn6aLUC&lpg=PP1&pg=PA141#v=onepage&q&f=false\|title=Shelf Life Evaluation of Foods\|location=\|publisher=Springer Science & Business Media\|isbn=978-0-8342-1782-9\|pages=141, 215\|language=en\|url-status=live}}</ref> : <math> \mathrm{MFSL} = 10^{7.91 - 8.1 a_w} </math> Baris 113: == Pranala luar == * [~~http~~https://web.archive.org/web/20030206081521/http://www.martin.chaplin.btinternet.co.uk/activity.html Chemistry of water activity] * [http://www.rotronic.co.uk/content/humidity_feuchte/moisture_water_activity_measurement_wasseraktivitaet.php Water Activity Measurement] * [http://www.aqualab.com Water Activity Instruments] * [http://www.novasina.ch/wEnglisch/Produkte/Wasseraktivitaet/index.php Water Activity Meters] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20120321144951/http://www.novasina.ch/wEnglisch/Produkte/Wasseraktivitaet/index.php \|date=2012-03-21 }} {{Authority control}} [[Kategori:Air]] [[Kategori:Fisika]]