Wikipedia

Martabak: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
kTidak ada ringkasan suntingan
 
(47 revisi perantara oleh 37 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
{{kegunaan lain|Martabak (disambiguasi)}}
{{tak akurat}}
{{Infobox prepared food
Baris 4 ⟶ 5:
| image = MartabakTelur.JPG
| image_size =
| caption = Martabakmartabak telur, sebuah omelet yang gurih dan pedas yang diisi potongan sayur dan daging cincang
| alternate_name = Muttabak<br />Matabbak<br />Metabbak<br />Mutabbaq
| country = {{flag|Indonesia}}<br[[Yaman]] />{{flag|dan [[Arab Saudi}}]]
| region = Nasional
| creator = [[Hidangan Arab-Indonesia|Orang Arab]]
| course =
| type = [[Panekuk]], [[omelet]]
| served = Panas
| main_ingredient =
| variations = Martabak telur, martabak manis
| calories = 185 kalori setiap 100 gram <ref>https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/martabak-telur</ref>
| calories =
| other =
}}[[Berkas:MartabakTelur.JPG|ka|180px|jmpl|Martabak telur yang biasa dijual di [[Indonesia]].]]
'''Martabak''' ([[bahasa Arab]]: مطبق, berarti "terlipat") merupakan sajian yang biasa ditemukan di [[Arab Saudi]] (terutama di wilayah [[Hijaz]]), [[Yaman]], [[India]], [[Bangladesh]], [[Indonesia]], [[Malaysia]], [[Singapura]], [[Thailand Selatan]] dan [[Brunei]]. Bergantung pada lokasinya, nama, dan komposisi martabak dapat bervariasi.
 
Di Indonesia, ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin/telur yang terbuat dari campuran [[telur]] dan [[daging]], serta martabak manis, padahal yang benar (kue terang bulan) yang biasanya di isidiisi coklat dan keju. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan. Di [[Malaysia]], martabak manis (yang dikenal dengan nama ''Apam Balik'') sering dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelas [[teh tarik]].
Martabak manis yang dikenal di Indonesia bukanlah sejenis martabak. Hanya saja namanya diadopsi dan dipakai oleh warga Indonesia bagian barat (dari area Jawa Barat ke barat) karena biasa dijual pedagang bersamaan dengan martabak.
 
== Sejarah ==
 
=== Martabak Manis ===
{{Further|Martabak Manis}}
Martabak manis atau yang aslinya bernama Hok Lo Pan awalnya adalah makanan khas Bangka Belitung. Hok Lo Pan atau Martabak diciptakan oleh orang-orang Hakka (Khek) Bangka. Satu-satunya di dunia, makanan orang suku Hakka (khek) yang memakai nama suku Hoklo. Hampir semua orang di kota-kota besar seperti di kota Jakarta mengenal Martabak Bangka, nama aslinya di Bangka adalah Hok Lo Pan (Martabak ). Arti Hurfiah Hok Lo Pan ( Martabak ) adalah Kue Orang Hok Lo.
Martabak manis atau yang aslinya bernama Hok Lo Pan awalnya adalah makanan yang meraih kepopulerannya di kota Bandung dimana diperkenalkan pertama kali di tahun 1950 oleh seorang perantau bernama Hioe Kui Sem dari daerah Jebus, [[Pulau Bangka]].<ref>{{Cite web|last=Djafar|first=Yayan|date=18 Mei 2024|title=Ternyata Begini Asal Usul Martabak|url=https://www.rri.co.id/kuliner/697466/ternyata-begini-asal-usul-martabak#:~:text=Martabak%20manis%20ini%20merupakan%20makanan,berupa%20gula%20dan%20wijen%20sangrai.|website=RRI.com}}</ref> Hampir semua orang di kota-kota besar seperti di kota Jakarta mengenal Martabak Bangka, nama aslinya di Bangka adalah Hok Lo Pan. Arti harafiah Hok Lo Pan adalah kue keberuntungan atau kue hoki. Berhubung Tn. Hioe Kui Sem berjualan di Pasar Malam Jalan Cikapundung Barat depan Kantor PLN, dekat Alun-alun Bandung dimana lapaknya bersebelahan dengan lapak martabak telur yang telah lebih dulu hadir dan laris, maka untuk memudahkan pemasarannya, kedua pedagang tersebut bersepakat menamai Martabak (versi) Asin dan lainnya Martabak (versi) Manis.<ref>{{Cite web|last=Afifah|first=Ayu Yuni|date=2022-09-25|title=Sejarah Martabak, Dibawa dari India dan China Lalu Bersatu di Indonesia|url=https://id.theasianparent.com/sejarah-martabak|website=id.theasianparent.com|language=id-ID|access-date=2024-10-22}}</ref>
 
=== Martabak Telur ===
Berawal dari seorang pemuda dari Lebaksiu, Tegal, Jawa tengah yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkelana ke kota besar, yaitu Semarang untuk berdagang pada tahun 1930. Kemudian, beliau bertemu seorang warga IndiaBangka bernama Abdullah bin HasanMang al-MalibaryKatim yang pandai memasak dan menjadi sahabat.
 
Suatu ketika, Abdullah yang berasal dari India ini diajak kekampungke kampung halaman Ahmad dan diperkenalkan dengan saudara perempuannya, dan. perkenalanPerkenalan tersebut menghasilkan pernikahan antara keduanya. Abdullah ini juga pandai membuat sebuah masakan yang terbuat dari terigu yang disebut martabak,. karenaKarena beliau tinggal di Indonesia, sehinggamaka membuat kue Martabak yangmartabak lebihbuatannya disesuaikan untuk lidah orang Jawa yang suka memakan sayuran, yaitu martabak yang berisi sayuran yang dicampur dengan bahan lainnya.  
 
KarenaAhmad makanandan ini banyak disukai makaistrinya banyakmengajari kerabat dan tetangga darimereka Ahmad sahabatnya dan istrinya yang diajaricara membuat kue martabak tersebut,. bahkanMereka makananjuga inimemperkenalkan jugamartabak seringdi diperkenalkan diberbagaiberbagai acara diluardi luar kota, seperti pasar malam, maupunsekatenan acaradi sekatenan[[Daerah diIstimewa Yogyakarta|Yogyakarta]], dan dugderan di [[Kota Semarang|Semarang]]. Dan kiniKini, '''martabak telur''' sangat populertersebar di Indonesiaberbagai dandaerah sudahdi tersebar dimana-manaIndonesia.
 
== Lihat pula ==
* [[Martabak manis]]
 
== Referensi ==
{{Masakan Indonesia}}▼
{{reflist}}
 
▲{{Masakan Indonesia}}
{{Commons category|Martabak}}
 
Baris 43 ⟶ 48:
 
[[Kategori:Martabak| ]]
[[Kategori:Jajanan]]
[[Kategori:Hidangan Malaysia]]
[[kategori:Hidangan Singapura]]
[[Kategori:Hidangan India-Malaysia]]
[[Kategori:Hidangan India-Singapura]]
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Martabak"