Ikan bakar: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Revisi per 7 Desember 2020 02.17 sunting 125.160.229.117 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Dikembalikan Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi terkini sejak 29 Februari 2024 16.49 sunting balikkan Ariandi Lie (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Peninjau, Pengembali revisi, Pengurus 64.500 suntingan k Membatalkan 2 suntingan oleh Sepuhseo (bicara) ke revisi terakhir oleh NFarras(Tw) Tag: Pembatalan
(23 revisi perantara oleh 14 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 4: \| caption = Ikan gurame bakar disajikan dengan sambal kecap \| alternate_name = \| country = [[Indonesia.]] dan [[Malaysia]] \| region = Asia Tenggara \| creator = universal Baris 14: \| other = }} '''Ikan bakar''' adalah [[Makanan\|hidangan]] [[ikan]] yang dibakar atau [[Pemanggangan\|dipanggang]] di atas api atau bara api. Hidangan ikan yang dibakar, muncul secara universal di berbagai belahan dunia.<ref name="Epicurus"/> Akan tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah "ikan bakar" merujuk kepada ikan bakar khas [[Masakan Indonesia\|Indonesia]] dan [[Masakan Malaysia\|Malaysia]] berupa ikan atau [[boga bahari]] lain yang dipanggang di atas arang atau bara api. Ikan bakar adalah salah satu hidangan klasik Indonesia.<ref name="Epicurus">{{cite news\|title=Savoring 'ikan bakar' against backdrop of Jakarta at night\|newspaper=The Jakarta Post\|author=Epicurus\|date=10 November 1999\|url=http://www.thejakartapost.com/news/1999/11/10/savoring-039ikan-bakar039-against-backdrop-jakarta-night.html\|accessdate=27 Juli 2015\|archive-date=2016-03-05\|archive-url=https://web.archive.org/web/20160305132728/http://www.thejakartapost.com/news/1999/11/10/savoring-039ikan-bakar039-against-backdrop-jakarta-night.html\|dead-url=yes}}</ref> Sebagai negara kepulauan, ikan bakar sangat populer di Indonesia dan dapat ditemui di berbagai tempat, mulai dari kedai di tepi pantai Aceh, restoran di tepi pantai [[Kupang]], sampai ke pusat kota [[Jakarta]].<ref name="Epicurus"/> Berbagai resep ikan bakar spesifik muncul, seperti ikan bakar Cianjur khas [[Masakan Sunda\|Sunda]],<ref name="JG">{{cite news\|title=Sampling the Best of Indonesia Without Leaving Jakarta\|newspaper=Jakarta Globe\|author= AbraResto\|date=10 November 1999\|url=http://thejakartaglobe.beritasatu.com/features/sampling-best-indonesia-without-leaving-jakarta/\|accessdate=27 Juli 2015\|archive-date=2015-08-03\|archive-url=https://web.archive.org/web/20150803143936/http://thejakartaglobe.beritasatu.com/features/sampling-best-indonesia-without-leaving-jakarta/\|dead-url=yes}}</ref> yang umumnya menggunakan ikan air tawar seperti [[ikan mas]] dan [[gurami]], serta ikan bakar Jimbaran khas [[Masakan Bali\|Bali]], yang disajikan di beberapa [[warung]] di sekitar pantai dan pasar ikan di [[Jimbaran]], [[Bali]].<ref name="CNNGO">{{cite news\|title=6 dishes every Bali visitor needs to try\|website=CNN Go\|first=Samantha\|last=Brown\|date=10 Februari 2015\|url=http://edition.cnn.com/2014/09/10/travel/balinese-dishes-cnngo/\|accessdate=27 Juli 2015}}</ref> Ikan bakar laut, secara khusus populer di kawasan Indonesia Timur; seperti [[Sulawesi]] dan [[Kepulauan Maluku\|Maluku]] di mana kebanyakan penduduknya bekerja sebagai [[nelayan]], dan kawasan ini memiliki laut yang luas yang menghasilkan banyak jenis [[boga bahari]].<ref name="tasty">{{cite web\|url= http://tasty-indonesian-food.com/indonesian-food-recipes/seafood/ikan-bakar/ \|title= Ikan Bakar \|website= Tasty Indonesian Food.com \|publisher= Tasty Indonesian Food.com \|accessdate= 11 Agustus 2013}}</ref> Biasanya, ikan direndam bumbu dengan campuran [[bumbu]] halus, kadang dengan campuran [[terasi]] atau [[kecap manis]] dan kemudian [[Pemanggangan\|dipanggang]]; terkadang alat pemanggang dilapisi [[daun pisang]] agar ikan tidak rusak dan hancur ketika dibalik akibat ikan lengket dan melekat di alat pemanggang.<ref name="tasty"/> == Bumbu == Baris 22: Ikan bakar biasanya dibumbui dengan campuran kecap manis dan [[minyak kelapa]] atau [[margarin]], dioleskan ke atas ikan dengan menggunakan kuas ketika pemanggangan. Campuran bumbu dapat berbeda-beda di setiap daerah, tetapi kebanyakan menggunakan campuran [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[cabai]], [[ketumbar]], air [[asam jawa]], [[kemiri]], [[kunyit]], [[lengkuas]] dan garam. Di [[Jawa]] dan kebanyakan tempat di Indonesia, ikan bakar biasanya terasa lebih manis karena campuran [[kecap manis]] baik sebagai bumbu rendam atau saus celup. Ikan bakar lazim disajikan dengan nasi putih serta kecap manis yang dituangkan di atas irisan cabai dan bawang merah.<ref name="Epicurus"/> Sementara itu, ikan bakar Minangkabau ([[Masakan Padang\|Padang]]), serta kebanyakan wilayah [[Sumatra]] dan [[Semenanjung Malaya]], biasanya lebih berbumbu dengan warna kuning kemerahan karena campuran cabai, kunyit dan bumbu lainnya, serta tidak menggunakan kecap manis. Ikan bakar biasanya disajikan dengan [[sambal\|sambal terasi]] atau sambal kecap sebagai saus celup, serta irisan jeruk nipis yang diteteskan ke atas ikan bakar. Di Indonesia Timur, seperti di [[Manado]] dan [[Maluku]], ikan bakar biasanya disajikan dengan saus celup [[dabu-dabu]] atau [[sambal colo- colo]]. == Jenis == [[Berkas:~~Grilling~~Jayapura grilled fish inand ~~Jimbaran~~shrimp.jpg\|jmpl\|ka\|Ikan ~~Membakar~~bakar ~~ikan~~dan udang bakar disajikan dengan [[sambal]] dan [[dabu-dabu]] di ~~Jimbaran~~[[Jayapura]], [[~~Bali~~Papua]].]] Ikan bakar memiliki jenis dan variasi yang kaya, mulai dari jenis bumbu, sambal celup, hingga jenis ikan yang berbeda-beda. Pada hakikatnya semua ikan yang dapat dimakan dapat dijadikan ikan bakar, baik [[ikan air tawar]] atau [[ikan laut]]. Jenis ikan air tawar yang populer dijadikan ikan bakar antara lain ikan [[gurami]], [[patin]], dan [[ikan mas]]. Sementara ikan laut yang populer dibakar yaitu [[ikan tongkol]] atau [[cakalang]], [[bawal]], [[tenggiri]], [[Kuwe gerong\|ikan kuwe]], [[baronang]], [[kerapu]], [[kakap merah]], dan [[ikan pari]]. Boga bahari lain yang juga lazim dibakar antara lain [[cumi-cumi]] atau [[sotong]] dan [[udang]]. ==Proses== [[File:Ikan baronang.jpg\|thumb\|Proses membakar dan membumbui ikan [[baronang]] di [[Mamuju]], [[Sulawesi Barat]].]] [[File:Proses membakar ikan bakar.jpg\|thumb\|Proses membakar dan membumbui ikan]] Proses pembuatan ikan bakar cukup mudah, yakin hanya perlu menyiapkan ikan yang akan di bakar, bumbu, dan tempat pembakaran. Usahakan untuk tidak memasak atau membakar ikan terlalu lama. Ikan tidak perlu dimasak terlalu lama sehingga Anda harus memperhatikannya dengan baik. Daging ikan akan menjadi liat jika terlalu lama dimasak.<ref>https://id.wikihow.com/Memanggang-Ikan Diakses tanggal 17 Januari 2023</ref> == Lihat juga == Baris 38 ⟶ 44: {{commons category\|Ikan bakar}} * [http://tasty-indonesian-food.com/indonesian-food-recipes/seafood/ikan-bakar/ Resep Ikan Bakar] * [http://recipescooks.info/indonesian-cooking/sweet-soy-roasted-fish-ikan-bakar-recipe Resep Ikan Bakar Kecap Manis] {{Webarchive\|url=https://web.archive.org/web/20160304100609/http://recipescooks.info/indonesian-cooking/sweet-soy-roasted-fish-ikan-bakar-recipe \|date=2016-03-04 }} {{Masakan Indonesia}} [[Kategori:Hidangan Indonesia]] [[Kategori:~~Makanan~~Hidangan ~~laut~~ikan]] [[Kategori:Hidangan laut Indonesia]] [[Kategori:Makanan yang dipanggang]]